Ajika z pomidorów: 11 najlepszych przepisów na gotowanie na zimę w domu

Aby ugotować pyszną adżykę pomidorową, musisz znaleźć odpowiedni przepis. Stosując się do wszystkich zaleceń i przestrzegając dokładnego dawkowania, będziesz mógł przygotować pyszne danie. Przekąska to połączenie różnych produktów. Należy najpierw przygotować pojemniki do konserwacji i wybrać odpowiednie warzywa. Aby solenie zachowało wszystkie zalety i smak, musisz przestrzegać pewnych zasad przechowywania.

Specyfika gotowania adjiki z pomidorów na zimę

Pomidory są głównym składnikiem adżyki. Ale aby rozcieńczyć smak i nadać niezwykłe, pikantne nuty, dodaje się inne składniki. Sos może być surowy. Jest przygotowywany bez obróbki cieplnej, a okres przydatności do spożycia jest krótki. Najdłużej przechowywana jest gotowana adżyka.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Aby przygotować pyszną przyprawę, musisz wybierać tylko dojrzałe, świeże pomidory. Muszą być oderwane.

Aby skóra łatwo zeszła, warzywa zanurza się na kilka minut we wrzącej wodzie.

Jak przygotować pojemniki przed konserwacją

Okres przydatności do spożycia przekąsek w dużej mierze zależy od tego, jak odpowiednio przygotowane są pojemniki:

• Lepiej przygotować mniejsze słoiki. Są dokładnie sprawdzane. Na powierzchni nie powinno być pęknięć ani odprysków.
• Pojemniki są myte w ciepłej wodzie z dodatkiem sody.
• Po umyciu pojemniki są sterylizowane. Słoiki są umieszczane nad parą wrzącej wody na kilka minut.

Najlepsze metody gotowania

Pyszną adjika uzyskuje się, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń opisanych w wybranym przepisie.

Klasyczny przepis na adjika z pomidorów i czosnku z gotowaniem - obliżesz palce

Aby przygotować standardowy gotowany sos pomidorowy do długoterminowego przechowywania, potrzebna jest lista następujących składników:

• pomidory - 4,3 kg;
• czosnek - 220 g;
• Bułgarska papryka - 2,1 kg;
• ostra papryka - 4 strąki;
• cukier - 210 g;
• olej roślinny - 210 ml;
• sól - 65 g;
• ocet - 210 ml.

Proces gotowania jest prosty:

• Pomidory są kruszone, przenoszone do dużego naczynia, podpalane i gotowane przez 20 minut po ugotowaniu.
• Do masy pomidorowej dodaje się pokruszoną paprykę i czosnek.
• Następnie są olej roślinny, sól i cukier.
• Gdy tylko masa warzywna ponownie się zagotuje, wlej ocet i gotuj przez kolejne 3 minuty.

Gotowy sos jest gotowy do dozowania do przygotowanych pojemników.

Surowa adjika "Iskra" bez sterylizacji

W domu łatwo i szybko przygotować wspaniałą przystawkę według przepisu „Spark”. Etapy gotowania i wirowania są wykluczone. Do pracy potrzebne będą następujące składniki:

• pomidory i papryka - po 900 g;
• czosnek - 120 g;
• papryka chili - 280 g;
• sól - 35g

Przygotowane warzywa są kruszone i solone. Gotową masę pozostawia się na 11 dni w temperaturze pokojowej. Okresowo masę należy mieszać. Po zakończeniu procesu fermentacji sos jest rozprowadzany w szklanych pojemnikach.

Bez octu czosnkowego

Metoda przygotowania sosu polega na przejściu obróbki cieplnej. Czas gotowania może wynosić od 12 do 35 minut. Przygotowanie sosu jest łatwe, wystarczy przygotować następujące składniki:

• pomidory - 2,9 kg;
• słodka papryka - 4 sztuki;
• czosnek - 110 g;
• ostra papryka - 2 strąki;
• sól - 35 g;
• cukier - 160 g;
• dwa liście ławruszki;
• szczypta mielonego pieprzu.

Gotowanie obejmuje kilka kroków:

• Wszystkie warzywa powinny być posiekane.
• Wlej zawartość do dużego rondla, dodaj wszystkie pozostałe składniki.
• Podpal, gotuj przez 12 minut po ugotowaniu.
• Gotowa gorąca adżyka jest rozprowadzana w sterylnych pojemnikach i ciasno zwijana z pokrywkami.

Z papryką i marchewką

Ciekawe i smaczne adjika uzyskuje się dodając marchewki. Wszystkie produkty należy dodawać zgodnie ze wskazanymi wytycznymi:

• pomidory - 2,4 kg;
• papryka - 1,4 kg;
• marchew i jabłka - po 900 g;
• czosnek - 210g;
• ostra papryka - 2 strąki;
• cukier - 210 g;
• sól - 55 g;
• torba kolendry;
• ocet - 55 ml;
• olej roślinny - 230 ml.

Gotowanie:

• Pokrojone warzywa są gotowane po gotowaniu przez 55 minut;
• 11 minut przed końcem gotowania dodaj sól i cukier;
• na ostatnim etapie gotowania dodaj ocet i wyłącz ogień.

