Kapusta prowansalska: przepis na zimę i 14 szybkich sposobów na gotowanie

Kapusta "prowansalska" - pikantna przekąska, której przepis na zimę zna wiele gospodyń domowych. Możesz go ugotować w kilka minut. Wystarczy posiekać kapustę, wlać do słoika, dodać pieprz, marchewki, wlać sałatkę z gorącą marynatą. Jeśli słoik jest zamknięty blaszaną pokrywką, przekąska jest pasteryzowana. Prowansalski można wlać do trzylitrowego słoika i zamknąć plastikową pokrywką. Będziesz musiał przechowywać taką przystawkę na zimno.

Cechy gotowania kapusty „prowansalskiej” na zimę

Aby przygotować sałatkę prowansalską, weź średniej wielkości główkę kapusty, drobno posiekaj lub pokrój na małe kwadraty. Dodaje się strąki chili, aby uzyskać pikantny smak. Możesz zrobić przekąskę ze słodką papryką, burakami, marchewką, rodzynkami lub kwaśną żurawiną.

Wszystkie pokrojone warzywa są umieszczane w trzylitrowym słoiku. Następnie zalej gorącą lub zimną marynatę z cukrem, solą, octem i olejem słonecznikowym. Półfabrykat na zimę jest pasteryzowany przez 15-25 minut (w zależności od wielkości słoika).

Wymagania dotyczące głównych składników

Ta przystawka może być zrobiona z wczesnej lub późnej odmiany. Głowa kapusty powinna być świeża, bez zgniłych lub uszkodzonych przez owady liści. Papryki, marchewki, jabłka lub jagody dodaje się, aby nadać przystawce pikantny lub słodki smak.

Najważniejsze jest to, że nie mają zgnilizny, pleśni i nie są uszkadzane przez owady. Wszystkie składniki są sortowane, sprawdzane, myte, siekane przed przygotowaniem przekąsek.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

"Prowansalski" przygotowywany jest w 1,2,3-litrowych słoikach. Pojemnik myje się wodą z dodatkiem sody, a następnie sterylizuje.Słoiki do sałaty są zamykane blaszanymi lub zakręcanymi wieczkami. Są również myte wodą i sodą, a następnie oblane wrzącą wodą. Warzywa można najpierw ugotować na emaliowanej patelni, a następnie przenieść do słoików. To prawda, że wskazane jest przechowywanie takiej sałatki na zimno nie dłużej niż 2 tygodnie.

Jak gotować kapustę prowansalską w domu?

Istnieje kilka przepisów na przystawkę prowansalską. Technologia jest taka sama, sałatki różnią się jedynie składem. Kapustę sieka się, dodaje różne warzywa i owoce, a następnie zalewa marynatę.

Tradycyjny przepis

Marynowana przekąska zawiera:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• strąk ostrej papryki;
• 2-3 ząbki czosnku.

Marynata:

• woda - 220 mililitrów;
• sól, cukier - po 33 gramy;
• ocet (9 procent) - 42 mililitry;
• olej słonecznikowy - 52 mililitry.

Kapusta jest siekana, wkładana do rondla, zagniatana. Dodaj startą marchewkę, posiekaną paprykę, posiekany czosnek. Następnie przystawkę polewa się gotowaną, ale schłodzoną marynatą. Pokrojone warzywa umieszczane w rondlu przykrywa się talerzem, a na wierzchu nakłada się ucisk.

W temperaturze pokojowej „prowansalski” może stać przez około 2-3 dni. Następnie przenosi się go do trzylitrowych słoików i przechowuje w chłodzie nie dłużej niż 2 tygodnie.

Przepis błyskawiczny

Możesz ugotować pyszną przekąskę w ciągu zaledwie jednego dnia, jeśli polejesz warzywa nie zimną, ale gorącą marynatą.

Składniki są pobierane w takiej samej ilości, jak do przygotowania sałatki prowansalskiej według tradycyjnej receptury.

Z papryką słodką

Zamiast ostrej papryczki chili możesz wziąć bułgarski. Pozostałe składniki tradycyjnej receptury nie ulegają zmianie. Warzywa siekane, polane schłodzoną lub gorącą marynatą.

Z burakami

Jakie produkty są zawarte:

• 1 główka kapusty;
• 1 buraki;
• 1 marchewka;
• 1 mała łyżka chrzanu.

Marynata:

• woda - 225 mililitrów;
• sól, cukier - po 33 gramy;
• ocet - 45 mililitrów.

Z jabłkiem i winogronami

Co zawiera:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• kiść ciemnych winogron;
• 2 jabłka;
• 5 ząbki czosnku.

