Sos salsa na zimę: przepis i 8 sposobów na gotowanie w domu

Należący do kuchni meksykańskiej sos salsa zyskał popularność na świecie nie mniej niż sushi i pizza. I oczywiście wielu lubiło jego wariacje, różne od klasyki. W ten sposób pojawiły się przepisy na sos salsowy na zimę, dzięki czemu w każdej chwili możesz skosztować najbardziej niezwykłych przypraw. Jest to w mocy początkujących kucharzy, a doświadczeni znajdą pole do kreatywnych eksperymentów w poniższych instrukcjach.

Sos salsa: cechy smakowe i zasady podawania

Sercem smaku salsy jest jej pikantna pikantność. Często jest uzupełniona słodyczą i pikantnością, ale często wszystko służy również jako tło cienia pomidora.Tekstura - zawsze kawałki. W kuchni meksykańskiej salsę często podaje się z nachosami - chipsami z kukurydzianych tortilli, ale w ostatnich latach salsa zbliżyła się do chutney i sos zaczęto podawać do dań mięsnych, zapiekanek warzywnych, makaronów.

Czego potrzebujesz: składniki i przybory kuchenne

Warto zwrócić uwagę na wybór ostrej papryki - chili występuje w wielu odmianach ostrości. Wybierz mięsiste pomidory. Zaleca się przyjmowanie oleju nierafinowanego – ma bogatszy smak i aromat. Gotowana salsa wymaga grubego garnka.

Przepisy i funkcje gotowania

Większość domowych przepisów na salsę nie wymaga końcowej sterylizacji produktu, ale szklane pojemniki są sterylizowane na początku.

Pamiętaj, aby podczas krojenia chili nosić rękawiczki - aby nie poparzyć skóry.

Klasyczny przepis na salsę: Surowa meksykańska odmiana

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 2 papryki;
• 2 żarówki;
• 30g soli;
• 1 kawałek czosnku;
• 80g cukru;
• 2 jalapenos;
• 3 łyżeczki ocet;
• świeża kolendra.

Metoda gotowania:

• obierz paprykę z przegródek z nasionami i drobno posiekaj razem z pomidorami i cebulą;
• posiekany czosnek i zioła;
• włóż wszystko do miski, dodaj sól i cukier, ocet, odstaw na 8 godzin do ostygnięcia;
• Wlej sos do słoików.

Wersja włoska - salsa verde

Składniki:

• 80g czerstwego chleba;
• sól;
• 9 ząbki czosnku;
• świeża pietruszka;
• 90 ml octu winnego;
• 10 anchois;
• 4 łyżki. l. kapary;
• 0.5 jalapenos;
• nierafinowana oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Połam chleb i zalej go octem - odstaw na 10 minut.
2. Posiekaj jalapeno i pietruszkę.
3. Włóż wszystkie składniki oprócz oleju do miski blendera i posiekaj. Następnie skrop trochę oleju i ponownie wymieszaj - powinieneś uzyskać gęstą konsystencję.
4. Przełóż sos do słoików, 1-1,5 cm od góry i wlej olej na wierzch.

Od feijoa

Składniki:

• 300g feijoa;
• świeża zielona kolendra i fioletowa bazylia;
• 1 chili;
• sól;
• 60ml octu winnego;
• 2 czerwone cebule;
• 0.5 cytryna;
• oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

• wycięte ogony feijoa;
• wyciśnij sok z cytryny i za pomocą drobnej tarki usuń skórkę - cienką górną kolorową warstwę skórki;
• włóż wszystkie składniki do miski blendera, wlej trochę oleju, posiekaj;
• rozłóż sos ciasno do słoików, cofając się od góry 1-1,5 cm i napełnij sos olejem do góry.

Salsa do ryb i owoców morza

Składniki:

• 500g pomidorów;
• 500g dyni;
• 1 kg chili;
• 1 łyżeczka sól;
• 4 warzywna słodka papryka;
• 180 ml octu winnego.

Metoda gotowania:

• Strąki papryki drobno posiekane;
• dynię i obrane pomidory pokroić na drobne kawałki i dodać do papryki;
• wszystko połóż na kuchence, posolić, zalać octem i dusić przez 25 minut;
• Wlej sos do słoików.

Z pęcherzycą

Składniki:

• 800g Pęcherzyca;
• 2 papryki;
• 1 jalapeno;
• 15g soli;
• 20g cukru;
• 3 żarówki;
• 100g pasty pomidorowej;
• 0,5 łyżeczki mielona kolendra;
• 80 ml oleju słonecznikowego.

Metoda gotowania:

• blanszowana pęcherzyca pokrojona na małe kawałki;
• posiekaj paprykę i drobno posiekaj jak cebulę;
• smażone papryki i cebulę w oleju;
• dodaj pęcherzycę, sól, kolendrę, cukier i koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut;
• Wlej sos do słoików.

Z pomidorów

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 2 papryki warzywne;
• 2 papryczki chili;
• 2 cebule;
• 8 ząbki czosnku;
• 60ml oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki ocet;
• 15g soli;
• 15g cukru;
• 0,5 łyżeczki pieprz czarny mielony;
• 1 łyżeczka suche oregano.

Metoda gotowania:

• pieczone chili przez 10 minut, obrać i pokroić w okruchy razem z czosnkiem;
• papryka bez pestek, obrane pomidory i cebula posiekać w drobną kostkę;
• przełóż oba rodzaje papryki, cebuli, pomidorów i czosnku do rondla na kuchence;
• wlej olej, oregano, sól i cukier, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut;
• wlej ocet i po 5 minutach przelej sos do słoików.

Przepis od Jamiego Olivera

Składniki:

• 500g pomidorów;
• 2 chili;
• świeże zielone pióra cebuli;
• 70 ml oliwy z oliwek;
• sól;
• 8 ząbki czosnku;
• pieprz czarny mielony;
• 1 limonka;
• 2 awokado.

Metoda gotowania:

• obrane pomidory i drobno posiekane nasiona chili;
• Posiekaj warzywa i miąższ awokado na okruchy;
• przeciśnij czosnek przez prasę;
• wyciśnij sok z limonki;
• wymieszaj wszystko, sól i pieprz;
• Wlej sos do słoików.

Metody zbioru owoców mango

Składniki:

• 700g pomidorów;
• 350 g mango;
• 40ml oliwy z oliwek;
• 2 żarówki;
• 15g korzenia imbiru;
• 1 chili;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• świeża mięta;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 60g cukru;
• 20g soli.

Metoda gotowania:

• upiec pomidory w piekarniku, obrać i drobno posiekać z mango, cebulą i chili;
• ruszt imbiru;
• mielić miętę;
• włóż wszystkie produkty oprócz octu i zieleni do rondla na kuchence, odlicz 5 minut;
• wlej ocet, dodaj miętę, zagotuj i gotuj przez 5 minut;
• włóż sos do słoików.

Warunki przechowywania

Salsa z dodatkiem octu i poddana obróbce cieplnej, przechowywana do 1 roku w temperaturze do +16 stopni. Gotowane na zimno lub gotowane na zimno z dodatkiem octu - 6 miesięcy w lodówce.

Zalecane