Ogórki z czarnym mielonym pieprzem na zimę: 2 przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Miło jest postawić na stole słoik ogórków z czarnym pieprzem zimą. Umiarkowanie pikantna przystawka ozdobi świąteczny stół, przyda się w dzień powszedni. Wiele gospodyń domowych chce wypróbować ten przepis. Ogórki są chrupiące, pikantne.

Cechy zbioru ogórków z mieloną papryką na zimę

Słoiki z ogórkami przygotowane według tego przepisu wyglądają niecodziennie. Solanka w nich jest mętna, ponieważ dodaje się do niej zmielony czarny pieprz. Nie wpływa na smak, okazuje się doskonały. Przystawka pobudza apetyt już podczas przygotowywania.

Małe puszki o pojemności 0,75 litra nadają się do zbioru. Potrzebne będą 5-6 sztuk. Dokładna ilość zależy od wielkości ogórków i sposobu siekania. Owoce można kroić w poprzek na okrągłe plastry lub wzdłuż.

Zasady wyboru składników

Przerośnięte ogórki nie są odpowiednie. Potrzebujemy świeżych owoców średniej wielkości, nadających się do marynowania i marynowania. Odmiany sałatek nie są odpowiednie. Ich owoce po obróbce cieplnej stają się miękkie. Słoik na pewno eksploduje, jeśli wpadną do niego plasterki sałaty.

Zwykłe warzywa są elastyczne, bez zgnilizny i pleśni, z cienką skórką, pokryte czarnymi lub białymi kolcami. Z pozostałych warzyw do przygotowania dodaje się tylko czosnek. Wszystko inne to przyprawy. Olej słonecznikowy do blanków lepiej jest brać pachnący, nierafinowany.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

Każdy słoik powinien zostać sprawdzony. Po wielokrotnym użyciu na szyi mogą pojawić się wióry. Słoiki z defektami nie nadają się do przygotowania zimowego, ponieważ przez szczeliny w szyi przedostanie się powietrze i grzyb.

Całe słoiki należy myć detergentem, sodą oczyszczoną lub musztardą w proszku, wypłukać i bezbłędnie wysterylizować. Podczas obróbki cieplnej giną bakterie na ściankach szklanych pojemników. Powodują fermentację, konserwację psucia.

Procedura sterylizacji jest prosta:

włóż pojemnik do piekarnika;
ustawić 120-180 °C;
obróbka cieplna trwa 15 minut.

Ten blank powinien być zwinięty z metalowymi pokrywkami. Muszą gotować przez 5 minut.

Pyszne przepisy

Dwie opcje na wykroje z ogórków i mielonego pieprzu okażą się dla każdej gospodyni domowej. Możliwe, że będą kochane. Jedna przystawka jest zrobiona z posiekanych ogórków, druga, ta z czerwoną papryką, z całych.

Ogórki z czarnym mielonym pieprzem

Przystawka okaże się nie tylko smaczna, ale także piękna, jeśli wybierzesz mocne ogórki tej samej wielkości. Najpierw trzeba je dobrze umyć, następnie włożyć do miski lub dużego rondla, zalać zimną wodą, odcedzić po 2 godzinach.

Kiedy zielenie się moczą, przygotuj resztę składników na przekąskę. Spożycie podano na 4 kg ogórków:

olej słonecznikowy - 250 ml (1 łyżka stołowa);
woda - 1 łyżka;
cukier - ½ szklanki;
sól - 3 łyżki. l.;
posiekany czosnek - 2 łyżki. l.;
musztarda (proszek) - 1 łyżka. l.;
esencja octowa - 1 łyżka. l.;
mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.

Odetnij końcówki ogórków, pokrój każdy na 4 części. Pokrój wzdłuż, jeśli plasterki są długie, można je podzielić na 2 części w środku. Gdy kawałki są tej samej długości, przystawka wygląda lepiej. Będziesz potrzebować dużej pojemności. Musisz wrzucić do niego pokrojone warzywa.

Dodaj esencję octu do szklanki wody. Wyślij powstały roztwór, sól, cukier, pieprz, czosnek i musztardę do miski do ogórków. Wszystko wymieszaj rękami i pozostaw na 3 godziny w spokoju. Do tego czasu ogórki dadzą sok.

Muszą być ułożone w sterylnych słoikach i zalane solanką. W nim wstępnie dodaj i wymieszaj olej słonecznikowy. Sterylizuj słoiki przez 15-20 minut we wrzącej wodzie lub w piekarniku nagrzanym do 180°C, a następnie zwiń.

Wariant czerwonej papryki

Do 3-litrowego słoika pikantnych ogórków kiszonych z czerwoną papryką będziesz potrzebować:

liści porzeczki - 6 sztuk;
koperek (parasole) - 2-3 sztuki;
czosnek (goździki) - 3 szt.;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 1 łyżka. l.;
esencja octowa - 1 łyżka. l.;
słodki groszek - 5 sztuk;
mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka

Ogórki, aby wybrać małe, elastyczne. Najpierw je umyj, a następnie mocz przez 2-3 godziny. W tym czasie umyj i wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki, obierz i posiekaj czosnek, umyj liście porzeczki i koperkowe parasole.

Połóż warzywa na dole, a na górze ogórki. Najpierw odetnij końce. Zagotuj wodę w czajniku. Ogórki zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką. Odczekaj 10 minut, spuść wodę. Włóż do słoika:

czosnek;
cukier;
sól;
pieprz (mielony, ziele angielskie).

Zalej wrzątkiem, ocet, zwiń. Przepis jest prosty, ale ogórki są bardzo smaczne i chrupiące.

Dalsze przechowywanie ogórków

Gorące słoiki powinny być odwrócone do góry nogami, przykryte starym kocem lub kurtką. Im dłużej będą ciepłe, tym lepsza będzie marynata. Gdy półfabrykaty ostygną, można je wyjąć do przechowywania. Przepis zawiera esencję octu, dzięki czemu słoiki będą dobrze przechowywane w mieszkaniu. Nie wybuchną, jeśli zostaną dobrze umyte i wysterylizowane.