Pomidory z wódką na zimę: przepisy na marynowanie będziesz lizać palce ze zdjęciem

Pomidory solone to tradycyjna przekąska obecna na prawie każdej świątecznej uczcie. Pomidory z wódką na zimę są trochę niezwykłe, bo ich smak wyróżnia świeżość i wszechstronność aromatycznego bukietu. Możesz dodać potrawie jeszcze więcej oryginalności, rozszerzając przepis o przyprawy i przyprawy.

Jakość marynowanych pomidorów z wódką jest nieco zróżnicowana. Pomidory stają się chrupiące, twarde, wystarczy oblizać palce, marynata pozostaje bezalkoholowa. Za pomocą tej metody możesz gotować marynowane pomidory dowolnej odmiany, o ile owoce są dojrzałe i czerwone.Jeśli owoce są za małe, należy je w całości umieścić w słoiku. Duże okazy należy pokroić na kilka części, ale zwinąć oddzielnie od tych, które wkłada się do całych słoików. Pomidory w puszkach z wódką są pyszne.

Rola alkoholu w konserwacji

Połączenie warzyw i wódki uważane jest za klasykę, ale pomysł dodawania napoju podczas procesu utrwalania stał się popularny nie tak dawno temu. Odbywa się to ze względu na lepszą konserwację składników solenia.

Alkohol obecny w składzie pomidorów solonych nie wpływa na ich smak i aromat, ale pomaga zachować kształt owoców, przedłuża trwałość przedmiotu obrabianego. Pomidory w puszkach z wódką mają nie tylko lizać palce, ale także zapobiegać fermentacji przekąsek i wzdęciu puszek. Pleśnia nie jest straszna dla pomidorów solonych z wódką.

Od dawna zauważono, że za pomocą alkoholu etylowego można zatrzymać procesy fermentacyjne.Produkcja win wzmacnianych opiera się na takim działaniu, w którym proces fermentacji nie dochodzi do końca, ale zatrzymuje się po dodaniu napoju o mocy od 40 do 60 stopni. Ta właściwość jest używana w procesie trawienia.

Gotowanie warzyw zawsze niesie ze sobą pewne ryzyko fermentacji lub pleśni, pomimo stosowania konserwantów, takich jak cukier i sól.

Przyczyną może być naruszenie wymogów higienicznych, zabrudzenie naczyń, odstępstwo od technologii gotowania i niemyte ręce. W niektórych przypadkach zrozumienie powodów otwarcia słoika jest całkowicie trudne.

Dodając bardzo małą ilość alkoholu do preparatów, możesz mieć pewność co do bezpieczeństwa przyszłej przekąski. Alkohol zatrzyma fermentację i zniszczy wszystkie patogeny. Spleśniałe grzyby nie będą miały możliwości rozmnażania się i zepsucia obrotów.Aby półfabrykaty pozostały w ich oryginalnej formie, na 1 litr solanki należy zużyć około 20 mililitrów wódki.

Składniki do marynowania pomidorów

Aby przygotować pomidory z wódką, przygotuj:

• czerwone pomidory w objętości równej objętości trzylitrowego słoika;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżki soli;
• 4 łyżki cukru pudru;
• lawrushka (3 liście);
• 5 sztuk goździki;
• 1 szczypta czerwonej ostrej papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 liście wiśni lub dębu;
• 10 czarnego pieprzu;
• 1 łyżka stołowa octu 9%;
• 1 łyżka wódki.

Liście dębu lub wiśni można pominąć, ale ich obecność może sprawić, że pomidory w tajemniczej marynacie będą elastyczne i chrupiące, będziesz lizać palce.

Przewodnik gotowania krok po kroku

Przepis na pomidory z wódką na zimę jest prosty. Warzywa solone powinny być w następującej kolejności:

1. Przygotowanie pomidorów. Owoce powinny być małe, pachnące i jędrne. Aby poprawić smak, możesz dodać do słoika małą cebulę. Każdy pomidor w rejonie szypułki przekłuwany jest wykałaczką. Przechowujemy tylko dobre, nawet owoce.
2. Sterylizacja pojemników. Do tej kwestii należy podejść jak najostrożniej, ponieważ słoiki z zawartością nie będą sterylizowane. Możesz skorzystać z dowolnej wygodnej metody: gotowanie na parze, pieczenie w piekarniku, podgrzewanie w kuchence mikrofalowej.
3. Zakładka. Na dno słoika wrzuć trochę przypraw. Ponieważ słoików nie trzeba sterylizować, bezpieczniej jest używać suszonych przypraw, aby pojemnik nie „eksplodował”.
4. Przetwarzanie. Liście chrzanu, pieprzu, porzeczki lub wiśni należy oblać wrzątkiem i włożyć do słoików.
5. Układanie pomidorów. Pomidory przygotowane z wódką bez sterylizacji w słoiku należy przełożyć krążkami cebuli. Idealnie powinno być jak najmniej pustych przestrzeni.
6. Nalewanie gorącej wody. Wrzącą wodę napełniamy słoikiem, w którym składane są wszystkie przyprawy. Powyżej kilka zielonych parasoli koperkowych. Pozostaw na 10 minut.
7. Przygotowywanie marynaty. Na patelnię wlewa się wodę ze słoika, tam dodaje się sól, a esencję dodaje się do słoika, gdy marynata się gotuje. Wódkę również wlewa się do octu.
8. Wlej marynatę. Gdy tylko słona woda zacznie się gotować, można ją przelać do słoików, wypełniając je po brzegi. Solenie uważa się za zakończone.
9. Zakręć. Po zwinięciu pokrywek słoiki są owijane ciepłym kocem na jeden dzień w celu powolnego chłodzenia. Wszystko, co marynowane, powinno zachować długi czas.

Podczas procesu marynowania aromaty zimowych przypraw połączą się z aromatem pomidorów, a proporcje wódki przyczynią się do długotrwałego zachowania przetworów i siły miąższu pomidorowego. Zielone pomidory z wódką sprawią, że palce będą lizać.

Zalecane