W jakim wieku do uboju gęsi na mięso: średnia waga i najlepsze 4 sposoby w domu

Uprawa gęsi jest uważana za dość popularną rozrywkę. Ptaki te są hodowane w różnych małych lub dużych gospodarstwach. Te ptaki są uważane za bardzo bezpretensjonalne. Jednocześnie wielu początkujących rolników ma pytanie, w jakim wieku lepiej zarzynać gęsi na mięso. Aby hodowla ptaków była jak najbardziej opłacalna, wybierając czas na ubój, należy skoncentrować się na wieku i wadze ptaków.

W jakim wieku powinny być ubijane gęsi na mięso?

W przypadku hodowli ptaków w celu pozyskania mięsa są one cięte od 4 miesiąca. Konkretny okres zależy od rasy ptaka i jego diety.Proste rustykalne szare lub białe gęsi, które zjadały trawę i minimalną ilość ziarna, osiągają pożądaną wagę dopiero w pół roku. Rasy mięsne brojlerów są uważane za bardzo przedwcześnie rozwinięte i szybko rosną. Jeśli ptaki jedzą mieszankę paszową, mogą być wysłane do uboju już w 4 miesiące.

Jeśli gęsi są hodowane na puch, daty należy dostosować, aby uwzględnić czas zrzucania. Do 4 miesięcy gęsi nie można poddawać ubojowi. Do tego czasu pierwsze linienie ptaka jeszcze się nie skończyło. Po około 4 miesiącach puch zostaje całkowicie zastąpiony przez dorosłe pióra. W tym samym czasie z ptaka znikają kikuty - pióra rosnące na ciele.

Według opinii specjalistów kulinarnych, gęsi w wieku 7-8 miesięcy mają najsmaczniejsze i najbardziej soczyste mięso. W tym czasie mięso jest w pełni dojrzałe, a wątroba jest duża.

Wcześnie dojrzewający osobnik rasy mięsnej do 4 miesięcy waży średnio 4-5 kilogramów. Po usunięciu wnętrzności, łap, piór i głowy waga tuszy zwykle nie przekracza 2,5-3 kilogramów.

Przygotowanie do procesu

Podczas domowego uboju gęsi warto przestrzegać kilku zasad. Ich naruszenie powoduje pogorszenie smaku mięsa i skrócenie okresu przydatności do spożycia. Przede wszystkim ważne jest oczyszczenie jelit ptaka z kału. Aby to zrobić, nie możesz karmić ptaków przed ubojem przez 8-12 godzin. Nie wydłużaj tego okresu, ponieważ wpłynie to negatywnie na smak mięsa.

Jednocześnie nie zaleca się ograniczania ptaków w wodzie. Przed ubojem warto podlać ptaki solonym płynem. Pomaga to wydłużyć okres trwałości tuszy. Zazwyczaj podczas głodu gęsi przeznaczone do uboju zaleca się odseparować od reszty inwentarza żywego. Wskazane jest, aby siedzieć w nocy. W tej sytuacji dopuszcza się poranny ubój ptaków.

Jeśli siedzisz w ciągu dnia, miejsce, w którym znajdują się ptaki, musi być zaciemnione.

Techniki uboju

Istnieje kilka wariantów technik uboju, z których każdy ma pewne zalety i wady.

Metoda zewnętrzna

Aby zabić ptaki w ten sposób w domu, warto przygotować ostre nożyczki. Muszą mieć długie ostrza. Najpierw ptak należy związać i położyć do góry nogami. Aby gęś nie trzepotała skrzydłami, zaleca się umieszczenie jej w specjalnym stożku, w którym zrobiony jest otwór na głowę.

Aby ubić gęś, wykonaj następujące czynności:

otwórz dziób i włóż nożyczki do ust;
przeciąć żyły i przebić niebo tak, aby nożyczki trafiły w mózg;
spust;
po pół godzinie zacznij skubać ptaka.

Plusy i minusywysoka wydajność;wysoka prędkość manipulacji;łatwość manipulacji umiejętnościami.potrzeba specjalnych narzędzi;potrzeba odpowiednich umiejętności.

Metoda wewnętrzna

Aby nakłuć gęsi tą metodą, należy je naprawić w taki sam sposób, jak w przypadku metody zewnętrznej. Następnie podciąć gardło pod dziobem ostrym nożem. Nacięcie powinno być na tyle głębokie, aby sięgało kręgów. Aby ułatwić usunięcie krwi, głowę należy natychmiast usunąć.

