Ogórki kiszone jak babcia chrupiąca: 4 przepisy krok po kroku na zimę ze zdjęciami

Przepis na kiszenie ogórków uderza swoją różnorodnością, każda gospodyni ma swój własny sposób kiszenia warzyw. Wiele osób kojarzy ogórki kiszone z dzieciństwem, wizytą u babci i konserwacją domu. Starsze pokolenie wie, jak przygotować preparaty w szczególny sposób, ogórki kiszone, jak u ukochanej babci, są nieporównywalne z niczym.

Małe sztuczki na zbieranie ogórków na zimę

Podczas marynowania preferowane powinny być średnie, świeże warzywa, bez oznak zgnilizny, pęknięć, plam. Owoce moczy się w wodzie przez 5-6 godzin. Przyprawy i przyprawy układa się warstwami w wysterylizowanym słoiku.Jeśli złamiesz chronologię zakładki, smak przedmiotu ulegnie pogorszeniu. Następnie umyte ogórki są układane w stos w pozycji pionowej, ubijane.

Konserwację odwraca się, wkłada do miski, przykrywa ręcznikiem zamoczonym w ciepłej wodzie. Słoik podlewamy po 4-5 minutach wodą o średnim ogniu, następnie zimną. Takie chłodzenie zapobiegnie zmiękczeniu produktów.

Cechy wyboru produktów

Owoce powinny być małe lub średnie, jasnozielone z widocznymi pryszczami. Pamiętaj, aby namoczyć warzywa przed soleniem w przefiltrowanej wodzie. Doświadczone gospodynie domowe zalecają robienie bez obcinania kucyków, ponieważ jest to obarczone letargiem i zmiękczeniem owoców.

Przygotowanie pojemników

Pojemnik musi być nienaruszony, bez pęknięć, odprysków lub innych uszkodzeń. Pojemniki należy myć w wodzie z mydłem za pomocą szczotki lub myjki.Szczególną uwagę należy zwrócić na szyjkę słoika, często są na nim zaschnięte resztki konserw, gumowe uszczelki od pokrywek. Po umyciu butelki są kilkakrotnie płukane.

Najlepsze przepisy

Ogórki kiszone Babci nadają się do każdego dania, służą jako przekąska do wódek, mięs, dań ziemniaczanych. Idealnym połączeniem są marynaty i smażone ziemniaki w stylu wiejskim. Następnie rozważymy niektóre z najpopularniejszych przepisów „babci”.

Solenie ogórków, "babciny" sposób

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1700 ogórków;
• 1 pęczek koperku;
• 2 główki czosnku;
• porzeczka, liście wiśni 5-6 sztuk;
• 4 łyżki. l. sól;
• 2 litry wody;
• 4 liście laurowe;
• 9 pieprzu;
• 4 goździki.

Jak:

• Ogórki moczy się w wodzie, suszy. Dno wysterylizowanego słoika pokryte jest koperkiem, czosnkiem, porzeczką, liśćmi wiśni, warzywa są ubijane.
• Zagotuj wodę w rondelku, posol, dodaj przyprawy, gotuj przez 5-10 minut.
• Ogórki są polane marynatą, sterylizowane, zakorkowane polietylenowymi wieczkami.

Wirowanie powinno trwać 1 dzień, potem będzie gotowe do użycia. Chrupiące ogórki można przechowywać w słoikach przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, następnie półfabrykat umieszcza się w lodówce.

Ogórki kiszone babci

Zbiór jest niemożliwy bez:

• ogórki 3,5 kg;
• ostra papryka 1szt;
• seler, pietruszka, koperek po 1 pęczku;
• czosnek 1 głowa;
• dąb, liście wiśni;
• woda 5 l;
• sól 5-6 łyżek. l.;
• Ocet 2 filiżanki.

Technologia gotowania:

• Małe ogórki myje się, pozostawia w wodzie na 3-4 godziny. Dno wysterylizowanego słoika pokryte jest ostrą papryką, dębem, liśćmi wiśni, selerem, pietruszką, koperkiem.
• Ogórki są pakowane, umieszczając między nimi czosnek, pieprz i zieleninę. W rondelku zagotować wodę, posolić, wlać ocet.
• Po zagotowaniu solanki przelewa się ją do słoików.

Po sterylizacji pojemnik jest zakorkowany i wysyłany pod kocem na kilka dni. Gotowość do skrętu jest sprawdzana przez zmianę koloru owocu.

Wariant nasion gorczycy

Musztarda nadaje potrawie pikantności i ostrości. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• 2 kg ogórków;
• 4 żarówki;
• 6 sztuka. l. sól;
• 4 szklanki octu jabłkowego;
• 3 szklanki cukru pudru;
• 4 łyżki. l. nasiona gorczycy;
• 1 łyżeczka kurkuma;
• 10 ziaren pieprzu.

Technologia gotowania:

• Warzywa są myte, obierane, siekane. Ogórki i cebulę kroi się w krążki, solone, miesza, pozostawia do zaparzenia przez 3-4 godziny.
• Następnie owoce są myte w durszlaku z wodą. Na kuchence stawia się garnek z wodą wymieszaną z cukrem, solą, musztardą, kurkumą, czarnym pieprzem i przegotowaną.
• Następnie przychodzi kolej na ogórki i cebulę, które są dodawane do marynaty. Po zmianie koloru owoców wyciąga się je, ubija do słoika, zalewa solanką.

Butelki są szczelnie zamknięte, wysyłane pod przykrywkami na kilka dni. Dozwolone jest degustowanie przedmiotu nie wcześniej niż po 30 dniach.

W sosie pomidorowym

Możesz dodać blasku i soczystości do wirowania sokiem pomidorowym lub pastą.

Komponenty:

• ogórki 2 kg;
• woda 1,5 l;
• pasta pomidorowa 200-250g;
• sól 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany 1 szklanka;
• ocet 200 ml;
• 1 pęczek koperku z pietruszką;
• 1 główka czosnku.

Gotowanie krok po kroku:

• Warzywa są myte, w razie potrzeby końce są odcinane, wlewane wodą, nalegane przez kilka godzin. Umyj i wyczyść inne elementy. Dno słoika pokryte jest czosnkiem, ziołami.
• Zagotuj wodę w rondelku, wymieszaj z koncentratem pomidorowym, solą, cukrem, wymieszaj. Mieszanka jest gotowana, rozcieńczana octem.
• Ogórki są pakowane w słoiki. Masę po wyjęciu z ognia miesza się, przelewa do pojemników z warzywami, sterylizuje.

Zatkanie pojemnika, odwrócenie go, owinięcie kocem, pozostawienie na kilka dni.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca

Przekąska w puszkach jest przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu. Twist może być przechowywany nie dłużej niż 1 rok. Warzywa bez sterylizacji są zamykane plastikową pokrywką, przechowywane w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc.

Zalecane