Dżem z jabłek i gruszek: TOP 6 prostych przepisów na gotowanie na zimę, przechowywanie

Zbiór w formie dżemu z jabłek i gruszek to uniwersalny sposób na zachowanie plonów owoców na zimę. Tradycyjnie trafiają do niego lekko pogniecione owoce, których zgnilizna nie miała czasu dotknąć. Po części dlatego oszczędne gospodynie co roku rzucają litry tego deseru. Ponadto zakres jego zastosowania jest bardzo szeroki: dżem jest używany jako samodzielne danie i stosowany w wypiekach.

Podstawowe zasady robienia dżemu z jabłek i gruszek

Dżem to puree owocowe. Aby uzyskać produkt, który nie psuje się przez długi czas, musisz przestrzegać podstawowych zasad gotowania. Obejmują one wybór owoców, przygotowanie ich i wybór odpowiedniego pojemnika do przechowywania.

Jak wybrać i przygotować owoce

Z powodu zbyt gęstej struktury tłuczonych ziemniaków nie zaleca się używania niedojrzałych owoców. Nie ma innych wymagań dla jabłek z gruszkami, mogą mieć dowolny kształt, niewielkie uszkodzenia.

Uszkodzone obszary są po prostu odcinane. Zrób to samo z rdzeniem.

W odniesieniu do skóry nie ma jednolitych wymagań. Z jednej strony ma dużo witamin, a z drugiej może być za twarda. W klasycznych przepisach pozostaje, ale jeśli deser jest przeznaczony dla małych dzieci, lepiej się go pozbyć, aby uzyskać gładszą strukturę.

Zasady przygotowania pojemników

Najlepszym pojemnikiem, który pozwoli Ci zachować dżem jabłkowo-gruszkowy na zimę, jest hermetycznie zamknięty słoik. Odpowiednie są zarówno zakrętki wielokrotnego użytku, jak i zwykłe metalowe do zwijania. Format nylonowy może mieć miejsce tylko podczas krótkotrwałego przechowywania (do miesiąca).

Przed przeniesieniem gotowego dżemu do pojemnika należy go wysterylizować. Najbardziej niezawodną metodą jest unieruchomienie banku nad parą. Czas sterylizacji uzależniony jest od wielkości pojemnika. Wystarczy umyć pokrywki sodą i zalać wrzątkiem.

Jak gotować dżem jabłkowo-gruszkowy na zimę?

Jest wiele sposobów na gotowanie dżemu z jabłek i gruszek. W wersji klasycznej są blanszowane do zmiękczenia, a następnie mielone przez sito. Połącz z cukrem i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji. Należy zauważyć, że po schłodzeniu puree stanie się gęstsze. Aby zmienić smak, wprowadzane są dodatkowe składniki - pachnące przyprawy, egzotyczne owoce, dynia, cytrusy.

Narzędzia kuchenne, takie jak elektryczna maszynka do mielenia mięsa, blender i wolnowar pomogą Ci zaoszczędzić dużo czasu na gotowaniu.

Łatwy przepis

Najbardziej uproszczona technika gotowania, zawierająca tylko owoce i cukier. Nadaje się dla tych, którzy przygotowują dżem po raz pierwszy lub gdy trzeba przetworzyć dużo plonów.

Składniki:

• jabłka - 2 kg (plus o połowę mniej gruszek);
• woda - ½ szklanki;
• cukier - 10 szklanek.

Technika gotowania:

1. Gotuj obrane owoce z wodą na małym ogniu przez około pół godziny.
2. Przetrzyj zmiękczone plastry przez sito lub puree za pomocą blendera.
3. Dodaj cukier i kontynuuj gotowanie tej samej ilości bez przykrywania garnka.

Aby uzyskać gęstszy produkt na końcu, gotuje się go dłużej i nie dodaje się cukru.

Wariant cytrynowy

Ci, którzy nie lubią zbyt słodkich potraw, pokochają ten przepis na dżem jabłkowo-gruszkowy.

Składniki:

• jabłka i gruszki - po 2 kilogramy;
• sok z cytryny - z 1 owocu (w razie potrzeby możesz zeskrobać z niego skórkę);
• cukier - 3 kilogramy.

