Cukinia na zimę z pastą pomidorową i czosnkiem: przepisy na zdjęcia i filmy

Aby ugotować cukinię z pastą pomidorową na zimę, trzeba trochę majstrować. Zakonserwowane w ten sposób służą jako samodzielna przekąska do każdego przystawki, a sok pomidorowy można wykorzystać do wypełnienia dań mięsnych. Serwowane są w dni powszednie i przy świątecznych stołach. To dość powszechne warzywo, a każdy region ma własną popularną metodę zbioru.

Cukinia z pikantną przyprawą w sosie pomidorowym

Piękność takiej przystawki nie pozostawi obojętnych gości i domowników. Ostrość przypraw nie zakłóca smaku cukinii, ale nadaje jej oryginalności.

Składniki:

3 kg młodej cukinii;
100g ząbków czosnku;
Koreański pakiet przypraw do marchwi;
9% octu - 150g;
1 łyżka l. sól kuchenna;
200g cukru pudru;
1 łyżka olej roślinny (lepiej użyć rafinowanego);
500g pasty pomidorowej;
zielone do smaku.

Pokrój cukinię, w której jeszcze nie uformowały się gęste nasiona, na małe plasterki. Nie ma potrzeby zdejmowania górnej skórki - zmięknie podczas gotowania i nie będzie powodować dyskomfortu podczas użytkowania.

Ułóż cukinię w dużym pojemniku, dodaj składniki według przepisu (przyprawa, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet, sól i olej) i wstaw do kuchenki.Po ugotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj, mieszając, przez 1 godzinę. Następnie dodaj tam przygotowane zioła i czosnek. Gotuj jeszcze około 20 minut i możesz wyjąć patelnię z pieca.

Po rozsypaniu zawartości do wstępnie wysterylizowanych słoików, zwiń szczelnie pokrywki i ostudź. Sałatka jest następnie umieszczana w chłodnym pomieszczeniu do przechowywania. Gdy podaje się cukinię na wierzchu, polewa się je pastą pomidorową z konserw lub dodatkowo używa gotowego ketchupu.

Kupując koncentrat pomidorowy, warto zwrócić uwagę na jego gęstość. Grubsza masa jest uważana za najlepszą opcję do konserwowania cukinii.

Cukinia w puszkach z keczupem

Jeśli w zwykłych przepisach smak tej ogrodowej uprawy nadają zioła i czosnek, to w tym przepisie oryginalności dodaje zwykły keczup pomidorowy. Możesz marynować używając komercyjnego produktu, ale domowe nie zawiera składników chemicznych, które negatywnie wpływają na organizm.

Bardziej odpowiednie, aby dodać gotowane w domu. Możesz dodać do niej dowolny zestaw warzyw i owoców, które wzmocnią i dodadzą oryginalnego smaku cukinii.

Ten przepis na konserwy pozwala eksperymentować ze składnikami dodanymi podczas przygotowywania przekąski (cytryna, ostra papryka lub imbir).

Lista składników:

cukinia - 2,5 kg;
50 g octu stołowego;
0,5 szklanki ketchupu;
czarny pieprz - 12 szt;
oczyszczona woda pitna - 1,5 l;
cukier granulowany - 250g

Pokrój umyte warzywa na plastry o równej grubości. Jeśli cukinia jest dość duża, przeciąć, a następnie pokroić w półkola. Niewielka grubość przygotowanych warzyw zapewni ich równomierne i wystarczające nasączenie solanką po zapchaniu.

Ta ilość składników wymaga 6-7 puszek po pół litra. Wrzuć do każdego 2 czarne papryki i ułóż cukinię. Marynatę przygotowuje się w ten sposób: składniki krystaliczne (cukier i sól) rozpuszcza się w ciepłej wodzie, następnie dodaje się keczup i doprowadza się do wrzenia.

Następnie odstawiamy kompozycję do ostygnięcia i dodaje się ocet zgodnie z przepisem. Marynata wlewa się do słoików.

Następnym etapem gotowania cukinii na zimę z pastą pomidorową i czosnkiem jest sterylizacja. W szerokim rondlu dno przykrywa się ręcznikiem i umieszcza się w nim wypełnione słoiki, przykryte pokrywkami. Garnek jest następnie napełniany gorącą wodą i gotowany. Po 15 minutach możesz wyjąć słoiki i szczelnie zamknąć. Bez sterylizacji będą fermentować podczas przechowywania i odrywać pokrywkę. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej przedmiot obrabiany jest wyjmowany do przechowywania.

Ten „gulasz” w puszkach nadaje się do gorących dań, płatków śniadaniowych lub ziemniaków gotowanych w dowolny sposób. Dzieci uwielbiają jeść marynowaną cukinię na grzance.

Słodka cukinia z pastą pomidorową

Ten przepis smakuje jak deser ananasowy. W razie potrzeby dodaj pieprz (słodki lub gorący). Cukinię możesz ugotować z marchewką.

Składniki:

woda pitna - 0,5l;
0,5 szklanki pasty pomidorowej;
cukinia - 2 - 3 kg;
50 ml 9% octu;
200g cukru pudru;
7 ząbki czosnku;
rafinowany olej roślinny - 60 ml.
2 łyżki. l. sól kamienna.

Istnieje kilka sposobów sterylizacji umytych słoików: parą nad garnkiem z wrzącą wodą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.Dziś ta druga metoda jest najpopularniejsza. Dzięki tej procedurze temperatura w kuchni nie wzrasta, jak to ma miejsce w przypadku pozostałych dwóch wariantów.

