Marynowane grzyby na zimę w słoikach: prosty przepis ze zdjęciem

Zwykła historia - zbierali grzyby w lesie lub kupowali je na targu, ale nie wiesz, jak marynować grzyby, nie ma przepisu na przetwarzanie. W porządku. Mam cały wybór przepisów na marynowane grzyby. Dobry przepis ze zdjęciami - 50% sukcesu w zbieraniu grzybów na zimę, druga połowa sukcesu zależy od pracowitości gospodyni i jakości przygotowania surowców.

Ponowne przygotowanie

Chociaż zbierali grzyby na pniakach, jest na nich wystarczająco dużo śmieci. Krótka kąpiel w niecce ułatwi żmudny proces czyszczenia czapek i nóg z ziemi i wszelkich zabrudzeń leśnych.Przejrzałe okazy należy odłożyć do osobnego basenu. Zazwyczaj zamrażam wszelkie sortowanie grzybów i radzę. Wybieramy wszystkie drobiazgi z elastycznymi czapeczkami i nienaruszonymi korzeniami - to doskonały surowiec do marynowania.

Przed marynowaniem grzybów musisz je ugotować. Zrobimy to w dwóch etapach:

1. Pierwszy etap - gotuj grzyby po gotowaniu przez 10 minut, spuść wodę wraz ze śmieciami, które odpadły podczas gotowania.
2. Drugi etap - gotuj grzyby po gotowaniu przez 20 minut. Do gotowania weź czystą wodę. Gotowość określają grzyby. Po ugotowaniu opadają na dno.

Gotowe grzyby do wrzucenia do durszlaka. Cała woda musi spłynąć. Surowce są przygotowane, czas nauczyć się marynować grzyby na zimę.

Przepis błyskawiczny

Istnieje prosty przepis - natychmiastowe marynowane grzyby w 15 minut. Do gotowania potrzebujesz 2 kg surowców grzybowych. Marynatę ugotujemy z litra wody i przypraw. Wlej 2 łyżeczki do przegotowanej wody. sól i cukier, wrzuć kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Pieczarki zanurzamy w umiarkowanie wrzącej marynacie i gotujemy 5 minut, a na sam koniec wlewamy esencję octową. Na 1 litr potrzebuje trochę więcej niż 2 łyżeczki, ja zwykle biorę 2,5. Marynowane grzyby są gotowe, pozostaje wlać je do sterylnych słoików. Dla szczelności wlej olej roślinny do słoików, zwiń pojemniki, ostudź, przechowuj tylko w lodówce. Marynowane grzyby można zjeść w jeden dzień.

Morska bez sterylizacji

Na pewno będziesz potrzebować przepisu na grzyby miodowe marynowane na zimę w dużych słoikach. Weź 2 trzylitrowe słoiki, umyj sodą, sterylizuj parą. Przetworzymy 5 kg grzybów miodowych: oczyścimy je z gruzu, umyjemy. Zagotujemy je w słonej wodzie. Będziemy trzymać się stężenia: woda - 3 litry, sól - 120 g. Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut, następnie wodę spuszczamy.

Przygotowywanie marynaty do grzybów. Bierzemy 1,5 litra wody, wlewamy do dość dużego rondla.Wlej 50 g soli do wrzącej wody, wrzuć 5 kawałków liścia laurowego, wyślij tam 7 kawałków goździków i 10 groszków ziela angielskiego. Dodaj 1,5 g kryształków kwasu cytrynowego i cynamon na czubku łyżeczki.

Gdy przyprawy trochę się zagotują, przygotowane surowce wyślij do marynaty, gotuj przez 20 minut. W ostatnich minutach dodaj esencję octu, wystarczy 30 ml. Garnek z pieczarkami wyjąć z pieca i odstawić. Obrabiany przedmiot musi ostygnąć. Schłodzone grzyby układamy w słoikach.

Gotowanie bez sterylizacji, wlać zimną marynatę, zamknąć zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Pieczarki marynowane przechowujemy na zimę tylko w lodówce.

Mrożone grzyby morskie

Sprawdzony przepis na moje marynowane grzyby mrożone przyda się, jeśli nie jesteś fanem spacerów po lesie w poszukiwaniu grzybów. Opowiem Ci, jak marynować mrożone grzyby.

Wrzucamy kg pieczarek do wrzącej wody bez wcześniejszego rozmrażania. Gotuj przez 10 minut.

W innym garnku przygotuj marynatę. Na 1 litr przefiltrowanej wody potrzebujesz:

• pieprz czarny 15 groszek;
• 3 liście lawrushki;
• kawałki słodkiego groszku 15;
• goździki sztuk 3 - 4, można też 5;
• sól - wystarczą 2 łyżki stołowe;
• mniej cukru, tylko łyżka stołowa;
• bierzemy 6% octu winnego, potrzebuje 200 ml;
• czosnek - 3 ząbki.