Technika gotowania:

1. Plasterki jabłek i gruszek przechodzą przez maszynkę do mięsa i łączą się z cukrem.
2. Gotuj, mieszając, na małym ogniu przez 50 minut.
3. Dodaj sok i skórkę z cytryny, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Rozłóż gotowe puree do sterylnych słoików i zwiń.

Z przyprawami

Manipulowanie przyprawami może zdziałać cuda w przypadku zwykłej marmolady. Najczęściej dodaje się do niego goździki, cynamon i laski wanilii. Ale są bardziej odważne przepisy - z chili lub imbirem.

Składniki:

• jabłka i cukier - po 1 kilogramie;
• gruszki - ½ kilograma;
• miód - 1 łyżka stołowa;
• wanilina - szczypta;
• suszone goździki - 3 pąki;
• cynamon - 1 laska.

Technika gotowania:

1. Smażyć owoce w niewielkiej ilości wody przez około 30 minut.
2. Przetrzyj durszlak i zmniejsz o jedną trzecią.
3. Dodaj resztę składników i gotuj mieszając przez kolejne pół godziny

Przed zszywaniem usuń goździki i patyczki (jeśli nie używasz formatu przypraw w proszku).

Z mango

Mango pomoże wnieść odrobinę egzotyki do tradycyjnego rosyjskiego deseru. Ale koszt wykonania takiego dżemu będzie o rząd wielkości wyższy.

Składniki:

• jabłka, gruszki, mango - po 1 kilogramie;
• cukier granulowany - 10 filiżanek;
• cytryna i pomarańcza - po 1 sztuce.

Technika gotowania:

1. Usuń skórkę z cytrusów i wyciśnij sok.
2. Obrane owoce przez maszynkę do mięsa i posyp cukrem.
3. Postaw na małym ogniu i po półgodzinnym gotowaniu dodaj sok i skórkę.

Zagotuj do pożądanej gęstości, przelej do sterylnych słoików i przekręć.

Z bananami

Kolejnym dobrym dodatkiem do deseru są dojrzałe banany. W razie potrzeby możesz dodać do niego kilka łyżek koniaku, ale tylko wtedy, gdy masz pewność, że dzieci go nie zjedzą.

Składniki:

• jabłka - 1 kg;
• wanilina - szczypta;
• gruszki i banany - po 0,5 kg;
• cukier - 1,5 kilograma.

Technika gotowania:

1. Zalej obrane i pokrojone owoce słodzikiem.
2. Włóż do pieca i gotuj na niskim poziomie wrzenia.
3. Gdy dżem osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj wanilinę.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednorodną strukturę, możesz przebić deser blenderem.

Przepis na multicooker

Jeśli nie ma czasu na ciągłe stanie przy kuchence, aby zamieszać dżem, lepiej ugotować go w powolnej kuchence.

Składniki:

• owoce - 1 kilogram każdy;
• cukier granulowany - 15 filiżanek;
• cytryna - 1 sztuka.

Technika gotowania:

1. Posyp pokrojone jabłka, gruszki i cytrynę kryształkami i odstaw na pół godziny.
2. Gotuj w trybie „pieczenia” przez 5-10 minut.
3. Wlej kompozycję do miski blendera i posiekaj, a następnie wróć do wolnowaru i gotuj przez 1,5 godziny.

Wlej do słoików i szczelnie zamknij.

Dalsze przechowywanie

Jeżeli dżem jest wystarczająco odgotowany i zawiera tyle samo cukru co owoce, to nie ma problemów z przechowywaniem. W zalecanych warunkach deser nie psuje się do 2 lat:

• brak wahań temperatury;
• dobra wentylacja pomieszczenia;
• ochrona przed światłem.

Procedura pieczenia dodatkowo zabezpieczy dżem przed zepsuciem. Aby to zrobić, słoiki z wlanym do nich deserem umieszcza się w piekarniku i włącza. Gdy kompozycja zostanie dokręcona folią ochronną na górze, procedura może zostać zakończona.

Te dżemy są przykrywane pokrywkami po schłodzeniu. Jeśli zamierzasz zamknąć słoiki za pomocą zakrawarki, musisz to zrobić, gdy puree jest gorące.

Zrobienie dżemu z jabłek i gruszek to najlepszy sposób na zaopatrzenie się w smaczny i zdrowy deser. Obrabiany przedmiot wykonany zgodnie z rozważanymi recepturami zawsze okazuje się gruby, pachnący i dobrze przechowywany.

Zalecane