Wino miodowe: 6 prostych przepisów na gotowanie w domu, jak przechowywać

Ludzie produkują wino miodowe od wieków, znane i lubiane od czasów starożytnej Rosji. Napój nabrał szczególnego znaczenia w regionach, w których ze względu na warunki klimatyczne winogrona nie mogły rosnąć. Wino miodowe zyskało popularność dzięki wyjątkowemu, bogatemu, łagodnemu smakowi i gęstemu aromatowi, a przy wszystkich odpowiednich składnikach nie jest trudno zrobić je w domu.

Z historii winiarstwa

Produkcja wina była praktykowana od czasów starożytnych, zawód ten pojawił się prawdopodobnie w tym samym okresie co rolnictwo.Początkowo ludzie nie mogli zrozumieć, dlaczego sok owocowy stał się mętny, spieniony, a potem okazał się mocnym napojem, który uderzył w głowę. I przypisywano mu magiczne właściwości. Nieco później pierwsi winiarze zorientowali się, co się dzieje. Powodem tego była fermentacja grzybów drożdżowych, które znajdują się w owocach i jagodach.

W odpowiednich warunkach, takich jak: wystarczająca ilość pożywienia, tlenu i ciepła – grzyby zaczynają się aktywnie namnażać. W wyniku procesu fermentacji cukier zamienia się w alkohol, a moszcz w wino.

Produkcja wina miodowego jest szeroko rozpowszechniona w tych krajach, w których ze względu na cechy klimatyczne i inne brakuje głównego surowca - winogron. I właśnie taki odurzający napój mógł i lubił być wytwarzany w Rosji metodą naturalnej fermentacji. Surowcami do tego były owoce, różne jagody i oczywiście miód.

Nuanse gotowania

To wino jest zrobione ze sfermentowanego miodu (jest używany w przygotowaniu zamiast cukru) i soku owocowego lub jagodowego. Stosowane są dwie metody - z gotowaniem i bez.

Metody robienia miodowego wina w domu

Początkujący winiarz może z łatwością przygotować pyszny napój odurzający w domu, w tym celu musisz krok po kroku postępować zgodnie z instrukcjami wybranego przepisu.

Łatwy przepis

Według tego przepisu łatwo jest zrobić pyszne, pachnące, odurzające wino miodowe, nie gorsze niż wino gronowe. Aby to zrobić, weź:

miód - 600 gramów;
czysta woda - 3 litry;
rodzynki - 0,5 kilograma;
syrop owocowy - 250 ml.

Bez przeskoków

Aby to zrobić, najpierw przygotuj przystawkę z 7 litrów ciepłej wody i 50 gram drożdży, którą umieszczamy w ciepłym miejscu na 4-5 godzin. Podczas zabawy zaczynają robić miodowy moszcz - do miodu wlewa się wodę, a następnie gotuje na małym ogniu, aż stanie się klarownym syropem.Następnie cukier smaży się na patelni, a następnie miesza i sfermentowaną brzeczkę miesza się i umieszcza w butelce. Teraz blank jest usuwany na 2 tygodnie w chłodnym miejscu.

Potrzebne będą następujące składniki:

cukier - 250 gramów;
miód (lipa, akacja) - 3 kilogramy;
zakwas - 7 litrów;
woda - 12 litrów.

Z sokiem jabłkowym

Dzięki dodatkowi różnych przypraw napój nabiera wyjątkowego smaku i pikantnego aromatu. Pożądane jest wytwarzanie soku z odmian o wyraźnej kwaskowatości. Dodaje się do niego miód i wodę i gotuje, aż syrop zgęstnieje. Następnie przedmiot pozostawia się do ostygnięcia, dodaje się zaczyn i usuwa na tydzień w ciepłym miejscu. Następnie wino przelewa się do butelek, nakłada przyprawy i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu na miesiąc.

Dla miłośników mocniejszych napojów alkohol może być dodany do pustego miejsca.

Wymagane będą następujące elementy:

alkohol - 500 mililitrów;
sok jabłkowy - 5 litrów;
miód - 1,5 kilograma;
woda - 5 litrów;
zakwas drożdżowy - 500 mililitrów;
przyprawy - cynamon, mięta (melissa), cynamon.

Z cytryną

Aby to zrobić, miód dodaje się do wody, miesza i gotuje przez godzinę. Chmiel wlewa się do obrabianego przedmiotu 10 minut przed końcem gotowania. Następnie brzeczka jest schładzana do temperatury pokojowej i dodawane są do niej cytryny (pokrojone w cienkie plasterki). Po umieszczeniu w chłodnym, ciemnym miejscu.

Po 2 tygodniach wino jest filtrowane i butelkowane do przechowywania.

Wymagane składniki:

czysta woda - 10 litrów;
szyszki chmielowe - 20 gramów;
cytryny - 10 sztuk;
miód (płyn) - 2 kilogramy.

Wino miodowo-malinowe

Miód wlewa się do wody, miesza i gotuje przez godzinę. Następnie płyn wlewa się do butelki, dodaje zakwas i sok malinowy, miesza i usuwa na kilka tygodni. Po przefiltrowaniu i butelkowaniu. Rezultatem jest niesamowicie smaczny i aromatyczny napój.

Do jego przygotowania weź:

woda - 5 litrów;
sok malinowy - 1 litr;
miód - 2,2 kg.

Z dzikimi kwiatami

Ten blank pochłonął całą świeżość i aromat dzikich kwiatów. Aby przygotować tak oryginalne wino, biorą:

miód - 2,5 kilograma;
czysta woda - 4,5 litra;
rodzynki (niemyte) - 30 gramów;
cytryna - 1 sztuka;
drożdże - 20 gramów;
mniszek lekarski (świeży) - 120 gramów;
yarrow (świeży) - 120 gramów;
lawenda - 120 gramów.

Warunki przechowywania

Przechowuj to wino w szklanych butelkach w temperaturze nieprzekraczającej +15 stopni Celsjusza. Optymalny poziom wilgotności to 60-70 procent. Miejsce przechowywania powinno znajdować się poza bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, a także nie jest pożądane, aby w pobliżu znajdowały się produkty lub substancje o silnym zapachu.