Ogórki kiszone na zimę: 8 najlepszych przepisów na przetwory

Preparaty domowej roboty są szczególnie popularne. Każda rodzina zapamiętuje i przechowuje swoje ulubione przepisy warzywne przy użyciu różnych metod technologicznych. Zaletą domowych preparatów jest to, że przy doborze składników można samodzielnie dostosować ilość soli lub kwasu. Na zimę ogórki kiszone lub pomidory przygotowuje się na zimno lub na gorąco.

Zasady kiszenia na zimno ogórków

Marynowanie to rodzaj konserwacji z dodatkiem soli, kwasu octowego, jabłkowego lub cytrynowego. Pod wpływem dodatków ogórki zmieniają swój smak, ale nie zaczynają fermentować ani pleśnieć.

Zasady zbioru ogórków

Do marynaty weź małe warzywa. Zaletą tej zasady jest to, że małe owoce gotują się szybciej.

Do marynowania w dużych słoikach zwyczajowo używa się średnich ogórków. Jedną ze sztuczek konserwowania jest użycie owoców o takiej samej objętości, aby stopień ugotowania był taki sam.

Ponadto owoce nie powinny być zniszczone i być równe. To jest klucz do jednolitego solenia.

Jak przygotować pojemnik?

Aby zachować kiszone ogórki dłużej, pojemnik na preparaty jest dokładnie myty i sterylizowany. Pokrywka pojemnika musi być odpowiednia, szczelnie dopasowana.

Sterylizacja to jedna z technik obejmujących obróbkę cieplną pojemników szklanych. Wysokie temperatury niszczą mikroorganizmy. Do sterylizacji odpowiednia jest dowolna z metod:

• mikrofalówka;
• w piekarniku;
• przez prom;
• we wrzącej wodzie.

Jak marynować ogórki w zimnej wodzie?

Przed przygotowaniem konserw ogórki moczy się przez 5-6 godzin. Zimna woda przywraca ich strukturę, nasyca je wilgocią, co zapobiega dalszej fermentacji podczas marynowania lub solenia.

Smak i jakość marynaty jest ważna przy przyrządzaniu ogórków kiszonych. Solanka do prostej konserwacji na zimno jest przygotowywana oddzielnie z 2 łyżek soli, 1 litra wody. Kryształy powinny całkowicie się rozpuścić. Ogórki z odciętymi końcówkami są ciasno rozłożone na słoikach, zalane płynem. Banki są przykryte spodkami i pozostawione na 3-5 dni. Po odpadnięciu piany słoiki napełnia się marynatą octową, szczelnie zamyka i odkłada do piwnicy.

Prosty przepis na solenie pod nylonową osłoną bez octu

Marynatę przygotowuje się z 1 litra wrzącej wody, 1,5 łyżki cukru, 3 łyżek soli. Dodaj pieprz, goździki, liść laurowy, koperkowy parasol. Słoiki z ogórkami wypełnione są gorącą solanką. Przykryj nylonową pokrywką.

Wariant musztardy

Przed gotowaniem warzywa moczy się w wannie z zimną wodą na 2-3 godziny. Ogórki, krążki cebulowe, części pieprzu układa się w słoikach. Następnie przygotuj marynatę według klasycznego przepisu. Przed wlaniem solanki na wierzchnią warstwę wsypujemy łyżkę suchego proszku musztardowego, a następnie wylewamy.

Z octem

Do przepisu na klasyczną marynatę dodaj 1 łyżkę 9-procentowego octu. Nadzienie wlewa się do obrabianego przedmiotu, zwija, odrzuca pokrywką.

Z chrzanem i czosnkiem

Małe listki chrzanu, całe ząbki czosnku rozłożone na dnie słoika. Następnie ułóż ogórki z obciętymi końcami.Warstwy są powtarzane za pomocą liści chrzanu i czosnku do smaku. Ilość czosnku zależy od indywidualnego wyboru. Ostatnią warstwę ogórków przykryj liśćmi porzeczki i zalej marynatą octowo-solną.

Z liśćmi jagód

Liście porzeczki i wiśni są wybierane do gotowania ogórków. Muszą być całe i równe. Dno słoika pokryte jest liśćmi, rozprowadzane są przygotowane namoczone ogórki. Od góry przedmiot pokryty jest liśćmi, pozostawiając otwory do nalewania. 1 łyżkę cukru wlewa się do 1 litra wody, dodaje 3 łyżki soli.

Solanka jest gotowana, a następnie dodawane jest 50 ml octu i natychmiast usuwane. Schłodzoną marynatę wlewa się do obrabianego przedmiotu, a następnie sterylizuje, zwija, odwraca do zaparzenia i schłodzenia.

Porada! Do wykrojów możesz użyć liści wiśni, jarzębiny i dębu.

Z chili

Dodanie pieprzu nikogo nie zaskoczy, ale preparaty z chili to nowość w konserwowaniu. Do marynaty weź:

• 100 mililitrów octu;
• 2 strąki chili;
• 0,5 litra wody;
• 100 gramów cukru;
• 1 łyżka soli.

Składniki są mieszane, gotowane przez 5 minut. Czosnek układa się w słoikach z goździkami, krążkami cebuli, talerzami warzyw. Następnie przygotowane warzywa zalewamy schłodzoną mieszanką. Pojemniki są sterylizowane przez 25 minut, zwinięte.

Z wódką

Dodanie wódki sprawia, że ogórki są bardziej chrupiące, dlatego ten przepis jest szczególnie popularny.

Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania warzyw: są one moczone przez 6 godzin. Następnie rozprowadza się je do przygotowanych słoików wraz z koperkiem, czosnkiem, liściem laurowym do smaku.Na każdy litrowy słoik weź 1 łyżkę soli. Zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do zaparzenia na 2 dni. Następnie solanka jest spuszczana, gotowana. Do każdego słoika dodaje się 100 mililitrów wódki, a następnie ponownie napełnia solanką. Następnie zwijają się i odkładają do przechowywania.

Z sokiem jabłkowym

Ten wariant jest szczególnie popularny wśród miłośników jabłek. Ogórki są traktowane wrzącą wodą, końcówki są usuwane z obu stron. Zagotuj 1 litr soku jabłkowego z 1 łyżką soli. Przygotowane ogórki polane są tą niezwykłą marynatą. Następnie przystąp do zszywania i sterylizacji.

Informacje! Aby wzmocnić smak, do obrabianego przedmiotu dodaje się blanszowane ćwiartki jabłek. Zbierają owoce odmian kwaśnych.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Ważnym wymogiem przechowywania jest gotowanie zgodnie ze wszystkimi zasadami. Wysterylizowane blanki są przechowywane przez 6 miesięcy lub dłużej.Zbyt długie przechowywanie nie jest zalecane ze względu na nieuniknione reakcje chemiczne wewnątrz przedmiotu obrabianego. Obszary przechowywania są odpowiednie dla stabilnych niskich temperatur i wilgotności względnej.

Ponadto obowiązują ogólne zasady przechowywania:

• pikle i marynaty nie są zostawiane w pobliżu grzejników;
• nie przechowywać na otwartych balkonach w temperaturach poniżej zera;
• Trzymaj z dala od światła słonecznego.

Jeśli przestrzegasz zasad przygotowania i przechowywania, marynaty mogą być przechowywane do 2 lat.

Zalecane