Jak zrobić wino z winogron w domu: 8 prostych przepisów

Produkcja wina jest uważana za prawdziwą sztukę, którą trzeba trenować przez ponad rok. Jednak każdy może zrobić domowy napój winny. Wcześniej zaleca się zapoznanie się z wytwarzaniem wina z winogron.

Korzyści i szkody domowego wina

Napój winogronowy, podobnie jak inne alkohole, może być dobry i zły. Dlatego osoba poważnie zainteresowana produkcją wina powinna zapoznać się z zaletami i wadami wina.

Spośród wszystkich odmian wina to właśnie napój winogronowy przynosi największe korzyści. Zawiera pierwiastki śladowe, które pomogą zapobiegać chorobom takim jak:

• zawał serca;
• skok;
• problemy z trawieniem;
• Kamica moczowa.

Ponadto odpowiednio przygotowane domowe wino pomaga wzmocnić osłabione kości i usunąć nagromadzone promieniowanie z organizmu. Jednak taki napój ma również wady, do których należą:

• pomaga zaostrzyć objawy astmy;
• powoduje alergie;
• negatywnie wpływa na zdrowie osób z marskością wątroby i nadciśnieniem.

Ogólne zasady wytwarzania wina z winogron

Zanim zaczniesz gotować, zalecamy zapoznanie się z głównymi zasadami przygotowywania napoju. Należą do nich:

• Aby stworzyć napój, musisz użyć tylko dojrzałych jagód winogron. Niedojrzałe winogrona są zbyt kwaśne i nie powinny być używane.
• Konieczne jest przestrzeganie optymalnych proporcji składników. Aby to zrobić, napój musi być przygotowany ściśle według przepisu.
• Tara do dalszej fermentacji musi być wcześniej wysterylizowana. W celu sterylizacji jest wstępnie traktowany parą.

Najlepsze odmiany

Nie jest tajemnicą, że istnieją różne odmiany winogron, ale nie wszystkie nadają się do produkcji wina. Osoby, które w przyszłości zamierzają zrobić napój winogronowy, powinny stosować jedną z następujących odmian:

• Chardonnay. Jest uważany za najsłynniejszy gron używany do przygotowania wina. Dojrzałe jagody Chardonnay mają wyjątkowy winogronowy aromat. Do przygotowania napoju winnego z tej odmiany należy używać drewnianych beczek.
• Muskat. Ta odmiana jest popularna wśród winiarzy. Ma przyjemny kwiatowy aromat i słodki smak.
• Riesling. Popularne winogrono często używane do tworzenia napojów winnych. Jego charakterystyczną cechą jest smak przypominający smak gruszek lub jabłek.

Dobór i przygotowanie surowców

Szczególną uwagę zwraca się na wybór winogron, z których powstanie napój. Doświadczeni winiarze radzą przygotowywać napój tylko z dojrzałych owoców, ponieważ niedojrzałe jagody są zbyt kwaśne. Przejrzałe winogrona również nie są odpowiednie, ponieważ szybko zaczyna się w nich fermentacja octu, przez co moszcz może się zepsuć.

Również nie dodawaj do wina padliny, ponieważ nada to płynowi nieprzyjemny ziemisty posmak.

Jagody wybrane do produkcji wina należy wcześniej posortować, aby pozbyć się zgniłych owoców. Również wszystkie liście z gałązkami są usuwane ze szczotek, co negatywnie wpłynie na smak płynu.

Jak zrobić wino gronowe w domu

Istnieje osiem przepisów na zrobienie pachnącego wina gronowego.

Klasyczny przepis krok po kroku

Aby stworzyć właściwe wino, wielu stosuje przepis krok po kroku. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• dziesięć kilogramów jagód winogron;
• trzy kilogramy cukru pudru.

Przed zrobieniem napoju wszystkie winogrona należy przelać do emaliowanego pojemnika i zmiażdżyć. Następnie napełniony pojemnik przykrywa się gazą i pozostawia do fermentacji przez pięć dni. Następnie sok winogronowy jest filtrowany, który wlewa się do słoików i miesza z cukrem. Na szyjce napełnionych puszek zakłada się uszczelnienie wodne. Po 3-4 tygodniach domowe wino przelewa się do butelek, które zakorkowuje się i przenosi do piwnicy w celu przechowania.

Łatwy przepis na wino z wodą

Możesz zrobić pyszny napój winny z dodatkiem wody. Aby stworzyć taki napój, potrzebujesz:

• pięć kilogramów winogron;
• cztery kilo cukru;
• osiem litrów wody.