Plusy i minusywysoka prędkość;dokładność manipulacji;precyzja.potrzeba oddzielenia głowy;potrzeba pewnych umiejętności i wiedzy.

Z siekierą

Gęś często ścina się siekierą. Aby ubić ptaka, zaleca się wykonanie następujących czynności:

szybko odetnij głowę siekierą;
zawieś tuszę do góry nogami, aby zeszklić krew;
przejdź do wyrywania.

Plusy i minusywysoka prędkość;łatwość procedury.potrzeba ostro naostrzonego narzędzia;potrzeba umiejętności.

Przemysłowa metoda uboju

Strzyżenie ptaków na skalę przemysłową zajmuje dużo czasu. Aby przyspieszyć tę procedurę, stosowane są specjalne linie przenośnikowe. Pomagają szybko zdobyć, oskubać i wypatroszyć tuszę.

Plusy i minusyduża szybkość zabiegu;automatyzacja procesów;nie ma potrzeby interwencji człowieka.potrzeba odpowiedniego sprzętu;potrzeba umiejętności pracy z urządzeniami.

Jak zrywać ptaka

Po spuszczeniu krwi z tuszy możesz przystąpić do procesu oskubania. Aby uniknąć zakrwawienia puchu i piór, zaleca się mocne zaciśnięcie czubka szyi za pomocą sznurka. Ptaki mogą być oskubane na sucho lub na mokro. Pierwsza opcja służy do zbierania puchu i piór. Zaraz po zerwaniu można je sortować i przetwarzać.

W przypadku metody mokrej tuszę należy wyparzyć wrzątkiem. Ta wersja procedury jest uważana za prostszą i szybszą.

Jak rzeźnić tuszę

Cięcie należy przeprowadzać z najwyższą ostrożnością, ponieważ może to prowadzić do pogorszenia smaku mięsa i wyglądu tuszy. Aby przeprowadzić procedurę, należy wykonać następujące czynności:

Przed rozpoczęciem manipulacji upewnij się, że tusza jest czysta. Nie może mieć piór ani puchu. Dopuszczalne jest usuwanie zabrudzeń ręcznie lub pęsetą.
Usuń głowę ptaka. W tym celu warto naciąć skórę w okolicy drugiego kręgu.
Odciąć skrzydełka w zgięciu łokcia i łapy w okolicy stawów. Te sekcje są najłatwiejsze do odcięcia. Takich fragmentów nie wolno używać do gotowania.
Rozpocznij rzeź organów. Przede wszystkim zaleca się usunięcie przełyku i tchawicy. Aby to zrobić, rozetnij żołądek. Dopuszcza się również wyciąganie tych organów przez kloaki. Gdy pojawiają się trudności, można użyć noża.
Aby otworzyć brzuch, musisz wziąć ostry nóż. W takim przypadku należy zacząć od kloaki i zejść do kilu. Nacięcie powinno być wykonane ostrożnie, aby nie wpłynąć na narządy wewnętrzne i jelita.
Usuń podroby i inne narządy wewnętrzne. Żołądek i wątroba są zwykle używane jako pożywienie.
Usuń gdakającą fajkę nożem.
Dobrze opłucz tuszę i pozostaw na 2 godziny. Powinna położyć się w warunkach pokojowych. Po tym czasie mięso można zamrozić.

Przydatne wskazówki dla początkujących

Początkujący rolnicy powinni przestrzegać następujących zaleceń:

Wiosną i latem nakarm gęsi zielenią. Wraz z nadejściem jesieni warto wprowadzić do diety ptaków więcej mieszanek paszowych.
Od września ogranicz ruch ptaków. Sprzyja to lepszemu magazynowaniu tłuszczu. Czas trwania dziennego spaceru powinien wynosić 1-1,5 godziny.
Wybierz najlepsze osobniki do hodowli.
Po uboju pozwól krwi odpłynąć. Wpływa to na cechy jakościowe mięsa.

Aby zabieg zakończył się sukcesem, warto przed ubojem zapoznać się z cechami anatomicznymi ptaków. Pomoże to właściwie ubić ptaka i go pokroić. Do manipulacji ważne jest używanie ostro zaostrzonych narzędzi.