Marynowane grzyby: przepis na zimowe gotowanie w słoikach ze zdjęciami i filmami

Marynowane grzyby na zimę są łatwe w przygotowaniu i mają niepowtarzalny smak. Są gotowane w połączeniu z musztardą, miodem, goździkami lub czosnkiem.

Zasady skutecznej ochrony

Grzyby mchowe nie należą do kategorii grzybów kapryśnych. Mimo to przed ich marynowaniem należy zapoznać się z szeregiem zasad. Pozwolą Ci uzyskać pyszną konserwację przy minimalnych kosztach.

1. Wybór miejsca do odbioru. Odbiór nie może być prowadzony na obszarach miejskich, wzdłuż dróg lub w bliskim sąsiedztwie obiektów przemysłowych.
2. Wybór grzybów. Do marynowania używa się tylko młodych, silnych okazów. Produkt nie podlega długotrwałemu przechowywaniu i szybko się psuje.
3. Czas gotowania. W klasycznym przepisie grzyby mchowe należy gotować. Ważne jest, aby czas gotowania był prawidłowy. Sygnałem gotowości jest moment, w którym koła zamachowe zaczynają opadać na dno.
4. Połączenie z innymi gatunkami. Nie zaleca się łączenia kilku rodzajów grzybów w jednej konserwacji.
5. Właściwe przechowywanie. Marynowane grzyby przechowuje się przez całą zimę w zimnej piwnicy lub piwnicy. Najlepszym miejscem do przechowywania żywności jest lodówka.

Przepisy kulinarne są zróżnicowane. W zależności od osobistych upodobań można w szybki sposób konserwować według klasycznej receptury z dodatkiem miodu, musztardy, czosnku lub przypraw.

Przepis na klasyczną marynatę

Mchy marynowane na zimę według klasycznej receptury cieszą się niesłabnącym powodzeniem.

Składniki:

• koła zamachowe 1 kg;
• sól 1 łyżka stołowa;
• słodki groszek 4 szt;
• 4 pąki goździków;
• liść laurowy;
• ocet 1 łyżka stołowa.

Przed marynowaniem grzybów należy je posortować i usunąć stare i zepsute okazy.

1. Pieczarki dokładnie umyte. Duże kroi się na 2-4 części, małe zostawia się w całości.
2. Umyty produkt sparzyć wrzątkiem i przełożyć do dużego rondla.
3. Do solanki wymieszaj litr wody z solą, pietruszką i goździkami. Powstałą mieszaninę wlewa się do cięcia. Stawiamy pojemnik na ogniu i gotujemy przez 40 minut.
4. Po zagotowaniu usuń piankę. 5 minut przed gotowaniem dodaj kwas octowy.
5. Rozłóż solone grzyby do wcześniej przygotowanych słoików i zawiń pokrywki.

Proces przygotowania tego przepisu jest prosty i nie wymaga dużo czasu.

Przepis na cynamon z goździkami

Grzyby marynowane w goździkach i cynamonie mają niesamowicie pikantny aromat.

Składniki:

• pieczarki 2 kg;
• woda 2 litry;
• sól 150 g;
• kwas octowy 5% - 2 szklanki;
• cukier 20g;
• kwas cytrynowy 4g;
• ziele angielskie 8 groszków;
• liść laurowy 4 sztuki;
• goździk 6 pąków;
• cynamon 2g

Słoiki do przechowywania grzybów wymagają wstępnej sterylizacji.

1. Przygotowanie konserwujące zaczyna się od marynaty. Dla niego wymieszaj wodę, sól i kwas octowy. Doprowadź powstałą mieszaninę do wrzenia.
2. Wybrane grzyby są myte i czyszczone. Dla wygody pokrój je na małe kawałki.
3. Dodaj posiekane grzyby do solanki i marynuj na małym ogniu do miękkości. O gotowości grzybów decyduje ich opadnięcie na dno.
4. Dodaj cukier granulowany, kwasek cytrynowy i przyprawy do marynaty. Ponownie zagotuj mieszaninę.
5. Włóż grzyby do słoików i zalej marynatą. W słoikach powinna być objętość aż do pokrywki. Gotową konserwację zamykamy pokrywkami. Marynowanie grzybów trwa kilka dni.

Obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce lub zimnej piwnicy. Przepis na grzyby marynowane z goździkami ma mocny, pikantny aromat z lekkim palącym posmakiem. Obecność cynamonu nadaje marynacie lekką goryczkę i cierpkość.

Przepis z miodem i musztardą

Miłośnicy słodkości pokochają przepisy z miodem. Poniższy przepis na grzyby marynowane należy do kategorii szybkiej konserwacji. Danie jest gotowe do spożycia w jeden dzień. Ale jeśli konieczne jest, aby był lepiej nasycony aromatem, lepiej przygotować konserwację na zimę.

Składniki:

• pieczarki gotowane 2 kg;
• czosnek 10 ząbków;
• miód w płynie 150g;
• musztarda w proszku 80g;
• kwas octowy 5% 500 ml;
• pietruszka 100g;
• sól 20 g.

Przed przygotowaniem konserw, grzyby gotuje się do ugotowania i wysuszenia.

1. W małym pojemniku wymieszaj musztardę w proszku, miód i kwas octowy. Najlepiej używać octu balsamicznego. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
2. Płucz pietruszkę, drobno posiekaj i dodaj do mieszanki miodowo-musztardowej.
3. Pokrój czosnek na małe kawałki i dodaj do pikantnej masy.
4. Dodaj sól do marynaty. Masę dobrze wymieszaj i włóż do kąpieli wodnej. Mieszaninę podgrzewamy do uzyskania jednorodnej płynnej masy.
5. Włóż grzyby do wstępnie wysterylizowanych słoików. Wlej marynatę równomiernie do miski. Ważne jest, aby całkowicie zakrywał koła zamachowe.
6. Pozostaw grzyby do soli na noc. Lepiej jest przechowywać gotową konserwację w lodówce.

Możesz marynować grzyby według różnych przepisów. Według recenzji gospodyń domowych każdy przepis ma swoje zalety. „Preferuję klasyczny smak. Dlatego pieczarki konserwuję tylko pieprzem, goździkami i kwaskiem cytrynowym. Ten przepis ma łagodny, pikantny smak. Kolejna notatka: „Robię grzyby z miodem.Marynata nadaje grzybom lekką słodycz i lekką pikantność. Stanowią świetną przystawkę do każdego przystawki.”

Zalecane