Z czosnkiem i chrzanem

To świetna przystawka do każdego gorącego posiłku. Sos musi być przyrządzony bez obróbki cieplnej, więc okres przydatności do spożycia jest krótki.

Przygotowane są następujące składniki:

• pomidory - 2,9 kg;
• papryka - 5 sztuk;
• czosnek - 180g;
• chrzan - 28 g;
• jeden kawałek ostrej papryki;
• sól - 55 g.

Gdy tylko wszystkie składniki będą gotowe, zacznij przygotowywać przekąski:

• Przełóż warzywa przez maszynkę do mięsa.
• Mieszanka wlewa się do dużego naczynia, dodaje sól.
• Po 17 minutach sos jest rozprowadzany w szklanych pojemnikach i umieszczany w zimnym miejscu.

Z czosnkiem i ostrym chilli

Dla miłośników pikantnych przekąsek proponujemy przepis z dodatkiem ostrych papryczek chili. Gotowanie jest szybkie, wystarczy ugotować wszystkie składniki:

• pomidory - 2,1 kg;
• słodka papryka - 550 g;
• ostra papryka - 4 rzeczy;
• czosnek i chrzan - po 250 g;
• cukier - 240 g;
• sól - 90 g;
• ocet - 110 ml.

Przygotowanie sosu jest łatwe. Pokrój warzywa, dodaj przyprawy i odstaw na 7 godzin. Następnie pozostaje przelać masę do sterylnych słoików i umieścić w chłodnym miejscu.

Z jabłkami i czosnkiem

Jabłka dodadzą potrawie niezwykłych i przyjemnych nut. Aby ugotować przekąskę, przygotuj następujące produkty:

• pomidory - 2,4 kg;
• marchew, jabłka i papryka - po 900 g;
• ostra papryka - 2 rzeczy;
• czosnek - 180g;
• cukier - 190 g;
• sól - 45 g;
• olej roślinny - 260 ml;
• ocet - 43 ml.

Sposób przygotowania dania na zimę wygląda następująco:

• miel marchew, jabłka, czosnek i paprykę;
• podpal mieszankę warzywną i gotuj po gotowaniu przez 50 minut;
• następnie doprawione cukrem i solą;
• wlać olej roślinny;
• zmiel czosnek i ostrą paprykę, dodaj do innych warzyw, gotuj przez kolejne 16 minut;
• wlewanie octu, wyłącz ogień i zacznij wlewać sos do pojemników.

Słoiki powinny być zamknięte pokrywkami, odwrócone i owinięte w ciepło.

Z bakłażanem

Ciekawy smak uzyskuje się w połączeniu z bakłażanem. Taka adżyka musi być ugotowana. Przygotuj następujące produkty:

• pomidory - 1,4 kg;
• bakłażan i papryka - po 900 g;
• czosnek - 280g;
• ostra papryka - 3 rzeczy;
• sól - 35 g;
• cukier - 110 g;
• olej roślinny - 260 ml;
• ocet - 5 ml.

Gotowanie jest proste:

• mielić obrane warzywa;
• olej roślinny wlewa się na dno dużego garnka;
• dodaj posiekaną mieszankę warzywną, podpal i gotuj przez kolejne 35 minut;
• dodaj do mieszanki posiekany czosnek i ostrą paprykę;
• posyp solą i cukrem, gotuj przez kolejne 12 minut;
• wlej ocet, wyłącz ogień i zacznij rozprowadzać sos na przygotowanych słoikach.

Z cukinią

Według przepisu należy przygotować następujące składniki:

• pomidory i papryka - po 900 g;
• cukinia - 1,9 kg;
• ostra papryka - kilka sztuk;
• sól - 110 g;
• czosnek - 190g;
• bazylia i kolendra;
• olej roślinny - 210 ml;
• ocet - 110 ml.

Trudności w gotowaniu nie powinny się pojawić:

• siekanie warzyw;
• wlej miksturę do dużego naczynia, podpal i zagotuj;
• po 35 minutach dodaj bazylię, kolendrę, pokruszoną ostrą paprykę i olej roślinny;
• na ostatnim etapie gotowania dodaj ocet.

Ostra adjika z szafranem i czosnkiem

Aby zrobić ten pikantny sos będziesz potrzebować:

• ostra papryka - 900 g;
• czosnek - 260 g;
• sól - 160 g;
• szafran - 35g;
• chmiel-suneli - 35 g.

Warzywa są miażdżone, dodawane są przyprawy i wszystko jest dokładnie wymieszane. Gotowy sos wlewa się do przygotowanych pojemników.

Ajika w powolnej kuchence

Przede wszystkim wybierz odpowiedni przepis. Następnie zaczynają gotować:

• Pokrój przygotowane warzywa. Dodaj przyprawy.
• Gotową mieszankę wlewa się do miski multicooker. Włącz program gaśniczy i zamknij pokrywę.
• Czas gotowania 1,5 godziny. Okresowo masę należy mieszać.

Funkcje i warunki przechowywania

Sos poddany obróbce cieplnej jest przechowywany w chłodnym miejscu. Produkt nie psuje się przez całą zimę. Przechowywanie w temperaturze pokojowej jest również dopuszczalne. Surowy sos utrzymuje się w lodówce lub piwnicy maksymalnie przez dwa tygodnie.

Zalecane