Ile ugotować krowie mleko i jak zrobić to dobrze

W dzisiejszych czasach wiele osób woli organiczne produkty rolne z rynku od tych, które są kupowane w sklepie. Dlatego często pojawia się pytanie, ile ugotować mleko krowie, które zostało zakupione od nieznanego sprzedawcy. Przekonajmy się razem, czy produkt naturalny wymaga gotowania i czy lepiej się bez niego obejść, ponieważ po podgrzaniu większość składników odżywczych ulega zniszczeniu.

Jakie jest niebezpieczeństwo nieprzegotowanego mleka

Kupując mleko w sklepie, masz pewność, że koszyk zawiera produkt pasteryzowany, sterylizowany lub ultrapasteryzowany.Można go spożywać bez przetwarzania. Kupując mleko z gospodarstw rolnych, konsument otrzymuje produkt, który przed wypiciem musi być ugotowany.

Ważne: wymagane jest gotowanie, nawet jeśli produkt nie jest przeznaczony do jedzenia dla dzieci.

Mleko zakupione w sklepie przechodzi obowiązkową kontrolę bakteriologiczną. Każda duża mleczarnia ma własne laboratorium, w którym najpierw testowane są surowce, a następnie gotowy produkt.

Mleko zakupione na farmie lub w prywatnym gospodarstwie domowym może zawierać E. coli, larwy robaków, zarodniki kleszczy, patogeny różnych infekcji, które giną tylko po podgrzaniu produktu.

Spożywanie nieprzegotowanego mleka wiejskiego jest niebezpieczne dla dzieci i dorosłych, może powodować nieprzyjemne objawy w postaci łagodnych nudności lub biegunki lub może leżeć w łóżku szpitalnym na długi czas z chorobą zagrażającą życiu (gruźlica, bruceloza, zakażenie gronkowcem, pryszczyca).

Lepiej nie pić domowego surowego mleka, nawet od własnej krowy, gdy konsument jest w pełni pewny czystości wiadra, ubrań dojarki, krowiego wymion i wie, że zwierzę nie ma niebezpiecznego infekcja. Rzeczywiście, podczas doju bakterie z sierści zwierzęcej, z podłogi i ścian w oborze mogą dostać się do płynu. Bakterie rozmnażają się szybciej w mleku niż w wodzie, ponieważ środowisko jest bardziej pożywne.

Gotujemy zgodnie z zasadami

Zagotuj produkt jak najszybciej po zakupie, ale najpierw musisz sprawdzić świeżość napoju. Do garnka, w którym planuje się gotowanie produktu, wlej filiżankę wody i trochę mleka. Jeśli mieszanina doprowadzona do wrzenia nie ścina się, możesz zagotować całe zakupione mleko. W przypadku, gdy w gorącej mieszance pojawiły się płatki, mleko zsiadło, nie gotuj reszty.Mogą być używane do pieczenia naleśników, naleśników, wyrabiania ciasta.

Aby zagotować mleko, należy wziąć naczynia ceramiczne, szklane, aluminiowe lub ze stali nierdzewnej. Pojemnik emaliowany nie zadziała, mleko w nim na pewno się spali.

Dno garnka należy zwilżyć zimną wodą, a następnie położyć na nim spodek lub specjalną metalową osłonę. Te przedmioty nie pozwolą mu uciec. Następnie patelnię stawia się na silnym ogniu, a produkt jest stale mieszany po podgrzaniu. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum, utrzymując intensywność mieszania. Nie zostawiaj gorącego garnka bez nadzoru.

Przez 2-3 minuty gotowania produkt pozbędzie się szkodliwych bakterii, zarodników, larw. Niestety pod wpływem wysokich temperatur większość dobroczynnych substancji zawartych w napoju ulega rozkładowi, ale potas i wapń, magnez zostają zachowane, staje się bezpieczny dla dziecka lub dorosłego konsumenta.Po obróbce cieplnej płyn należy schłodzić, następnie przelać z patelni do szklanego pojemnika (słoik, dzbanek, mlecznik ceramiczny), zamknąć pokrywkę i wstawić do lodówki.

Jak długo trwa gotowane mleko

Surowe mleko jest przechowywane w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Po ugotowaniu może pozostać świeży przez 2-3 dni. Należy go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od pokarmów o silnym zapachu (ryby, wędliny), ponieważ szybko wchłania obce zapachy. Ponieważ tłuszcz mleczny unosi się, tworząc warstwę śmietanki, mleko przed wypiciem należy dokładnie wymieszać czystą, suchą łyżką.

Nie przechowuj go na półkach w drzwiach lodówki, temperatura jest tam zbyt wysoka i nie zapewnia świeżości produktu. Jeśli mleko nie jest przeznaczone do picia, ale do pieczenia, płatków śniadaniowych, zup, można je umieścić w zamrażarce. Dzięki temu długo pozostaje świeża. Należy pamiętać, że podczas takiego przechowywania produkt traci swój smak i przydatne substancje znajdujące się w mleku.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz dodać do mleka odrobinę cukru - kawałek cukru rafinowanego lub 1 łyżeczkę bez szkiełka na litr produktu. Musi być dokładnie wymieszany.

Przydatne wskazówki

Przed zagotowaniem przecedź napój przez kilka warstw gazy lub lnu, aby pozbyć się źdźbeł trawy i kawałków siana, które mogłyby dostać się do wiadra. Do gotowania weź duży garnek, nie napełniaj pojemnika po brzegi. W tym przypadku prawdopodobieństwo, że mleko nie zdąży uciec, jest znacznie większe. Jeśli produkt spali się podczas gotowania, należy natychmiast przelać go do innego pojemnika i dodać szczyptę soli kuchennej. Mleko nie będzie miało nieprzyjemnego zapachu i smaku.

Nie wychodź z kuchni z dzbankiem mleka na kuchence. Produkt szybko ucieka, a czyszczenie kuchenki i przyborów kuchennych z resztek spalonego mleka nie jest szczególnie zabawnym procesem.

Jeżeli mleko zsiadło podczas gotowania, należy wyrzucić skrzep na czystą szmatkę lub gazę i odczekać, aż nadmiar płynu spłynie. Serwatkę można wykorzystać do pieczenia naleśników lub naleśników, a z mleka wytworzy się pyszny i delikatny twarożek. Jeśli jest przypalona w rondlu, napełnij pojemnik zimną wodą, dodaj trochę sody oczyszczonej i odstaw na 2-3 godziny. Następnie gotuj roztwór w rondlu przez 10-15 minut i wyczyść gąbką.

Jeśli napoju jest za dużo, możesz ugotować domowe mleko skondensowane z cukrem. Na szklankę mleka potrzebujesz 0,5 szklanki cukru. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny. Do gotowania możesz użyć wolnej kuchenki. Mleko skondensowane powinno być gotowane z produktu o wysokiej zawartości tłuszczu.

Aby przygotować roztopiony napój, możesz go zagotować, przelać do termosu i odstawić do rana. Druga opcja: zagotuj mleko, a następnie włóż je do piekarnika i gotuj przez 2-3 godziny.

Oczywiście domowe mleko jest znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż produkt kupiony w sklepie.Jest to szczególnie przyjemne, gdy można kupić naturalny produkt od znajomych lub krewnych i mieć pewność co do jakości produktu i czystości sprzedawców. Należy jednak pamiętać, że mleko krowie niefabrykowane powinno być zawsze gotowane. Pozwoli to uratować zdrowie wszystkich członków rodziny.