Przełóż pieczarki łyżką cedzakową z jednej patelni na drugą, solanka na drugiej patelni powinna się zagotować. Gotować przez 10 minut, ostudzić grzyby bez wyjmowania z marynaty. Marynowanie jest prawie zakończone.

Po całkowitym ostygnięciu włóż je do czystych słoików i zamknij. Zimowych przekąsek nie będzie w spiżarni, tylko w lodówce.

Klasyczny przepis na ogórki

Przepis na marynowane grzyby od mojej babci. Zawsze zbierała grzyby w domu:

• słony;
• marynowane;
• zamrażarka.

Klasyczny przepis zawiera 2 kg grzybów i 2 łyżki. l. ocet, sól i cukier do solanki. Ponadto będziesz potrzebować zwykłych ostrych przypraw do grzybów w puszkach, każda bierze 4 rzeczy - to wystarczy na litr wody:

• czarny pieprz;
• ziele angielskie;
• goździki czosnku;
• ławrushka;
• goździk.

Następnie ugotuj według przepisu krok po kroku:

1. Sól, przyprawy i cukier są wrzucane do płynu. Na tym etapie ocet nie jest potrzebny.
2. 5 minut po zagotowaniu solanki, obniż surowiec grzybowy.
3. Zmniejsz ogień, gotuj grzyby przez 40 minut, wlej odpowiednią ilość octu, gotuj przez 15 minut.
4. Sterylizuj słoiki.
5. Rozłóż grzyby do pojemnika łyżką cedzakową.
6. Zagotuj marynatę i napełnij nią słoiki do góry.
7. Zawijamy (zamykamy) słoiki szczelnie pokrywkami, kładziemy je do góry nogami, przykrywamy kocem.

Ten prosty przepis pomaga mi każdego roku przetrwać letnie zbiory grzybów.

Koreańska przekąska grzybowa marynowana

Radzę spróbować w swojej kuchni najsmaczniejszego przepisu na grzyby z ostrą papryką. Oprócz jednego kilograma grzybów (przygotowanych, gotowanych) będziesz potrzebować cebuli (2 główki), czosnku (2 ząbki), ostrej papryki (mielone czerwone chili do smaku).

Przygotuj niewielką ilość marynaty. Składnikami konserwującymi będą: ocet (7 łyżek stołowych), sól (1 łyżeczka.l.), pachnący olej (słonecznikowy lub warzywny) - łyżka stołowa. Pamiętaj, aby wziąć 3 łyżki przegotowanej zimnej wody. Potrzebuję też cukru, zwykle biorę 1,5 łyżki stołowej.

Cebule wziąć duże główki, obrać, opłukać, pokroić w cienkie półpierścienie. Czyścimy czosnek, mielimy go w dowolny sposób (nożem, specjalną prasą, tarką).

Wysterylizuj słoik w kuchence mikrofalowej. Ułóż warstwy pieczarek i cebuli. Ubij warstwy łyżką, aby ciasno leżały. Wymieszaj wszystkie składniki dressingu i przelej do słoika. Konserwowane przez 7 dni w lodówce. Aby wszystkie grzyby były w solance, nakładamy na nie czystą gazę i obciążamy. Tydzień później słoik pysznych grzybów jest gotowy.

Marynowane grzyby miodowe z cebulą i gałką muszkatołową

Smak grzybowej, marynowanej potrawy zależy od przypraw i dodatków warzywnych, którymi marynujemy nasze grzyby. Nieznacznie zwiększyliśmy proporcje cebuli ku górze, a przystawka nabiera zupełnie innego smaku.

Na 2 kg umytych, ugotowanych grzybów czyścimy 500 g cebuli. Cebulę obrać, pokroić w paski. Słoiki do gotowania: umyj je wodą sodową, a następnie wysterylizuj w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.

Pięknie napełnij przygotowany pojemnik. Zamienimy warstwę grzybów z warstwą cebuli. Przygotuj solankę do sosu:

1. Weź 700 ml wody. Powinien być ugotowany.
2. Dodaj ocet. Biorę stołówkę, wystarczy 5 łyżek. l.
3. Włóż sól 1,5 łyżki. l. i cukier 2 łyżki. l.
4. Z ostrych przypraw tylko szczypta gałki muszkatołowej (mielonej).

Po rozpuszczeniu soli, cukru w wodzie, wlej solankę do słoika z grzybami. Będziemy sterylizować ślepą próbę przez 40 minut. Aby zapobiec pękaniu szklanego słoika, podczas procesu sterylizacji kładziemy na dno garnka złożony ręcznik kuchenny z zimną wodą.Słoik kładziemy na ręczniku, patelnię ze słojem na kuchence. Po 40 minutach gotowania wyjmij słoik marynowanych grzybów, zamknij, ostudź. Zimą jemy pyszne grzyby z cebulą.

Czy masz grzyby miodowe? Sprawdź moje przepisy. Zapewniam, że nie pożałujesz.

Zalecane