Chrzan z burakami: przepisy na zimę z przygotowaniem krok po kroku, zasady przechowywania

Każda kuchnia ma wspaniałą pikantną przekąskę - chrzan. W ogrodach często rośnie jako roślina okopowa chwastów, ale gospodynie domowe chętnie używają go do przekąsek. W zwykłej wersji często dodaje się do niej buraki. Poniżej szczegółowy opis procesu zbioru chrzanu ze świeżymi burakami – sprawdzone przepisy na zimę.

Cechy gotowania chrzanu z burakami na zimę

To warzywo ma dość gęstą strukturę. Do użytku należy go zmiażdżyć. W tym celu użyj blendera lub maszynki do mięsa.

Najpierw zaleca się namoczyć go w zimnej wodzie, a dopiero potem zmielić. Ale podczas procesu przetwarzania warto również chronić błonę śluzową nosa przed olejkami eterycznymi wydzielanymi przez rośliny okopowe.

Jak wybrać odpowiedni surowiec?

Do zbioru chrzanu ze świeżymi burakami na przyszłą zimę musisz wybrać równe kłącza. Powinny być dokładnie umyte wodą. Jeśli nie są tylko wykopywane, trzeba dodatkowo namoczyć zimną wodą. Następnie odetnij skórę, pamiętając o przycięciu końcówek z obu stron.

Musisz wybrać buraki, które są równe, różowe. Używają zarówno prostego soku z niego, jak i soku z miąższem.

Przygotowanie pojemników

W przypadku pojemników szklane słoiki są brane tak, że pokrywki są mocowane za pomocą gwintu. Są łatwiejsze do sterylizacji i wytrzymują wysokie temperatury.

Przepisy na chrzan z burakami

Możesz użyć jednego z sugerowanych przepisów.

Klasyczna metoda gotowania

Produkty:

• buraki - 3 szt;
• chrzan (małe korzenie) - 600 g;
• esencja octowa - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżeczki

Algorytm działania:

1. Posiekaj czysty chrzan w maszynce do mięsa lub tarce za pomocą małych ostrzy. Włóż do osobnego słoika. Zmiel buraki również osobno, wyciśnij z nich sok bezpośrednio do słoika.
2. Wymieszaj wszystko, posol, dodaj cukier puder.
3. Wlej masę do słoików.

Z octem jabłkowym

Ten przepis na chrzan ze świeżymi burakami na zimę z octem jabłkowym jest dla tych, którzy nie lubią zwykłego octu.

Składniki:

• 2 sztuki burak (małe korzenie);
• 200g świeżego korzenia chrzanu;
• 2 łyżeczki pełna posypana cukrem granulowanym;
• 6 sztuka. l. ocet jabłkowy;
• 1 niekompletna sztuka. l. sól;
• 180 g wody.

Jak gotować:

1. Pokrój obrane buraki w maszynce do mięsa.
2. Załóż torbę ochronną na maszynkę do mięsa. Przewiń następny root.
3. Zrób marynatę do zbioru z wody i przypraw. Wymieszaj składniki i zagotuj.
4. Wlej schłodzony roztwór do szlifowanego przedmiotu. Wymieszaj i przelej do przygotowanych słoików.

Z cytryną

Produkty:

• buraki - 1 kg;
• chrzan - 300 g;
• cytryna - 2 sztuki;
• cukier - 0,5 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.

Gotowanie krokowe:

1. Opłucz buraki, zagotuj w wodzie. Możesz zrobić to dla pary.
2. Czyste jedzenie, drobno zetrzeć lub zmielić w blenderze.
3. Posolić wszystko, dodać cukier puder, a następnie wlać sok z cytryny wyciśnięty z cytryny. Zamieszaj ponownie.
4. Aby złagodzić smak, możesz opcjonalnie dodać starte jabłko.
5. Wysterylizuj pojemnik, rozłóż, zwiń.

Z czarnym pieprzem

Składniki:

• 600g świeżych warzyw korzeniowych;
• 2 łyżeczki ocet 9%;
• 1,5 łyżki l. sól;
• 300 g świeżych buraków;
• 4 łyżki. l. cukier;
• czarny pieprz.

