Dżem z suszonych śliwek na zimę: przepisy na konfitury bez pestek

Śliwki nazywane są suszonymi owocami śliwek dowolnej odmiany. Podczas procesu suszenia śliwka nabiera „cukierkowego” smaku, cukier zamienia się w skoncentrowaną formę. Produkt zawiera węglowodany, białka, potas, witaminę K, karoten. Dżem z takich owoców jest przysmakiem witaminowym, ma lekkie działanie przeczyszczające, co jest ważne dla osób starszych. Zastanów się nad zawiłościami przygotowywania dżemu z suszonych śliwek na zimę, różnymi rodzajami przepisów i technologiami gotowania.

Cechy przygotowywania dżemu suszonego na zimę

Dżem ma najwyższy smak, w którym owoce są drobno zmielone w blenderze lub przesiane przez drobne sito bez skórki.Wcześniej suszone śliwki gotuje się w niewielkiej ilości wody na małym ogniu lub trzyma przez kilka minut w ciepłej wodzie, aby zmiękczyć i nasycić wilgocią.

Ponieważ owoce zawierają skoncentrowany cukier, do dżemu należy dodać mniej cukru niż przetwory ze świeżych owoców i na koniec gotowania.

Dobór i przygotowanie produktów

Suszone owoce są wybierane według następujących kryteriów:

• kolor - jednolita, głęboka czerń, bez nadmiernego połysku, białego nalotu i pleśni;
• gęstość - średnia, bez zawartości płynu w środku;
• aromat - przyjemny owocowy, bez śladów stęchlizny;
• lepiej zabierać z kamieniami i samemu je wyjmować ze względu na ryzyko nadmiernego skażenia i wpadania fragmentów kamieni do owoców podczas przetwórstwa przemysłowego.

Suszarka jest dokładnie myta, najpierw w filiżance wody, a następnie pod bieżącą wodą, a następnie przystąpić do obróbki cieplnej.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Dżem z suszonych śliwek to produkt wysokokaloryczny, 100 gramów zawiera 241 kilokalorii ze względu na dużą ilość cukru. Ponieważ nie można go jeść dużo na raz, zaleca się wybór pojemników od 300 do 500 gramów.

Uważaj! Im grubszy zamierzasz ugotować dżem, tym szersza powinna być szyjka słoika.

Pokrywy mogą być wykonane z metalu, polietylenu lub szkła, z mechanizmem blokującym. Słoiki umyć od środka w misce roztworem sody oczyszczonej, spłukać pod bieżącą wodą, parzyć wrzątkiem lub sterylizować we wrzącej wodzie przez 5-7 minut.

Najlepsze przepisy

Bardzo smaczny dżem uzyskuje się według klasycznych receptur - tak jak nasze babcie mieli owoce, przez sito i maszynkę do mięsa, a także według nowych receptur, z czekoladą, przyprawami i pektyną.

Klasyczny dżem

Jeżeli suszone śliwki są brane bez pestek, warto natychmiast poddać obróbce cieplnej, jeśli z pestkami, najpierw trochę wysuszyć na parze, następnie usunąć pestki i ponownie gotować przez 20-30 minut. Podczas gotowania wlej wodę tak, aby owoc był całkowicie pokryty wodą o 2-2,5 centymetra.

Wymagane produkty:

• śliwki - 500 gramów;
• cukier - 250 gramów.

Po zmiękczeniu suszonych śliwek przetrzyj je przez metalowe sito. Do wody pozostałej po ugotowaniu suszonych owoców wsypać cukier i przygotować syrop, wymieszać z startymi owocami i zagotować do pożądanej konsystencji. Rozłóż na gorąco w słoikach, zakorkuj, trzymaj w cieple przez 20-24 godziny.

Z pektyną

Pektyna jabłkowa to naturalny zagęszczacz do dżemów owocowych i jagodowych, dżemów, galaretek.

Ważne! Po dodaniu pektyny czas gotowania dżemu nie powinien przekraczać 3 minut. Przy dłuższym gotowaniu pektyna ulega częściowemu zniszczeniu.

Wymagane produkty:

• śliwki - 1 kg;
• cukier - 600 gramów;
• Pektyna Pudow - 1 saszetka (10 gramów);

Dodaj wodę do suszonych owoców, gotuj do miękkości, posiekaj. Połącz puree z pozostałą wodą z gotowania i cukrem. Gotuj przez 20-30 minut. Wymieszaj torebkę pektyny z dwiema łyżkami cukru i dodaj do dżemu. Zdejmij z ognia po 2-3 minutach. Ułożyć w słoikach, zwinąć, ostudzić w temperaturze pokojowej.

Z przyprawami

Niezwykłe półfabrykaty można przygotować, dodając mielony cynamon, pąki goździków, imbir, kardamon, gałkę muszkatołową do posiekanych śliwek.

Wymagane produkty:

• śliwki - 500 gramów;
• świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny;
• rozgnieciona gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
• cynamon - ½ łyżeczki;
• cukier - 400 gramów.

Suszone owoce moczyć w gorącej wodzie, aż zmiękną. Zmiel w blenderze. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny, cukier. Gotuj do pożądanej grubości, co najmniej 30 minut. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy. Wlać do słoików, zwinąć, schłodzić w temperaturze pokojowej.

Z czekoladą

Dżem z suszonych śliwek czekoladowych można wlać do silikonowych foremek do ciastek. Wkładając przysmak do lodówki na jeden dzień otrzymujemy wspaniały czekoladowy deser.

Wymagane produkty:

• śliwki - 400 gramów;
• kostka czekolady - 600 gramów;
• cukier - 250 gramów.

Suszone owoce odstawić do miękkości w wodzie, posiekać w blenderze, posypać cukrem. Pozostaw na okres od 6 do 12 godzin, na przykład na noc. Następnie gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Powtórz procedurę gotowania 2-3 razy, aby uzyskać konfitury nierozsypujące się.

Czekoladę zetrzyj lub pokrój na kawałki, rozpuść w rondlu. Napełnij naczynie do pieczenia nieco mniej niż połowę. Nałóż dżem na czekoladę, polej czekoladą.

Po wypełnieniu wszystkich komórek formularza, włóż deser do lodówki. Po stwardnieniu przełożyć do torebki. Deser można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Przez maszynkę do mięsa

Suszone na parze owoce z wyjętą kością należy przetrzeć przez maszynkę do mięsa.

Wymagane produkty:

• śliwki - 1 kg;
• cukier - 750 gramów.

Zalej pokruszone owoce cukrem i pozostaw na 4-6 godzin do namoczenia. Rozpal mały ogień. Po ugotowaniu gotuj ciągle mieszając przez 40 minut. Gorąco wlać do słoików, korek, ogrzewać pod kocem przez 20-24 godziny.

Zasady przechowywania konfitury

W piwnicy o stałej temperaturze 3-4 stopni lub na dolnej półce lodówki dżem jest przechowywany do 2 lat. W temperaturze pokojowej dobrze ugotowany gęsty dżem można przechowywać do 1 roku.

Zalecane