Bułgarska papryka na zimę Będziesz lizać palce: 12 najlepszych przepisów kulinarnych

Wydaje się, że ta przystawka pochłonęła wszystkie słoneczne kolory lata, a także hojność jesieni i stała się jednym z ulubionych preparatów na zimę. Pomimo tego, że jest to narodowa potrawa węgierska, od dawna uznawana jest za jedną z własnych w wielu rodzinach. Szczególną popularność zyskało Lecho z papryką, zbierane na zimę, pod pyszną nazwą „Palce oblizujesz”.

Cechy gotowania lecho z papryką

To danie zostało przygotowane przynajmniej raz przez każdą gospodynię domową. Wraz z nadejściem jesieni rynki i letnie domki obfitują w warzywa, w tym słodką paprykę, marchew, pomidory i cebulę. Są głównymi składnikami Lecho.

Jak prawidłowo przygotować żywność i pojemniki

Do gotowania używa się tylko dojrzałych, elastycznych, mięsistych warzyw. Aby uzyskać efektowny wygląd, wybierz paprykę czerwoną, pomarańczową i żółtą. Wszystkie składniki naczynia są myte, od papryki odcina się szypułkę i wyskrobuje nasiona.

Pomidory są również wycinane z szypułek, a cebula i marchewka obierane. Słoiki są dobrze umyte i wysterylizowane przy użyciu pary, pieczenia w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Najlepsze przepisy

Chociaż główne składniki są podobne, istnieje wystarczająco dużo różnych przepisów na lecho dla każdego, nawet najbardziej wyrafinowanego smaku.

Klasyczne lecho z papryki i pomidorów "Liż palce"

Pomimo tego, że jest to narodowe danie węgierskie, to klasyczne bułgarskie lecho, zwane też „Liżem Palce”, zdobyło największą miłość. Składniki potrzebne do przygotowania:

• pomidory - 4 kilogramy;
• papryka - 5 kilogramów;
• cukier - 250 mililitrów;
• sól - 2 łyżki stołowe (ze szkiełkiem);
• olej roślinny - 250 mililitrów;
• Ocet stołowy (9%) - 50 mililitrów.

Obrana papryka pokrojona na 5-8 części, w zależności od wielkości. Umyte pomidory odcina się od łodygi, przewija w maszynce do mięsa, a sok wlewa się do dużego rondla. Następnie wlewa się tam sól, cukier i stawia patelnię, zamykając ją pokrywką, na małym ogniu. Po ugotowaniu dodaj do soku olej słonecznikowy i włóż paprykę.

Lecho po rozpoczęciu gotowania dusić przez pół godziny na małym ogniu, cały czas mieszając, a następnie wyjąć z pieca i dodać ocet. Następnie nadzienie i sos pomidorowy równomiernie wlewa się do wysterylizowanych słoików. Ważne jest, aby Lecho gotować nie dłużej niż 30-40 minut, aby nie zamieniło się w puree.

Opcja bez octu

Ta opcja jest odpowiednia dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego, a także cukrzycę lub zapalenie wątroby. Pomimo tego, że nie jest trudno zrobić lecho bez octu, ma wykwintny, „aksamitny” smak. Może być również używany jako osobny sos lub wypełniacz do wielu potraw, w szczególności ryżu.

Zawiera pomidory, paprykę, cukier i czosnek. Zasada gotowania jest taka sama jak w przypadku klasycznego lecho, tylko na końcu zamiast octu dodaje się zmiażdżony czosnek i czarny pieprz.

Bez sterylizacji

Lecho na zimę można zrobić bez sterylizacji słoików. Przede wszystkim przygotowuje się sok pomidorowy, a następnie gotuje się go przez pół godziny, aby odparować nadmiar wilgoci. Następnie dodaje się do niego czosnek, olej słonecznikowy i ocet, przyprawy i gotuje przez 15 minut. Następnie wkładają paprykę i gotują wszystko razem przez kolejne 15 minut.Banki smaży się w piekarniku i wlewa do nich gotowe lecho.

Z sokiem pomidorowym

Sok pomidorowy może być używany zamiast świeżych pomidorów. Aby uzyskać jasny i bogaty smak, zaleca się stosowanie soku domowej roboty, który jest pobierany w ilości 3 litrów na 4 kilogramy papryki. Takie lecho można spożywać zarówno świeże, jak i zwinięte w słoiki.

