Ubijany miód: co to jest i po co to robić, jak zrobić spieniony produkt w domu

Miód to wyjątkowy produkt zawierający wiele witamin, minerałów i innych przydatnych substancji. Niestety świeży nektar kandyzowany i szybko twardnieje. Kanadyjscy pszczelarze na początku ubiegłego wieku opracowali technologię przekształcania produktu pszczelego w zwiewny, pachnący krem, smaczny i łatwy w użyciu. Czy można zrobić w domu przysmak z ubitego miodu, zobaczmy dalej.

Wygląd i cechy produktu

Na półkach marketów i w sklepach coraz częściej pojawiają się słoiki z białawym, zwiewnym nektarem, który pszczelarze uchodzą za prawdziwy miód pszczeli. I to prawda, bo po długim ubijaniu słodycz bardziej przypomina śmietankę niż znajomy produkt pszczeli.

Nektar kandyzowany powoduje niedogodności podczas spożywania. Stały, skrystalizowany produkt jest trudny do usunięcia z pojemnika, w którym jest przechowywany. Słoik należy podgrzać w kąpieli wodnej, aby rozpuścić miód. W procesie obróbki cieplnej naturalny dar traci część składników odżywczych i składników odżywczych niezbędnych do utrzymania zdrowia organizmu.

Na pytanie, dlaczego ubijają uzdrawiający nektar do stanu kremowego, odpowiedź jest prosta. W tej formie słodycz nie gęstnieje i nie krystalizuje, a skład słodyczy pozostaje taki sam jak w przypadku świeżego prezentu pszczelego.

W procesie długiego ugniatania kandyzowane cząsteczki w przysmaku ulegają całkowitemu zniszczeniu, uzyskując gęstą, puszystą konsystencję. Zmienia się również kolor miodu, stając się kremowy lub białawy.

Jakie właściwości uzyskuje bita przysmak:

• nie słodzi podczas długotrwałego przechowywania;
• puszysta, kremowa konsystencja, produkt nie rozprowadza się, kryształki nie osiadają na dnie pojemnika i nie tworzą na powierzchni stałej masy;
• podczas ubijania przysmak jest nasycony tlenem, co zwiększa jego walory smakowe;
• najtańsze i najtańsze odmiany miodu nabierają delikatnego smaku i aromatu.

Ubijany miód smakuje jak mleko skondensowane wysokiej jakości, ale jego aromat pozostaje specyficzny, kwiatowy. Używają tego przysmaku do świeżej konsumpcji, dodają go do sosów, marynat, deserów, wypieków i po prostu smarują chlebem.

Porada! Ubity nektar jest doskonałym kremem do ciast i wypieków, a małe dzieci nigdy nie odmawiają witaminowej, leczniczej słodyczy.

Korzyści i szkody z ubitego miodu

Aby uzyskać kremową konsystencję, miód poddaje się działaniu mechanicznemu. W procesie przetwarzania zwykły, żółty lub bursztynowy kolor słodyczy staje się kremowy.

Jeżeli technologia wytwarzania ubijanego nektaru jest prowadzona zgodnie ze wszystkimi zasadami, produkt nie traci swoich korzystnych i odżywczych właściwości:

• pomaga wzmocnić funkcje ochronne organizmu;
• zwiększa odporność na przeziębienia i zmiany wirusowe;
• działa przeciwzapalnie i antyseptycznie;
• poprawia funkcjonowanie układu krążenia i narządów trawiennych;
• oczyszcza organizm ze szkodliwych i toksycznych nagromadzeń;
• normalizuje równowagę hormonalną;
• zwiększa odporność na stres fizyczny i psychiczny;
• wpływa pozytywnie na układ nerwowy, pomaga w walce z bezsennością i depresją.

Słodycze lecznicze zawierają substancje, które zmniejszają ryzyko rozwoju złośliwych i łagodnych nowotworów.

W niektórych przypadkach spieniony nektar może zaszkodzić ciału. Nie wolno nam zapominać, że w składzie produktu pszczelego znajduje się duża liczba alergenów. Nie używaj przysmaku z indywidualną nietolerancją niektórych składników tworzących jego strukturę. Z wielką starannością stosuje się słodycz w cukrzycy, przewlekłych chorobach układu pokarmowego, nerek, trzustki i wątroby.

W okresie ciąży i karmienia piersią krem pszczeli jest wprowadzany do diety w małych porcjach. Przy pierwszych objawach reakcji alergicznej smakołyki są odrzucane.

Ważne! Miód w swoim składzie jest produktem złożonym, a w świeżej postaci trudno go dostrzec przez ludzki organizm. Dlatego dzieciom poniżej 3 roku życia nie zaleca się wprowadzania do codziennej diety nektaru pszczelego.

Jak to zrobić?

Krem miodowy wytworzony w produkcji przemysłowej przechodzi kilka etapów przygotowania, a dopiero potem zostaje poddany działaniu mechanicznemu.

Możliwe jest przygotowanie nietypowego przysmaku w domu, ale taki produkt będzie różnił się od zakupionego produktu krótszym terminem przydatności do spożycia, wyglądem i smakiem.

Aby zrobić bitą śmietanę, potrzebujesz nektaru wysokiej jakości. Najlepiej nadają się słodkości z akacji, słodkiej koniczyny lub lipy. Ubijanie będzie wymagało płynnego nektaru w ilości 900 g oraz kandyzowanego produktu w ilości 100 g.

• Miód jest dokładnie wymieszany.
• Gotową masę umieszcza się w chłodnym miejscu.
• Rozpocznij ubijanie, gdy mieszanina osiągnie temperaturę nie wyższą niż +15 stopni.
• Śmietankę najpierw ubija się trzepaczką, a po utworzeniu jednorodnej masy używa się miksera.

Proces mechanicznego działania na miód trwa nie dłużej niż 15 minut.

Ważne! Gotowy krem jest układany w czystych szklanych, ceramicznych lub porcelanowych pojemnikach, szczelnie zamykany i wysyłany do przechowywania w lodówce.

Funkcje przechowywania

Termin przechowywania domowej roboty kremu miodowego jest krótki. Ubity nektar przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż 3-4 miesiące. Produkt wyprodukowany zgodnie ze wszystkimi zasadami produkcji zachowuje swoje wartości odżywcze i korzystne nawet do 12 miesięcy.

Zalecane