Ciecierzyca: przydatne właściwości i przeciwwskazania, jak kiełkować

Ciecierzyca znana jest również pod nazwami: groszek turecki, morszczyna, groszek barani. Kultura jest ceniona za lekki orzechowy smak, wysokie plony, bezpretensjonalność i wiele pozytywnych cech. Dziś nietrudno kupić starożytny produkt, który do niedawna był egzotyczny. Niektórzy konsumenci używają ciecierzycy do celów leczniczych, podczas gdy inni wolą gotować z niej różne potrawy, których przepisy przyszły do nas z krajów wschodnich.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Ta odmiana grochu stymuluje proces trawienia, normalizuje przemianę materii, wzmacnia system odpornościowy, zapobiega pojawianiu się komórek rakowych dzięki dostarczaniu do organizmu grubego błonnika pokarmowego.Ma korzystny wpływ na układ nerwowy, skład krwi, pracę układu sercowo-naczyniowego i aktywność umysłową.

Ciecierzyca obniża poziom cukru we krwi, chroni przed zakrzepicą, przywraca zasoby energii człowieka, spowalnia proces starzenia, poprawia wzrok, zwiększa wytrzymałość kości, stymuluje laktację, normalizuje cykl menstruacyjny, zapobiega próchnicy.

Wpływ błonnika pokarmowego pomaga pozbyć się toksyn i toksyn, normalizować poziom cholesterolu i zmniejszać wagę. Produkt jest skuteczny w profilaktyce i leczeniu jaskry i zaćmy. Kultura od dawna jest używana jako środek do zwiększenia męskiego libido.

Regularne włączanie ciecierzycy do menu poprawia ogólny stan zdrowia, chroni przed występowaniem wielu chorób i łagodzi stan problematycznych narządów.

Wysoka zawartość białka roślinnego sprawia, że groszek barani jest alternatywą dla mięsa i drobiu.

Z niepożądanych momentów spożywania roślin strączkowych odnotowuje się wzdęcia i fermentację w jelitach. Dania z ciecierzycy są zabronione przy problemach żołądkowo-jelitowych, zaparciach, zaburzeniach krążenia, zapaleniu pęcherza oraz w przypadku indywidualnej nietolerancji.

Skład ciecierzycy

Rosnąca popularność ciecierzycy opiera się na smaku produktu i wartości składników, liczącej ponad 80 substancji: witaminy, minerały, białko, błonnik. Jedna trzecia wszystkich elementów kultury roślinnej to białka, ponad połowa to węglowodany. Ważne są również aminokwasy i błonnik pokarmowy. Obecność tłuszczu jest znikoma.

Jakie są zalety kiełków nasion

Kiełki grochu jagnięcego są bogate w witaminy, meteoninę i cysteinę. Ich spożywanie pomaga regulować i przywracać funkcjonowanie ważnych narządów wewnętrznych i układów, wzmacniać odporność oraz poprawiać przemianę materii.Kiełkujące nasiona mają wysoką wartość odżywczą i niską kaloryczność.

Jak kiełkować ciecierzycę

Proces ten polega na zwiększeniu początkowej objętości ziaren od trzech do czterech razy.

Ciecierzyca jest myta z jednoczesnym usunięciem uszkodzonych okazów i napełniana wodą, pięciokrotnie większą od objętości ziaren. Kontener montowany jest w zacienionym miejscu. Po 12 godzinach groszek myje się i pozostawia do wyschnięcia przed ponownym napełnieniem wodą i utrzymywaniem w cieple. Tę procedurę powtarza się do momentu pojawienia się kiełków o pożądanej wielkości w odstępach co 12 godzin.

Co gotować - przepisy

Zbiór przepisów na ciecierzycę obejmuje ponad 500 odmian zup, przystawek, przystawek, deserów. Niektóre są tradycyjne i rozpoznawalne na całym świecie.

Pasztet z ciecierzycy - hummus

Aby przygotować tradycyjny pasztet, zalej dwie szklanki ziaren wodą do zmiękczenia i zmiel blenderem. Masę aromatyzuje się oliwą z oliwek, kminkiem, sezamem, orzechami włoskimi, sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem i soli do smaku.

Ciecierzyca smażona

Ciecierzyca smażona jak popcorn. Fasolę moczy się przez noc w wodzie i rano suszy papierowym ręcznikiem. Rafinowany olej roślinny podgrzewa się na wysokiej patelni i wlewa ciecierzycę, utrzymując, aż pojawi się złoty kolor. Gotowy produkt układa się łyżką cedzakową na ręcznikach w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu, przelewa do pojemnika i w zależności od chęci posypuje solą lub cukrem granulowanym.

Chana Masala

Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż posiekane chili, cebulę, czosnek i imbir przez pięć minut.Zmniejszamy ogień, dodajemy paprykę, kolendrę, kminek, garam masala, mieszamy zawartość, smażymy 1-2 minuty i dodajemy pokrojone pomidory. Wlej wodę, dodaj groszek i gotuj przez 10 minut. Posolić gotowe danie i skropić sokiem z cytryny.

Kotlety z ciecierzycy

Zrobić puree z namoczonej ciecierzycy w ilości 200 g, dodać sól, kolendrę, kurkumę, pieprz czarny i łyżkę mąki. Zagnieść i uformować kotlety. Półprodukt obtocz w sezamie i usmaż.

Jak gotować falafel z ciecierzycy

Odsącz namoczone ziarna (dwie filiżanki), osusz i zmiel z jedną marchewką. Do makaronu wymieszaj warzywa, sól i ulubione przyprawy, wlej łyżkę soku z cytryny, zrób kulki, obtocz w sezamie i smaż na głębokim tłuszczu. Falafel zazwyczaj podaje się z warzywami.

Spoić posiłki z ciecierzycy zimnymi napojami zwiększa ryzyko ostrych skurczów żołądka.

Ten rodzaj grochu jest uwzględniany w diecie ze względu na niski indeks glikemiczny. Zdrowe węglowodany zapewniają uczucie sytości na dłużej.

Zalecane