Węgierski

Najsmaczniejszy węgierski przepis na lecho nadaje się zarówno do zszywania, jak i do spożycia na świeżo. Różni się nieco od wersji bułgarskiej.

Składniki:

• słodka papryka - 3 kilogramy;
• pomidory - 0,9 kg;
• marchew - 3 sztuki;
• cebula - 300 gramów;
• czosnek - 1 duża głowa;
• smalec wędzony (smalec) - 100 gram;
• słodka papryka - 10 gramów (1 łyżka stołowa);
• Ocet biały (winny) - 3 łyżki stołowe
• cukier - 50 gramów (2 łyżki stołowe);
• sól - 25 gramów (1 łyżka stołowa).

Z czosnkiem

Pyszną i zdrową opcją byłoby konserwowanie Lecho z czosnkiem na zimę. Sos nie tylko pomaluje długie zimowe wieczory jasnymi letnimi kolorami, ale stanie się również prewencją przed różnymi chorobami. Na 3 kilogramy pieprzu i 3 kilogramy pomidorów weź 2 główki czosnku, a także 10-15 ziarenek czarnego pieprzu.

Przez maszynkę do mięsa z marchewką

Lecho możesz przygotować na zimę, przepuszczając pomidory przez maszynkę do mięsa i marchewki pokrojone w kółka dla wygody. Samą paprykę kroi się w paski, a cebulę w półpierścienie, dodaje się czosnek i ziele angielskie, a następnie wszystko dusi się przez pół godziny.

W wolnej kuchence

Za pomocą powolnej kuchenki możesz szybko ugotować lecho na obiad i oczywiście przygotowanie sałatki na zimę również nie będzie trudne.Posiekaną cebulę i marchew gotuje się w trybie „Gulasz”, z dodatkiem dużej ilości oleju. Następnie włożyć starte pomidory i dusić przez kolejne 10 minut, następnie dodać pieprz, cukier i gotować przez kolejne 30 minut.

Z ryżem

Ta opcja może służyć jako dodatek lub jako samodzielne danie, ponadto jest smaczna i dość pożywna. Jest spożywany zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Musisz ugotować lecho w ten sposób:

• weź równe części cebuli, marchwi i papryki (po 500 gramów);
• 3 kilogramy ciasnych pomidorów;
• 250 gramów oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki soli;
• 250 gramów cukru;
• i 250 gramów ryżu.

Po upieczeniu wszystkich warzyw przez pół godziny dodaj ryż i gotuj przez kolejne pół godziny. Następnie gorącą przystawkę wlewa się do słoików i zwija na zimę.

Z fasolą

Smaczne i satysfakcjonujące lecho uzyskuje się poprzez dodanie fasoli. Na 3,5 kilograma pomidorów weź 2,5 kilograma słodkiej papryki, 1 gorący strąk i 500 gramów fasoli.

Z zielonym pieprzem

Wygląda oryginalnie w słoikach Lecho z zieloną papryką. Za 1 kilogram pomidorów biorą 2 kilogramy i 100 gramów marchwi. Czas gotowania - 45 minut, po lecho można zamknąć w wysterylizowanych słoikach. Taka przystawka wychodzi nie tylko jasno, ale i bardzo zdrowo.

Ostre lecho

Dla miłośników „ostrych” właśnie taka przystawka jest odpowiednia, dodatkowo spożywa się ją zimą jako profilaktykę przeciw przeziębieniom. Na 2,5 kilograma pomidorów weź 2 kilogramy papryki, 3 gorące strąki i 2 główki czosnku. Po ugotowaniu przystawkę można zwinąć w wysterylizowanych słoikach lub spożyć na świeżo.

Warunki i zasady przechowywania

Zwinięte w wstępnie wysterylizowanych słoikach, Lecho jest przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu do 1 roku. Odpowiednia jest piwnica, piwnica, a nawet spiżarnia, w której trzyma się lecho w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest szczelność puszki.

W otwartym słoiku jest przechowywany tylko w lodówce, do 1 tygodnia.

Zalecane