Lecho papryki z pastą pomidorową na zimę: przepis ze zdjęciem

Prawie każdy przepis na lecho z pastą pomidorową i słodką papryką nie wymaga wiele czasu na przygotowanie. Między sobą opcje różnią się składem produktów i sposobem przetwarzania konserwowania: niektóre zapewniają zamykanie słoików bez sterylizacji, w innych pojemniki wypełnione sałatką muszą być sterylizowane, a dopiero potem zapieczętowane. Ale wszystkie proponowane metody łączy jedno: smak, aromat i piękny kolor sałatki.

Klasyczny przepis

Zbieranie papryki na zimę w klasyczny sposób spodoba się gospodyniom domowym, które nie chcą spędzać dużo czasu na przetwarzaniu pomidorów.Zamiast świeżych pomidorów stosuje się pastę pomidorową. Smak marynowanej papryki jest po prostu niesamowity. Niektórzy nazywają tę metodę „leniwą”: przy odpowiedniej wprawie przygotowanie konserwy zajmuje około 30 minut, nie licząc czasu poświęconego na przygotowanie warzyw. Wszystkie składniki do konserwacji można kupić na targu, a jeśli masz warzywa z własnego ogródka, to jeszcze lepiej.

Zestaw produktów na 3 litry sałatki:

• papryka sałatkowa czerwona lub żółta, o grubych ściankach - 2 kg;
• pasta pomidorowa - 350 g;
• ocet stołowy 9% - 100 ml;
• olej chudy (najlepiej nierafinowany) - 200 ml;
• przefiltrowana lub osadzona woda - 600 ml;
• cukier granulowany - 150 g;
• drobna sól - 1 łyżka. łyżka.

Możesz również użyć grubej soli, ale musisz wziąć jej trochę więcej.

Owoce papryki są myte, cięte wzdłużnie na 2 części i wyjmowana komora nasienna. Są posiekane na duże paski, starając się, aby były długie: w formie puszki taki krój wygląda bardzo pięknie. Wlej wodę do miski i dodaj koncentrat pomidorowy. Wsyp cukier i sól, rozpuść, zaraz potem dodaj olej.

Jeśli komuś nie podoba się zapach nierafinowanego oleju, możesz użyć oleju dezodoryzowanego, ale wtedy smak i aromat nie będą takie same jak w oryginalnym przepisie na lecho pieprzowe na zimę.

Wszystko wymieszaj, rozłóż paprykę i gotuj przez 18 - 20 minut.

Masa musi być cały czas mieszana, aby się nie przypaliła. Na samym końcu wlewa się ocet, ponownie miesza, pozwala się zagotować i wyłącza. Lecho pakowane jest na gorąco w pojemnik. Banki należy najpierw ugotować na parze nad czajnikiem lub w piekarniku, a metalowe pokrywki zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie.

Ostateczny etap: konserwować kluczem do zszywania. Alternatywną opcją są zakrętki (system twist-off). W obu przypadkach sałatka dobrze się przechowuje.

Ze świeżymi pomidorami

Do paprykowego lecho z pastą pomidorową należy wziąć świeże pomidory, uwolnić je ze skórki i zmielić. Powstałą masę podpala się i gotuje do miękkości. Niektóre gospodynie domowe usuwają nasiona, ale nie jest to konieczne. Po przygotowaniu pozostałych składników i pojemników możesz zacząć konserwować lecho na zimę.

Zestaw produktów:

• gęsta świeża pasta pomidorowa - 1 litrowy słoik;
• papryka sałatkowa (najlepiej mięsna) - 2 kg;
• woda źródlana lub studnia - 2 l;
• czosnek - 5 dużych ząbków;
• cukier granulowany - 195 g;
• sól - 90 g;
• chudy olej - 310 g;
• biała cebula - 750 g;
• marchew -750 g;
• kwas octowy - 2 łyżki. l.

Grube czerwone lub żółte papryki są szczególnie smaczne i piękne w puszkach, ale jeśli ich nie masz, każda będzie pasować.

Przetwarzanie

Woda jest dodawana do gęstej pasty pomidorowej, aby uzyskać płynną konsystencję. Masę wsypać do dużego rondla, posolić, wsypać cukier i grubo startą marchewkę. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotować na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie cebulę i paprykę kroimy w półpierścienie, zgłaszamy do masy pomidorowej, czekając aż się zagotuje i ponownie dusimy.

Po 20 minutach dodaj drobno posiekany czosnek, wlej olej i ocet, gotuj przez pół godziny. Układa się je w przygotowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 15 minut, po czym zakorkowuje. Gotową paprykę w sosie pomidorowym pozostawia się w kuchni do wystygnięcia, a następnie zabiera do piwnicy do przechowywania.Podobnie Lecho robi się z papryki z sokiem pomidorowym.

Z młodymi bakłażanami

Przepis pomoże, jeśli „małe niebieskie” dobrze się urodzą, a wszystkie tradycyjne przekąski z nich są zmęczone. Bakłażany należy przygotować w specjalny sposób: odciąć łodygi, pokroić w kółka i nałożyć na naczynie, posypując odrobiną soli. W tej formie bakłażany pozostawia się na 30 minut, podczas gdy pozostałe składniki są przygotowywane.

