Przystawka z bakłażana z pomidorami i czosnkiem na zimę: 5 najlepszych przepisów krok po kroku

Coraz częściej gospodynie domowe zaczęły wykorzystywać bakłażany (niebieskie) do przygotowywania pysznych przetworów na zimę. Warzywo ma przyjemny smak i jest uważane za świetny dodatek do ziemniaków, mięsa. Gotowanie przystawki z bakłażana z pomidorami i czosnkiem na zimę jest łatwe i proste. Istnieje wiele opcji gotowania, rozważ niektóre przepisy.

Cechy gotowania przekąsek z bakłażana z pomidorami i czosnkiem na zimę

Specjaliści identyfikują kilka cech przygotowywania przekąsek na zimę. Najważniejszą rzeczą jest odpowiednie przygotowanie bakłażanów, ponieważ zawierają truciznę solaniny, która nadaje potrawie ostry posmak goryczy. Możesz to naprawić w ten sposób:

1. Posiekaj niebieskie zgodnie z przepisem.
2. Włóż do odpowiedniej miski.
3. Obficie posyp solą.
4. Przykryj się i wyjdź na 3-4 godziny.

W określonym czasie cały gorzki sok będzie wyróżniał się z owoców. Po włożeniu ich do durszlaka i spłukaniu pod bieżącą wodą. Poczekaj, aż całkowicie spłynie.

Dobór i przygotowanie składników

Bakłażany są używane w małych rozmiarach. Ważne jest, aby w środku nie było dojrzałych i ciemnych nasion. Skórka powinna być delikatna, nie sztywna. Nie można go usunąć, ponieważ pozwala zachować kształt warzywa.

Aby kawałki nie zagotowały się zbyt mocno, nie powinny być za małe. Możesz pokroić owoc warzywny w kostkę, patyk, pierścienie lub półpierścienie, plastry.

Przy przygotowywaniu przekąsek na zimę bakłażany należy ugotować razem z pomidorami i innymi produktami wchodzącymi w skład przekąsek w puszkach. W zależności od przepisu warzywa mogą wymagać wstępnego upieczenia.

Pomidory do konserwacji mogą przyjmować dowolne. Najważniejsze, że są świeże, bez zgniłych części, a także smaczne i soczyste.

Pyszne są te przekąski, w których użyto mięsistych pomidorów, w których praktycznie nie ma wody. Pokrój je w plastry, kostki lub zmiel na puree. Dodatkowo w skład preparatu wchodzi cebula, czosnek, kilka rodzajów papryki, marchew, różne przyprawy, ocet i świeże zioła. Równie ważne jest stosowanie wysokiej jakości oleju.

Musi być bezwonny, w przeciwnym razie zapach będzie się nasilał tylko podczas gotowania. Przyprawy i przyprawy nie będą w stanie tego całkowicie ukryć.

Jak przygotować pojemnik do rozpoczęcia procesu?

Banki muszą być starannie przygotowane przed puszkowaniem. Początkowo spłucz pod ciepłą wodą z roztworem mydła i sody. Do mycia zaleca się użycie nowej gąbki.

Wlej wodę do rondla, postaw na kuchence. Po ugotowaniu połóż na nim sito, a na wierzch przygotowane słoiki. Sterylizację przeprowadza się przez 15-30 minut, w zależności od objętości pojemnika.

Pokrywki należy opłukać i włożyć do rondla. Wlej zimną wodę i podpal. Od momentu wrzenia gotować przez 10-15 minut. Delikatnie usuń na czysty ręcznik.

Najlepsze przepisy

W Internecie można znaleźć ogromną liczbę przepisów na przygotowanie pysznej przekąski z bakłażana. Oferujemy rozważenie najlepszych.

Przystawka z bakłażana z pomidorami i czosnkiem "Język Teschin" na zimę

Istnieje kilka przepisów na tego typu przekąskę.

Produkty:

• bakłażan - 1 kg;
• pomidory - 800 g;
• chili - 1/2 szt.;
• słodka papryka - 3 sztuki;
• sól, cukier do smaku;
• olej - 150 ml;
• kwas octowy 70% - 10 ml.

Przygotuj bakłażana, pokrój w krążki o grubości 7 mm. Włóż do pojemnika, przykryj solą i odstaw na kilka godzin. Po płukaniu.

Oczyść pozostałe warzywa zgodnie z przepisem. Pokrój w kostkę. Wymieszaj wszystkie produkty, dodaj sól, cukier, olej i ocet. Od momentu zagotowania gotuj przez pół godziny. Pakować w sterylne pojemniki.

Ostra przystawka z czosnkiem i warzywami

Przepis na bakłażan pozostaje twardy pomimo długiego gotowania.