Do napełniania:

• woda - ¼ litra;
• sól, cukier - po 1 dużej łyżce;
• ocet - 46 mililitrów;
• olej roślinny - 0,5 szklanki.

Z żurawiną

Jakie produkty będą potrzebne:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• garść żurawin;
• 2 jabłka;
• 4 ząbki czosnku.

Marynata:

• sól - 1 duża łyżka;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• woda - pół litra;
• ocet - 44 gramy;
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki.

Z solanką

Jakich warzyw potrzebujesz:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• chili pod;
• kminek.

Solanka:

• woda - 0,5 litra;
• sól - 3 duże łyżki.

Wszystkie warzywa należy posiekać, wlać do rondla, zalać schłodzoną osoloną solanką, poddawać ciśnieniu. Sałata powinna być najpierw utrzymywana w cieple. Po 2-3 dniach będzie gotowy. Następnie należy go przenieść do szklanych słoików, wyjąć na zimno.

Z zieloną fasolką i tuńczykiem

Co zawiera sałatka:

• świeża czerwona kapusta - 205 gramów;
• gotowana zielona fasola - 155 gramów;
• puszka tuńczyka we własnym soku - 300 gramów;
• cebula - 1 głowa;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól, pieprz - do smaku;
• majonez - 65 gramów.

Kapusta "Prowansalska"

Aby przygotować sałatkę, główki kapusty nie trzeba posiekać, można ją pokroić na kawałki, dodać posiekane warzywa, polać marynatą. Zazwyczaj główkę kapusty kroi się na duże kawałki, gdy prowansalską przygotowuje się z jabłkami. Owoce są również krojone w plastry. W takim przypadku marchewki można pokroić w kółka.

Bez octu

Możesz zrobić prowansalską przystawkę z kiszonej kapusty. W takim przypadku ocet nie jest potrzebny. Wystarczy dodać pokrojone w plasterki papryczki chili, garść żurawiny, posmarować sałatkę olejem roślinnym.

Z żurawiną i rodzynkami

Czego potrzebujesz:

• plasterki kapusty - 1,05 kilograma;
• żurawina - garść;
• marchew - 1 sztuka;
• rodzynki - 105 gramów.

Do napełniania:

• woda - 405 mililitrów;
• cukier - pół szklanki;
• sól - 1 łyżka;
• ocet - 36 gramów;
• olej słonecznikowy - pół szklanki.

Z czosnkiem w słoiku

Jakie produkty kupić:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• 6-7 ząbków czosnku.

Do napełniania:

• woda - ¼ litra;
• sól - 2 duże łyżki;
• ocet - 42 mililitry;
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki.

Z winogronami i jabłkiem

Potrzebne składniki:

• 1 główka kapusty;
• winogrona - 105 gramów;
• jabłka - 2 sztuki;
• żurawina - garść;
• marchew - 1 roślina okopowa;
• papryka pod.

Marynata:

• woda - ½ litra;
• ocet - 30 mililitrów;
• sól, cukier - po 1 łyżce stołowej;
• olej słonecznikowy - 76 mililitrów.

Z żurawiną, jabłkami i śliwkami

Co zawiera:

• 1 główka kapusty;
• garść żurawin;
• 1 marchewka;
• 2 jabłka;
• garść suszonych śliwek.

Wypełnij:

• sól - 1 duża łyżka;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• woda - ½ litra;
• ocet - 47 gramów;
• olej słonecznikowy - pół szklanki.

Głowę kapusty należy pokroić w kostkę, drobno startą marchewkę, jabłka pokroić w małe plasterki. Wszystkie warzywa należy ułożyć warstwami w rondlu. Następnie składniki zalewa się gorącą marynatą i poddaje uciskowi na 2-3 dni. Nadzienie powinno całkowicie przykrywać posiekane warzywa. Gotową sałatkę miesza się, wkłada do trzylitrowych słoików i wyjmuje na zimno.

Jak i ile można przechowywać?

Rozdrobnioną kapustę wraz z posiekanymi warzywami i innymi składnikami należy trzymać w cieple przez pierwsze 2-3 dni. Wskazane jest ugotowanie przystawki w emaliowanym rondlu, a następnie przeniesienie do słoików.Później kapustę należy wyjąć na zimno i jeść przez 2 tygodnie.

Jeśli Prowansja jest przygotowywana na zimę, to warzywa natychmiast umieszcza się w szklanych pojemnikach, słoiki zalewa się gorącą marynatą i pasteryzuje przez 15-25 minut, a następnie zwija przykrywkami. Taką kapustę konserwową można przechowywać w chłodnej spiżarni przez około 1 rok.

Zalecane