Po pół godzinie kawałki bakłażana stają się nieaktualne, sok jest wylewany. Nie możesz trzymać go w soli dłużej niż 30 minut, inaczej Lecho z pastą pomidorową na zimę okaże się zbyt słone.

Zestaw produktów:

• młody bakłażan - 1 kg;
• papryka sałatkowa - 1 kg;
• pasta pomidorowa - 500 g;
• cebula - 500 g;
• cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki;
• woda - 500 ml;
• sól kamienna - 1 łyżka. łyżka.

W tym wariancie zbioru na zimę owoce papryki są ostrożnie cięte wzdłuż na 2 części, komora nasienna jest wyjmowana, pokrojona na słupki o długości 3-4 cm Cebula jest uwalniana z łuski, pokrojona na pół pierścienie lub słomki. Pastę pomidorową wymieszać z wodą, masę wsypać do dużego rondla, posolić, wsypać cukier, mieszać aż ziarna się rozpuszczą i zagotować.

Włóż przygotowaną cebulę do gotującego się płynu, gotuj przez 4 minuty, następnie włóż kawałki bakłażana w to samo miejsce i gotuj przez 11-12 minut na małym ogniu. Dodaje się paprykę sałatkową i mieszając gotuj przez kolejne pół godziny. Następnie dodaje się ocet, ponownie gotuje, gotuje przez 2-3 minuty i natychmiast pakuje w słoiki. Możesz go zamknąć zwykłymi metalowymi lub nakrętkami.

Zapieczętowane puszki są odwracane, aby upewnić się, że są szczelnie zamknięte, i pozostawiane na stole w tej formie. Aby wydłużyć czas chłodzenia, przykryj kocem lub bluzą.Gdy konserwacja ostygnie, a stanie się to za około dzień, można ją zabrać do piwnicy. Przygotowanie papryki w paście pomidorowej na zimę z bakłażanem wcale nie jest trudne, więc przepis jest wybawieniem dla tych, którzy lubią oryginalne połączenia potraw. Gotuj z przyjemnością! Zamiast bakłażana możesz użyć młodej cukinii, cukinia jest lepsza, ale inna odmiana się przyda.

Przyrządzanie przekąski z cukinią nie różni się od tego, tylko wskazane jest, aby wziąć czerwoną lub żółtą paprykę, aby rozświetlić lecho. Cukinia nie musi być obierana.

Przepis z cebulą i marchewką

Lecho mix - smaczny i zdrowy preparat, bogaty w różne witaminy. Jest łatwy do przyrządzenia, więc poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. Zgodnie z tym przepisem warto robić lecho z papryki z pastą pomidorową na całą zimę: do wiosny nic nie zostaje.

Zestaw produktów:

• papryka sałatkowa o grubych ściankach - 1 kg;
• marchew - 400 g;
• biała rzepa cebula - 0,3 kg;
• czosnek - 1 duża głowa;
• pasta pomidorowa - 500 g;
• gruba sól - 50 g;
• olej chudy (rafinowany) - 130 ml;
• 9% octu - 50 ml;
• cukier granulowany - 10g

Aby zrobić lecho na zimę z sokiem pomidorowym, trzeba wziąć dwa razy więcej niż makaron.

Proces marynowania

Słoiki gotuje się na parze i kładzie na stole do góry nogami, pokrywki zanurza się na kilka sekund we wrzącej wodzie, wyjmuje i układa obok siebie.

Owoce papryki są myte, przecinane wzdłuż na pół, gniazdo nasienne jest wyciągane. Pokrój paprykę na duże paski wzdłuż lub w poprzek. Marchewki są myte, skrobane, ponownie myte, a następnie drobno krojone lub siekane na tarce z dużymi otworami, aby zrobić słomki.Cebulę kroimy w półpierścienie lub cienkie paski, jak chcesz.

Czosnek zmiażdżony prasą do czosnku. Jeśli zamiast pasty pomidorowej używa się tartych pomidorów, gotuje się je do uzyskania gęstej konsystencji.

Wlej olej do gęsi lub kaczki, podgrzej i włóż cebulę. Należy go trzymać w ogniu przez 4-5 minut, unikając smażenia, aby się skurczył, ale nie zmienił koloru. Do cebuli dodaje się marchewki, czosnek i pieprz. Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut. Pastę pomidorową rozcieńcza się wodą i tę mieszankę wlewa się do warzyw. Sałatkę z sokiem pomidorowym na zimę przygotowuje się w ten sam sposób, nie dodaje się tylko wody.

Ciągle mieszając gotuj przez kolejne 40 minut. Następnie wkładają ocet, gotują mieszaninę przez 3 minuty, wyłączają kuchenkę i natychmiast pakują sałatkę w słoiki. Zakorkuj zakrętkami lub zwykłymi za pomocą klucza do zszywania i pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, odwracając je do góry nogami i owijając je kocem lub ciepłym ubraniem.Następnie są przenoszone do piwnicy, gdzie obrabiany przedmiot jest z powodzeniem przechowywany przez całą zimę.

Zalecane