Produkty:

• bakłażan - 2 kg;
• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 1,5 główki;
• ocet 9% - 200 ml;
• sól kuchenna - 80 g;
• cukier granulowany - 80g

Pokrój bakłażana w krążki. Sól, przykryj i odstaw na kwadrans. Następnie spłucz i wysusz.

Pomidory zalać wrzątkiem, a następnie umyć pod zimną wodą. Włóż do blendera i zmiel na puree.

Do powstałej mieszanki pomidorowej wrzuć posiekany czosnek. Podpal, gotuj przez kwadrans. Następnie ułóż przygotowany bakłażan, gotuj na wolnym ogniu przez 10-20 minut. Doprawić do smaku, gotować przez kolejne 2-3 minuty. Ułóż w sterylnym pojemniku.

Sałatka trojka

Do gotowania musisz przygotować:

• bakłażan - 700 g;
• pomidory - 900 g;
• cebula - 300 g;
• słodka papryka - 300 g;
• esencja octowa - 30 ml;
• sól kuchenna - 10 g;
• cukier granulowany - 15 g.

Płucz niebieskie, pokrój w plasterki. Włożyć do miski, posypać solą. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 godziny. Po włożeniu do durszlaka spłucz pod bieżącą wodą.

Wlej olej, ocet, sól i cukier granulowany do rondla. Następnie ułóż warstwami pokrojone pomidory, bakłażan, cebulę, słodką paprykę.

Przykryj, dusić przez 40 minut. Po kwadransie wymieszaj warzywa, kontynuuj gotowanie. Ułóż sałatkę w sterylnych pojemnikach, mocno zakręć.

Przystawka z bakłażana i pomidorów bez czosnku

Aby przygotować pyszną przekąskę, musisz kupić następujące składniki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• słodka papryka - 1,5 kg;
• świeży koperek - 50 g;
• olej słonecznikowy - 230 ml;
• sól kuchenna - 20 g;
• cukier granulowany - 40 g;
• kwas octowy 9% - 150 ml.

Umyj warzywa, obierz, pokrój środek w kostkę. Posyp bakłażany solą i odstaw na 2-3 godziny, a następnie spłucz i osusz. Wlej trochę oleju na patelnię z grubym dnem, podgrzej.

Włóż bakłażana, smaż na złoty kolor. Pozostałe składniki muszą być duszone w osobnym pojemniku.

Wymieszaj niewielką ilość oleju roślinnego z posiekanym czosnkiem. Posmaruj każdy smażony plaster olejem czosnkowym i umieść na dnie sterylnego szklanego pojemnika. Na wierzch posmaruj mieszanką warzyw i świeżego koperku.Podobnie masa jest układana warstwa po warstwie, aż słoik zostanie całkowicie wypełniony.

Po przygotowaniu marynaty: dodać 150 ml kwasu octowego i odrobinę przyprawy do 150 ml oleju. Wymieszaj i przelej do słoika. Szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce.

Bakłażan z czosnkiem na zimę

Zgodnie z przepisem skład półfabrykatu obejmuje zwykłe przyprawy, ale możesz dodać inne, jeśli chcesz i smakuj.

Produkty:

• bakłażan - 800 g;
• pomidory - 250 g;
• słodka papryka - 150 g;
• marchew - 230 g;
• cebula rzepa - 100 g;
• czosnek - ½ głów;
• olej - 90 ml;
• ocet 9% - 50 ml;
• sól kamienna - 0,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki. l.;
• mieszanka pieprzowa do smaku.

Wypłucz małe niebieskie, usuń nieodpowiednie części do jedzenia i pokrój w kostkę o wymiarach 22 cm.Zanurz we wrzącej wodzie z odrobiną soli.

Gotuj przez 4 minuty, odsącz do durszlaka, odstaw nadmiar wilgoci.

Opłucz marchewki, obierz cienką warstwę skórki. Posiekaj słomę. Umyj pomidory, wytnij miejsce przyczepienia szypułki i pokrój w plasterki. Zrób to samo ze słodką papryką i cebulą, ale musisz posiekać je w paski.

Usuń nieodpowiednie części z czosnku i dobrze posiekaj. Wymieszaj wszystkie składniki.

Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. W osobnej misce wymieszaj ocet, olej, sól i cukier. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj do warzyw, dobrze wymieszaj i ułóż w sterylnych słoikach. Przykryj, sterylizuj przez 10-30 minut, w zależności od objętości pojemnika.

Data ważności i zasady przechowywania

Zaleca się przechowywanie blanków w ciemnym, chłodnym miejscu. Zaleca się korzystanie z piwnicy lub lodówki.

Jeżeli przestrzegane są warunki temperaturowe, okres przechowywania wynosi 6 miesięcy.

Zalecane