Algorytm gotowania:

1. Oczyść warzywa, posiekaj.
2. Włóż do rondla, dodaj przyprawy. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki. Podgrzej masę do 75 stopni. Wlej ocet.
3. Sterylizuj słoiki. Wlej do nich ciepłą mieszankę. Pasteryzować przez co najmniej 30 minut, zwinąć. Odstawić do ostygnięcia. Po 3 dniach produkt będzie się zaparzał i możesz go wypróbować.

Z jabłkami

Dla miłośników niezbyt ostrych przekąsek - przepis na chrzan z burakami i jabłkami. Słodkie jabłka rozcieńczają ostrość chrzanu, przystawka stanie się bardziej miękka.

Składniki:

• uprawa okopowa - 750 g;
• buraki - 300 g;
• 2 duże jabłka;
• cukier - 9 łyżek. l.;
• sól - 4,5 łyżeczki;
• esencja octowa - 1 łyżka. l.

Jak przygotować:

1. Posiekaj produkty blenderem lub tarką z małymi ostrzami.
2. Zagotuj solankę z przyprawami. Po ugotowaniu zdjąć z ognia, wlać ocet.
3. Wlej przygotowany roztwór do przygotowanych startych warzyw.
4. Jak najszybciej wlej przystawkę do słoików, ostudź.

Z kokardką

Składniki:

• 2 cebule (100g);
• 1 łyżka l. tarty chrzan (korzeń);
• 500g buraków;
• 600ml wody;
• 80g miodu;
• 1 łyżka l. sól;
• 130 g soku jabłkowego (najlepiej kwaśnego);
• kwas cytrynowy, czarny pieprz.

Następne kroki:

1. Obierz buraki, zagotuj, pokrój w drobną kostkę.
2. Pokrój cebulę w krążki.
3. Włóż startą roślinę okopową do słoika. Rozłóż cebulę i buraki warstwami na wierzchu.
4. Zalej ugotowaną marynatę warzywa z przyprawami, sokiem i miodem.

Z czosnkiem

Gotowanie buraków ze świeżym chrzanem i młodym czosnkiem na zimę.

Zmiel w blenderze lub zetrzyj 0,5 kg buraków, 50 g roślin okopowych, 40 g czosnku. Przyprawić. Do mieszanki dodaj po 10 g soli i cukru.

Rozłóż gotową przekąskę do szklanych słoików.

Z białą kapustą

Ciekawa wersja chrzanu z burakami na przyszłą zimę - przepis z białą kapustą.

Produkty:

• 1 kg kapusty;
• 30g warzyw korzeniowych;
• 1 duże jabłko;
• 250g buraków;
• 3 łyżki. l. sól;
• 0,5 łyżeczki esencja octu;
• 90g cukru;
• przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie i goździki).

Przepis krok po kroku:

1. Pokrój kapustę na równe kwadraty, buraki na kostkę.
2. Korzeń może być drobno starty lub pokrojony w kółko, wtedy smak nie będzie tak wyraźny.
3. Warzywa starannie i szczelnie włożone do pojemnika. Top z gotowaną marynatą z przyprawami.

Ajika z chrzanu i buraków

• Produkty:
• buraki - 0,5 kg;
• chrzan - 150 g;
• olej słonecznikowy - 500 ml;
• liść Ławruszki;
• mielone goździki - 3g;
• cukier granulowany i sól - po 20 g;
• esencja octowa - 4 ml;
• czarny pieprz - 2 groszki;
• gałka muszkatołowa.

Krok po kroku:

1. Ugotowane buraki i świeży korzeń zmiel w blenderze lub posiekaj na tarce.
2. Marynata z przyprawami doprowadź do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj ocet.
3. Zalej przygotowaną masę schłodzoną marynatą.

Przepis bez octu

Produkty:

• buraki - 0,3 kg;
• chrzan - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżeczki

Wymieszaj zmiażdżony świeży korzeń ze świeżym sokiem z buraków, solą i cukrem granulowanym. Zaparzaj przez 10 godzin.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca?

Przygotowaną przekąskę należy przechowywać w dość chłodnym miejscu. Piwnica w domu jest do tego idealna. W środowisku domowym w mieszkaniu miejskim może to być chłodnia lub lodówka.

Zalecane