Najpierw wszystkie jagody wlewa się do rondla i ubija, po czym pokrywa się je cukrem i napełnia wodą. Pojemnik z mieszaniną przykrywa się szmatką i przenosi do ciepłego pomieszczenia w celu fermentacji. Po dziesięciu dniach brzeczka wlewa się do słoików, które są przykryte gumowymi rękawiczkami. Fermentacja trwa półtora miesiąca, po czym płyn jest butelkowany.

Wytrawne białe wino

Wielu początkujących winiarzy chce zrobić wytrawny napój winogronowy własnymi rękami. Aby to zrobić, będziesz musiał przygotować następujące składniki:

• 7-8 kilogramów jagód;
• 500-600 gramów cukru.

Jagody są wcześniej kruszone durszlakiem, po czym powstały sok wlewa się do słoika. Przenosi się go do pomieszczenia, w którym panuje temperatura dwudziestu stopni Celsjusza. Po 3-4 dniach płyn jest filtrowany i wlewany do czystego pojemnika. Jest zamykany uszczelnieniem wodnym i pozostawiany do fermentacji przez kolejne 2-3 miesiące.

Różowy

Czasami winiarze wolą robić różowe, ponieważ uważają, że jest bardziej aromatyczne i smaczne. Wymaga to następujących składników:

• piętnaście kilogramów jagód;
• 550-600 gramów cukru pudru;
• woda.

Najpierw jagody są wlewane do rondla i duszone rękami. Następnie pojemnik zamyka się gazą i przenosi do ciemnego miejsca w celu fermentacji.Trzy dni później za pomocą gazy sok jest filtrowany, który wlewa się do słoika i miesza z cukrem. Pojemniki są zamykane uszczelnieniem wodnym i pozostawiane do fermentacji przez półtora miesiąca.

Półsłodkie

Ludzie, którzy nie lubią słodkich win, preferują półsłodkie napoje. Do tego będziesz potrzebować:

• trzydzieści kilogramów białych winogron;
• pięć litrów wody;
• pięć kilogramów cukru pudru.

Winogrona są wcześniej miażdżone i umieszczane w drewnianej beczce, po czym są przenoszone na 4-5 dni w miejsce o temperaturze około 25 stopni Celsjusza. Następnie cały sok miesza się z cukrem i wlewa do szklanych słoików. Na zbiorniku umieszcza się specjalną uszczelkę wodną, którą zdejmuje się po 2-3 miesiącach. Po fermentacji płyn jest filtrowany i butelkowany.

Z miodem

Niektórzy winiarze dodają miód zamiast cukru pudru. Aby przygotować napój według tego przepisu, potrzebujesz:

• dziesięć litrów świeżo wyciśniętego soku winogronowego;
• 3-4 kilo miodu;
• 8-9 litrów wody;
• 35 gramów drożdży winnych.

Najpierw sok miesza się z wodą i miodem. Ciecz miesza się przez 5-7 minut, po czym dodaje się do niej drożdże. Następnie możesz nałożyć uszczelnienie wodne na pojemniki i przenieść je w ciepłe miejsce na dwa i pół miesiąca.

Gdy fermentacja się kończy, płyn jest filtrowany i butelkowany.

Z mrożonych winogron

Możesz robić napoje winne nie tylko ze świeżych, ale także z mrożonych winogron. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące produkty:

• 35-40 kilogramów mrożonych jagód;
• 5-7 kilogramów cukru;
• pięć litrów wody;
• sto gramów drożdży.

Mrożone owoce są mielone i mieszane z drożdżami. Następnie napełnione słoiki przykrywa się ściereczką i przenosi na półtora tygodnia do fermentacji. Mieszanka powinna fermentować w temperaturze dwudziestu stopni Celsjusza. Sfermentowany sok jest filtrowany, mieszany z wodą i cukrem. Brzeczka jest przelewana do czystych butelek, zamykana uszczelnieniem wodnym i fermentowana przez kolejne trzy miesiące.

Z rodzynek

Do przygotowania tego napoju będziesz potrzebować:

• półtora kilograma rodzynek;
• 350 gramów cukru;
• dwa litry wody.

Wszystkie rodzynki są starannie sortowane i myte wodą. Następnie wlewa się go do pojemnika i zalewa gorącym syropem cukrowym.Po dwóch tygodniach płyn należy spuścić do innego pojemnika i poddać fermentacji. Miesiąc później, kiedy wino jest całkowicie sfermentowane, jest butelkowane.

Opcje przechowywania wina domowej roboty

Aby pyszne wino nie zepsuło się przez długi czas, należy je odpowiednio przechowywać. Do przechowywania napojów winnych zaleca się korzystanie z piwnic, gdyż temperatura w nich kształtuje się na poziomie 12-15 stopni Celsjusza.

Wniosek

Pyszne wino z jagód. Jednak przed zrobieniem takiego wina należy zapoznać się z przepisami na jego tworzenie i funkcje przechowywania.

Zalecane