Jak posolić grzyby na zimę w słoikach: prosty przepis ze zdjęciami i filmami

Od czasów starożytnych przepisy na pieczenie grzybów przekazywane były z pokolenia na pokolenie: grzyby były marynowane, suszone, smażone. To doskonałe źródło białka, różnorodność gatunków grzybów jest po prostu niesamowita. Ale przede wszystkim gospodynie domowe uwielbiają grzyby - te wspaniałe grzyby mają niezrównany smak i są dość łatwe do przygotowania. Spróbujmy wymyślić, jak posolić grzyby własnymi rękami.

Które naczynia są odpowiednie

Solenie grzybów zaleca się tylko w drewnianych beczkach lub szklanych słoikach. Wszystkie inne przybory nie będą działać: gliniany pojemnik stanie się bezużyteczny pod wpływem soli, a emaliowane naczynia mogą uwalniać niebezpieczne substancje.

Drewniane wanny są zaprojektowane specjalnie do solenia grzybów. Napełnij pojemnik zimną wodą przez długi czas, aby drewno mogło dobrze nasiąknąć - tylko wtedy z beczki nie będzie wyciekać płyn.

Po dwunastu dniach moczenia drewnianą beczkę należy dokładnie umyć i odparować wrzącą solą fizjologiczną. Teraz przejdźmy bezpośrednio do tego, jak marynować grzyby.

Solenie na zimno

Ta metoda jest bardzo często stosowana ze względu na przyjemny, łagodny smak przekąski, a sam przepis na solenie jest dość prosty w użyciu. Pieczarek nie trzeba gotować, wystarczy namoczyć pod obciążeniem. Oczywiście do solenia pożądane jest wybieranie całych i pięknych owoców.

Potrzebne składniki:

• grzyby miodowe - jeden kilogram;
• sól kuchenna - 50 gramów;
• liście świeżej porzeczki - 5 sztuk;
• czosnek - dwa ząbki;
• pieprz (słodki groszek) - 5 sztuk;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• koperek parasolowy - około 3 sztuk.

Dokładnie opłucz grzyby i umieść w słonej wodzie na kilka godzin. Weź wybrane owoce, ostrożnie umieść je w beczce z opuszczonymi kapeluszami. Sól do smaku, posyp groszkiem, posmaruj koperkiem i posiekanym czosnkiem. Musisz uzupełnić obraz liśćmi porzeczki, które nadadzą soleniu niepowtarzalny smak.

Kiedy wszystko jest gotowe, pojemnik musi być zaplombowany. Znajdź pokrywkę mniejszą niż objętość beczki, dociśnij ją masą równą liczbie składników. W przepisie wykorzystano odpowiednio 1 kilogram pieczarek, ładunek na pokrywkę musi ważyć co najmniej 1 kilogram. Po beczce należy usunąć na zimno przez pięć dni.

Gdy ciecz zacznie się pojawiać, pod pokrywką należy umieścić gazę. Następnie solenie powinno stać jeszcze przez kilka tygodni na zimno, później przekąskę można rozłożyć do szklanych pojemników.

Słone grzyby są gotowe na zimę! W tak prosty sposób grzyby można od razu posolić w słoikach. Pieczarki są natychmiast umieszczane w pojemnikach z przyprawami i wlewane do karku solanką grzybową.

Grzyby solone z octem

Aby wdrożyć przepis w domu, będziesz potrzebować następujących produktów:

• grzyby miodowe - 1 kg;
• woda destylowana - 0,3 litra;
• sól - 0,025 kilograma;
• ocet 70% - 0,05 litra;
• słodki groszek, goździki pospolite, liść laurowy - po 3 sztuki;
• szczypta cynamonu.

Ten przepis na solenie różni się nieco od innych opcji - musisz zalać przygotowane grzyby wodą i podpalić. Gdy woda się zagotuje, należy ją spuścić. Następnie dodaj wszystkie przyprawy na patelnię, w tym ocet, zalej świeżą wodą.

Pieczarki miodowe z przyprawami gotuj przez około pół godziny na małym ogniu. Pieczarki pozostawić do ostygnięcia, a następnie starannie ułożyć w słoikach, szczelnie zamykając pokrywką. Takie solenie ponownie na zimę nie spowoduje trudności.

Wytrawianie na gorąco

Przepis na solone grzyby miodowe z soleniem na gorąco sugeruje, że grzyby są gotowane. Gotuje się około 20 minut, nie więcej.

Czego potrzebujesz:

• grzyby miodowe - 1 kg;
• sól kuchenna - trzydzieści gramów;
• czosnek - 2 ząbki;
• liście laurowe - dwa kawałki;
• kilka koperkowych parasoli;
• słodki groszek - 3 sztuki;
• liści wiśni - 4 sztuki.

Ponowne solenie krok po kroku:

1. Wyczyść, dokładnie umyj wybrane grzyby, umieść w pojemniku i zalej wodą, sól z dwiema łyżeczkami soli kuchennej.
2. Postaw garnek na małym ogniu, piecz pieczarki nie dłużej niż dwadzieścia minut. Po zagotowaniu woda jest spuszczana, dodaje się dwie szklanki wody i trzyma się je jeszcze w ogniu przez około dwadzieścia minut.
3. Wszystkie wymienione składniki wrzucamy na patelnię, a na wierzch kładziemy niewielką warstwę grzybów posypanych solą. Następnie układa się liście wiśni wraz z groszkiem i goździkami.
4. Od góry pojemnik musi być dociśnięty dużym obciążeniem i pozostawiony na 5 dni na zimno.
5. Rozłóż przekąskę do szklanych pojemników i zwiń.

To dość prosty przepis, który może zrobić każda gospodyni domowa.

Pieczarki miodowe w ogórku kiszonym

Pieczarki odpowiednio ugotowane w zalewie są smaczne i przyjemnie chrupiące.

Rzeczy do gotowania:

• grzyby miodowe - 1 kg;
• ogórek kiszony - 0,5 litra;
• sól zwykła - 30 gramów;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• koperek - 3 sztuki;
• pieprz - po 4 sztuki.

Czyste grzyby umieszcza się w rondlu i zalewa osoloną wodą (około 10 gramów soli na 1 litr płynu). Tak więc grzyby są marynowane przez około 20 minut, a następnie podpalane. Po ugotowaniu należy spuścić wodę, ponownie zalać czystą wodą i podpalić przez 40 minut.

Wlej wszystkie składniki na dno czystego pojemnika - na wierzchu ułożone są grzyby, które należy wcześniej posolić. Teraz musisz wylać solankę.

W tym stanie pojemnik powinien stać pod ciśnieniem przez 5 dni, po czym przekąskę można konserwować. Po trzech tygodniach grzyby będą słone i gotowe do spożycia.

Grzyby miodowe to produkt niskokaloryczny, ale wolnostrawny. Ogólnie można je jeść jako danie dietetyczne, ale z umiarem. Ta odmiana marynowanych grzybów jest ulubioną przekąską wielu osób podczas wakacji, więc dlaczego nie zadowolić swoich domowników marynowanymi grzybami?

Zalecane