Jak zamrozić maliny na zimę w domowej lodówce

Sezon letni pozwala nasycić organizm przydatnymi pierwiastkami śladowymi i witaminami. W tej chwili istnieje wiele świeżych jagód, które są korzystne. Niestety zimą albo trudno jest znaleźć świeże jagody, albo nie są one dostępne. Możesz rozwiązać problem przygotowując je w postaci kompotów i dżemów, jednak i ta opcja nie jest zbyt atrakcyjna. Dżem malinowy podczas obróbki cieplnej traci dwie trzecie swoich zalet. Eksperci zalecają zamrażanie produktu świeżego. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić maliny.

Cechy zamrażania malin na zimę

Przygotowując maliny do zamrożenia, należy wziąć pod uwagę miejsce przechowywania produktu.Jeśli masz dużą lodówkę lub osobną zamrażarkę, nie stanowi to problemu. Wystarczy umieścić jagody w osobnym pojemniku i odłożyć je z dala od produktów mięsnych i rybnych o silnym zapachu. Jeśli lodówka jest mała, musisz ostrożniej wybrać pojemnik. Musi mieć ciasno przylegającą pokrywkę. Takie pojemniki można znaleźć w każdym sklepie ze sprzętem.

Lepiej jest również najpierw rozmrozić i umyć zamrażarkę, aby usunąć nieprzyjemne zapachy.

Może być używany do przechowywania i plastikowych toreb, które mają specjalne zapięcie. Umożliwi to pakowanie jagód w małe porcje, które można wykorzystać natychmiast po zbiorach. Umożliwi to wykluczenie wtórnego zamrażania, po którym traci się znaczna część witamin. Ponadto duża liczba malin może stracić swój kształt pod własnym ciężarem przed zamarznięciem.

Wybór i przygotowanie produktu

Aby uzyskać suche maliny po rozmrożeniu, a nie lepką masę pokrytą warstwą lodu, musisz znać zasady tego procesu:

1. Do zamrażania należy wybrać tylko świeżo zebrane, całe jagody, bez wad i uszkodzeń. Jest to ważna okoliczność, której należy przestrzegać.
2. Zebrane surowce należy starannie posortować, odkładając zmiażdżone i zgniłe jagody oraz usuwając liście i inne zanieczyszczenia, które się tam dostały. Jeśli maliny nie są zbyt czyste, lepiej je dokładnie umyć.
3. Aby usunąć owady, maliny należy namoczyć przez 15 minut w osolonej wodzie o temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu usuń resztki łyżką cedzakową i kilkakrotnie opłucz maliny, aby usunąć sól.
4. Przetworzone maliny należy wysuszyć na bawełnianym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Do zamrażania używaj tylko suchych jagód. Pojemnik musi być również czysty i suchy.

Najlepiej najpierw zamrozić maliny w jednej warstwie, ostrożnie rozkładając je na specjalnej desce, aby jagody się nie stykały. Przykryj folią spożywczą i wyślij do zamrażarki na kilka godzin. Po zamrożeniu są przenoszone do przygotowanych pojemników.

Wielu radzi porzucić opakowania, chociaż jest to wygodne, i używać małych pojemników, ponieważ maliny są dość kruche. Jeśli wybór zostanie dokonany na korzyść tej metody przechowywania, musisz umieścić je w osobnym miejscu w górnej warstwie.

Ważne jest, aby zamrażanie odbywało się w temperaturze nie wyższej niż minus 18 °C. To tak zwane głębokie mrożenie pozwala zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu przez rok.

Jak zamrozić maliny w domu

Najważniejszą rzeczą podczas zamrażania jest unikanie błędów. Aby to zrobić, musisz dokładnie przestudiować cały proces zbioru:

1. Nie zaleca się zamrażania przejrzałych malin. Ona będzie sapać i rozprzestrzenić się.
2. Jagody przygotowane do zamrożenia należy najpierw schłodzić przez kilka minut w lodówce lub w przeciągu. W przeciwnym razie nastąpi kondensacja, a w zamrażarce zostaną pokryte warstwą lodu.
3. Podczas zamrażania na sucho nie można myć malin. Najlepiej stosować do przecierów lub deserów.
4. W temperaturze poniżej 18°C giną wszystkie szkodliwe bakterie i bakterie, więc nie obawiaj się, że niemyte jagody będą niebezpieczne po rozmrożeniu.
5. Dla wygody lepiej używać małych płaskich pojemników z pokrywką. Zmieszczą się w małym produkcie. Warto pamiętać, że nie da się napełnić pojemnika do samego wieczka. Lepiej zostawić niewielką szczelinę między pokrywką a produktem.

