Wino z granatów w domu: przepis i 4 metody gotowania

Klasyczny przepis na domowe wino z granatów wymaga minimalnej ilości składników. Wśród nich są dojrzałe granaty. Początkowo metodę stosowano w gorących krajach - Azerbejdżanie, Izraelu, Turcji, gdzie surowiec do napoju rośnie bezpośrednio na działkach, w ogrodach. W warunkach Rosji będzie musiał skorzystać z usług rynku. Ale wino jest tego warte: smaczne, pachnące i zdrowe. Prawdziwa spiżarnia witamin.

Funkcje gotowania

Aby zrobić wino z granatów, musisz spełnić kilka warunków:

Uważnie wybieraj dojrzałe, a nie zgniłe owoce.
Dodaj cukier i wodę, aby zneutralizować naturalny kwas owocu.

Wyjątkiem są niektóre odmiany izraelskie, które mają wystarczającą zawartość naturalnego cukru. Im więcej słodyczy w moszczu, oryginalnym materiale wina, tym smaczniejszy będzie produkt. Pamiętaj, aby usunąć białe przegrody w owocach, co daje wyczuwalną goryczkę.

Zalety produktu

Dojrzałe granaty i wino zawierają dużą ilość rzadkich aminokwasów, witamin K, C, grupy B, a także potasu, miedzi i fosforu. Owoce poprawiają pracę serca, oczyszczają krew, pomagają zapobiegać próchnicy, korzystnie wpływają na stan tkanki kostnej i chrzęstnej. Tylko z tego warto zrobić wino, cudowny nektar z mnóstwem korzyści zdrowotnych.

Jak zrobić wino z granatów w domu

Aby zrobić wino z granatu, potrzebujesz owoców, wody, cukru i butelki z zamknięciem wodnym. Te ostatnie można zastąpić gumową rękawicą medyczną. Wielu winiarzy używa tego życiowego hacka: zacier wędruje - rękawica się nadmuchuje. Produkt gotowy - rękawica opróżniona.

Następnie zaprezentowane zostaną najczęstsze przepisy na przygotowanie napoju z granatów.

Klasyczny przepis

Dla klasyków w produkcji wina:

owoce są dojrzałe, starannie wyselekcjonowane - 5 kilogramów;
cukier granulowany - 350 gramów na litr soku;
woda - 50 mililitrów na litr mieszanki.

Będziesz również potrzebował drożdży winiarskich - gotowych lub domowych. Są dodawane, ponieważ sok z granatów może nie fermentować naturalnie. Drożdże domowej roboty przygotowuje się z dojrzałych małych jagód (maliny, rodzynki), pozostawiając je w ciepłym miejscu z cukrem na kilka dni. Chleb nie jest dobry, okaże się, że to zacier.

Przede wszystkim myjemy i myjemy granat. Skórki, przegrody są usuwane, potrzebne będą same ziarna.Dajemy sok. Odbywa się to ręcznie, na wyciskarce, w kombajnie - cokolwiek. Gotową mieszankę, z pominięciem filtracji, wlewa się do naczynia z szerokimi ustami. Dodaje się do niego cukier i wodę (ich ilość jest powiązana z objętością mieszaniny). Cukier jest potrzebny do 150 gramów na litr. Umieszcza się tam również drożdże zakwasowe lub winne.

Szyk opatruje się gazą, a sam pojemnik umieszcza się w ciemnym pomieszczeniu o stałej temperaturze w zakresie 18-25 stopni. Codziennie brzeczka jest mieszana. Wkrótce rozpocznie się fermentacja i pojawi się charakterystyczny zapach.

Teraz możesz odcedzić brzeczkę z osadu i ciasta, używając 3-4 warstw gazy. Jeśli wyciśniesz pozostałą miazgę, otrzymasz pewną ilość soku. Wlewa się go do moszczu. Następnie dodaje się cukier (100 gramów na litr), kompozycję miesza się, wlewa do butelki wina z wąską szyjką. Migawka jest zainstalowana, pojemnik ponownie umieszcza się w ciemnym miejscu o stabilnej temperaturze.Po kolejnych 4 dniach do litra brzeczki dodaje się kolejne 50 gramów cukru.

Sekret: aby cukier się rozpuścił, około litr płynu jest ostrożnie spuszczany z butelki, mieszany, a następnie zwracany.

Po kolejnych 4 dniach procedura dodawania cukru jest powtarzana. Fermentacja trwa średnio od 35 do 50 dni. Jej koniec sygnalizuje ustanie bulgotania w migawce lub opadnięcie rękawicy.

Młode wino wlewa się do czystej butelki. Po degustacji, jeśli wszystko pasuje, dodaje się cukier, alkohol i produkt można przelać do mniejszych pojemników, butelek wina.

Wariant jęczmienia

Zmodernizowana receptura polegająca na wzmocnieniu smaku wina ziarnami jęczmienia. Potrzebne:

dojrzałe owoce granatu - około tuzina;
jedna cytryna;
cukier granulowany - 1,5 kg;
rozdrobniony jęczmień - 220 gramów;
drożdże winne;
woda - 4 litry.

Sekret przepisu polega na ugotowaniu kaszy jęczmiennej w 2 litrach wody. Gdy mieszanina lekko ostygnie, jest filtrowana, dodawane są wstępnie obrane nasiona granatu, sok wyciśnięty z cytryny i cukier. Następnie pozostaje dodać wodę i włożyć drożdże (zaczyn).

Wskaźnik zakończenia fermentacji to zaprzestanie sedymentacji.

Z soku z granatów

Posiadanie gotowego soku upraszcza proces produkcji wina. Pozostaje dodać cukier, zakwas i wodę. Im wyższe stężenie ekstraktu z granatu w soku kupionym na rynku, w sklepie, tym lepiej. Idealną opcją jest użycie świeżo wyciśniętego substratu (jest dostępny na rynku), resztę składników bierzemy jak w klasycznym przepisie.

Bez drożdży i zakwasu

Wino z granatów może fermentować bez katalizatora, drożdży, ale wtedy proces ten staje się bardziej nieprzewidywalny. Zajmie 5 kilogramów dojrzałych owoców i około 1,2 kilograma cukru. Resztę robimy według klasycznej receptury.

Zasady i warunki przechowywania

Zatkane butelki wina z granatów są przechowywane w ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Może to być piwnica, piwnica, spiżarnia. Zauważono, że starzenie ma korzystny wpływ na smak napoju, czyniąc go bardziej miękkim, bardziej zrównoważonym. Jednocześnie osad jest odfiltrowywany mniej więcej raz w miesiącu.

Jak iz czym piją wino z granatu

Wino pije się małymi łykami, jak napój o niskiej zawartości alkoholu. Najlepiej trochę ostudzić. Dopuszcza się stosowanie jako aperitif lub deser, oprócz owoców. Używany również jako baza do grzanego wina, koktajli.