Usuń ogony z umytej cukinii. Pokrój je w poprzek na pierścienie, a następnie pokrój każdy na 4 kawałki. Ząbki czosnku obrać z twardej skórki i drobno posiekać nożem. Połącz te dwa składniki w dużej misce. Następnie wlej do niego wodę i dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier (zgodnie z przepisem). Po półgodzinnym gotowaniu dodaj cały ocet, a po kolejnych 5 minutach wlej zawartość rondla do słoików i weź.

Przystawka z cukinii w puszkach z pomidorem i czosnkiem

Ten przepis dotyczy 2,5-3 kg cukinii. Aby ugotować cukinię z pastą pomidorową i czosnkiem na zimę, będziesz potrzebować:

półlitrowy słoik pomidorów;
olej roślinny - 200 ml;
ocet stołowy - 100 ml;
cukier - 200 g;
1 główka czosnku;
20 sztuk ziarna pieprzu;
sól - 2 łyżki. l.;
liść laurowy.

Cukinia lepiej jest używać młodych, ale jeśli musisz zwinąć już przejrzałe owoce, to są one obrane i nasiona, a następnie pokrojone w plasterki. Czosnek powinien być starty na średniej tarce lub prasowanym czosnku.

Pasta pomidorowa jest wlewana do aluminiowej miski lub patelni z grubym dnem i rozpoczyna się ogrzewanie na małym ogniu. Gdy makaron się zagotuje, dodaj sól, czarny pieprz, pietruszkę, ocet, cukier kryształ i olej roślinny.

Należy poczekać, aż zawartość ponownie się zagotuje i dodać posiekaną cukinię. Po pół godzinie gotowania cukinia zanurzy się w płynie. Teraz pora przenieść marynowaną cukinię do sterylnych słoików i zwinąć.

Cukinia z papryką i cebulą

Te puszkowane cukinie w paście pomidorowej smakują jak zwykłe lecho. Zamiast kawałków pieprzu zawiera cukinię, a do przygotowania sosu używa się pieprzu.

Banki do takiej konserwacji lepiej użyć 500 - 800 gramów. Ta objętość wystarczy dla rodziny 3.

Składniki do sałatek

2 kg cukinii;
100 g oleju roślinnego;
1 ostra papryka;
pasta pomidorowa - 300 g;
0,3 kg cebuli;
cukier - 2 łyżki. l.;
0,5 kg papryki (musi być czerwona);
1 łyżeczka sól;
liść laurowy i goździki.

Pamiętaj, aby usunąć górną warstwę cukinii. Należy to zrobić, nawet jeśli cukinia jest bardzo młoda. Dzięki temu można uzyskać delikatną konsystencję warzyw w puszkach. Następnie czyścimy nasiona łyżką - ale dzieje się tak, gdy cukinia jest dojrzała, a nasiona stwardniały.

W takim razie powinieneś zacząć przygotowywać sos. Aby to zrobić, paprykę oczyszcza się z wewnętrznych przegród i nasion i kroi na duże kawałki. Obraną cebulę i czosnek umieszcza się w blenderze wraz z papryką i ostrą papryką. Ubijaj, aż będzie gładka.

Na kuchence rozgrzej duży rondel z osoloną wodą (4 litry) do wrzenia. Cukinię pokroić na duże kawałki i porcjami gotować w solance przez 2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i włóż do wysterylizowanych słoików.

Sól według przepisu, cukier, goździki i liść laurowy wlewa się do masy warzywnej z blendera. Postaw pojemnik z sosem na ogniu i gotuj przez 5 minut. Wrzący sos wlać cukinię prawie do góry i przykryć pokrywkami.

W dużym pojemniku, w którym będzie przeprowadzana sterylizacja, umieszcza się gruby ręcznik z bawełnianych nici. Pomiędzy brzegami powinna być wolna przestrzeń. Wlej gorącą wodę i zagotuj.

Proces sterylizacji trwa około 15-20 minut w zależności od ich wielkości. Następnie przykrywki są przekręcane, a słoiki odwracane i odstawiane do ostygnięcia. Schłodzona konserwacja jest usuwana do przechowywania.

Aby urozmaicić przystawkę, dodaj trochę octu (około 2 do 3 łyżeczek) do blendera, w którym ubijane są warzywa, a następnie dodaj taką samą ilość cukru, aby wyrównać smak .

Smażona cukinia w sosie pomidorowym

Ci, którzy kochają smażoną cukinię, pokochają ten przepis.

Składniki:

cukinia - 4 sztuki;
3 ząbki czosnku;
4 łyżki. l. pasta pomidorowa;
1 łyżeczka każda sól i cukier;
4 łyżki. l. ocet;
2 łyżki. woda.

Pokrój umytą cukinię na półpierścienie. Makaron rozcieńczyć wodą, zagotować i dodać składniki marynaty: ocet, cukier i sól.Wysterylizuj słoiki w kuchence mikrofalowej (po prostu wstaw je tam na 1,5 minuty). Cukinię usmażyć na oleju słonecznikowym i zaraz po patelni włożyć do wysterylizowanego słoika, posypać drobno posiekanym czosnkiem i zalać wrzącym sosem.

Po tym słoiki są ponownie umieszczane w kuchence mikrofalowej do sterylizacji. Konieczne jest ustawienie maksymalnej mocy na 1 minutę, następnie wyjęcie i zwinięcie. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.