Idealną opcją byłoby wybranie plastikowych pojemników. Szkło może pęknąć, a żelazo może się utlenić. Minimalna temperatura zamrażania to -18-22 °C, maksymalna to -40 °C. Przyjrzyjmy się bliżej różnym rodzajom zamrażania.

Cała jagoda

Aby zamrozić maliny bez gotowania, jagody są sortowane i przygotowywane jak opisano powyżej. W razie potrzeby umyć i wysuszyć. Układając świeże maliny na desce lub płaskiej powierzchni, włóż je do zamrażarki. Po kilku godzinach układane są w przygotowanych pojemnikach i wysyłane do przechowania.

Całe maliny z cukrem

Zazwyczaj ta metoda jest stosowana, gdy jagody są bardzo dojrzałe i soczyste. Podstawowe kroki są takie same jak w przypadku normalnego zamrażania. Różnica polega na tym, że każda warstwa jest posypana cukrem.

Pure malinowe

Aby uzyskać tłuczone ziemniaki, zmiel maliny w blenderze lub moździerzu. Zazwyczaj kości nie są usuwane, ponieważ są małe i prawie nie są wyczuwalne. Stosunek jagód i cukru wynosi 1:3. Kompozycję wlewa się do pojemników i wysyła do zamrażarki.W przypadku przechowywania w lodówce okres ten wynosi sześć miesięcy.

Pure z pestek malin

Aby uzyskać puree z pestek, przygotowuje się je w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie, ale dodatkowo przeciera się przez durszlak. Gotowy produkt jest przechowywany w zamrażarce.

Bez cukru

Mrożone maliny bez cukru to świetny suplement diety dla osób dbających o zdrowie. Jagody przygotowane w klasyczny sposób są pakowane w worki lub pojemniki i wysyłane do przechowywania. Jeszcze lepiej jest zamrozić maliny z innymi jagodami, dzięki czemu powstają zdrowe mieszanki witamin, które są przyjemne do jedzenia zimą.

W pojemniku

Preparat w pojemnikach to idealna opcja, która pozwala zachować wszystkie witaminy i przydatne właściwości jagód. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie jagód. Do pojemników można wkładać całe maliny i puree.

Z cukrem

Zebrane jagody należy odpowiednio przygotować, dodać cukier w proporcji: szklanka na kilogram malin i delikatnie wymieszać nie naruszając ich integralności. Zapakuj powstały produkt w pojemniki lub torby i wyślij go do lodówki lub zamrażarki.

Dalsze przechowywanie

Aby uzyskać maksymalne korzyści z przygotowanego produktu, musisz wiedzieć, jak długo jest przechowywany w zamrażarce bez utraty swoich właściwości:

1. Jeżeli temperatura przechowywania mieści się w zakresie -18°C, okres przechowywania wynosi jeden rok.
2. Wyższe temperatury, do -15°C, skracają okres trwałości do sześciu miesięcy.
3. Temperatura przechowywania -12°C oznacza, że produkt należy spożyć w ciągu trzech miesięcy.

Pamiętaj też, że całe jagody są nieco dłuższe niż jagody przetarte.

Zasady rozmrażania jagód

Przestrzegając poniższych zaleceń, możesz wyeliminować wiele błędów podczas rozmrażania:

1. Lepiej zamrozić świeżo zebrane jagody, mają znacznie więcej składników odżywczych.
2. Maliny należy przechowywać w lodówce, aby zachowały swój kształt. Nie będzie kwaśny po rozmrożeniu.
3. Zrób puree drewnianą łyżką lub szpatułką. Pozwoli to uniknąć utleniania metalu.
4. Tara powinna być mała, aby zużyć jej objętość natychmiast po rozmrożeniu.
5. Musisz rozmrozić produkt w lodówce. Pozwoli to zachować integralność i smak owoców.
6. Ponowne zamrażanie jest wykluczone. Wraz z nim jagody tracą dwie trzecie swoich użytecznych właściwości.

Aby cieszyć się malinami zimą, wystarczy nauczyć się kilku zasad zamrażania tej jagody i ściśle ich przestrzegać.

Zalecane