Satsebeli: przepis na zimę w domu krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Satsebeli to pyszny pikantny sos pochodzący z Gruzji. W naszym kraju to on kojarzy się z tym imieniem. W rzeczywistości w Gruzji absolutnie wszystkie sosy nazywają się tym słowem. Dlatego istnieje wiele opcji na przepisy na jego przygotowanie. W większości przypadków tego rodzaju sosy mają gęstą konsystencję o wyraźnym słodko-kwaśnym smaku i aromacie różnych przypraw. Warto szczegółowo rozważyć najpopularniejsze przepisy na przygotowanie satsebeli na zimę.

Cechy dania

Sos Satsebeli można podawać z mięsem, rybami, różnymi dodatkami i wypiekami.To naprawdę wszechstronny dodatek, który pasuje do prawie każdego dania. Wartość odżywcza opisywanego sosu zależy bezpośrednio od zestawu użytych składników. Na przykład danie z dodatkiem orzechów, winogron i granatów jest nasycone w dużych ilościach tak użytecznymi minerałami i substancjami jak fosfor, żelazo, witaminy z grupy B.

Ponadto, oprócz wartości odżywczych i użyteczności, satsebeli wzmacnia również układ odpornościowy w walce z różnymi chorobami. Należą do nich cukrzyca, wiele chorób układu hormonalnego, wątroby, układu krążenia.

Większość tych dobroczynnych właściwości wynika z obecności zróżnicowanego zestawu przypraw i ziół w składzie dania. Czosnek, cebula, kolendra – to wszystko wzmacnia system odpornościowy.

Przygotowywanie niezbędnych składników

Zestaw składników użytych do przygotowania satsebeli może się różnić w zależności od wybranego przepisu. Danie można przygotować od:

• pomidory;
• słodka papryka;
• czerwona ostra papryka;
• śliwki wiśniowe;
• orzechy;
• winogrona.

Jako przyprawy, przyprawy i zioła mogą być używane:

• łuk;
• czosnek;
• kolendra;
• sól;
• kolendra;
• koperek;
• pietruszka.

Taka liczba odmian opisywanego dania, jak już wspomniano, wynika z faktu, że w ojczyźnie sosu - w Gruzji - słowo "satsebeli" odnosi się do wszystkich sosów. Dlatego w Rosji istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie.

Opcje sosów domowej roboty

Warto szczegółowo omówić najpopularniejsze przepisy na przygotowanie sosu satsebeli w domu. W poniższej informacji będą brane pod uwagę następujące odmiany opisywanego dania:

• klasyczny;
• z pomidorów;
• z dodatkiem śliwki wiśniowej;
• od orzechów;
• z czerwoną porzeczką;
• z winogron;
• z dodatkiem derenia.

Klasyczny sposób

Do przygotowania i dalszego przechowywania sosu satsebeli zgodnie z klasyczną recepturą będziesz potrzebować:

• pomidory;
• cukier;
• słodka papryka;
• kolendra;
• ostra papryka;
• czosnek;
• zielone (koperek, pietruszka).

Przed gotowaniem zaleca się wybranie największych i najbardziej mięsistych owoców pomidora. Przepis wygląda tak:

1. Na początku pomidory musisz sparzyć wrzątkiem. Aby to zrobić, wystarczy włożyć je do wrzącej wody na 20-30 sekund. Następnie musisz je zdobyć i obrać.
2. Paprykę należy pokroić na małe kawałki, po obraniu owoców z nasion.
3. Przygotowane warzywa należy mieszać do uzyskania gładkości w blenderze, a następnie do powstałej kleiku dodać pokruszony ząbek czosnku.
4. Otrzymaną masę należy gotować na małym ogniu przez 30-40 minut. W tym celu najlepiej używać naczyń o grubych ściankach.
5. Dziesięć minut przed końcem gotowania dodaj zioła i przyprawy do smaku.

Z pomidora

Pomidorowe satsebeli przygotowywane jest prawie tak samo jak klasyczne, z tym wyjątkiem, że w tej wersji sosu używa się trochę słodkiej papryki. W rezultacie, aby nadać satsebeli łagodny smak, należy dodać dodatkowy cukier.

Do przyprawiania potraw możesz użyć prawie wszystkich przypraw i ziół. W większości przypadków dodaje się cebulę, czosnek, koperek i pietruszkę.

Z dodatkiem śliwki wiśniowej

Do przygotowania satsebeli z dodatkiem śliwki wiśniowej będziesz potrzebować:

• przegotowane przecier śliwkowy;
• słodka i ostra papryka;
• czosnek;
• adjika (może być stosowana zarówno na sucho, jak i w formie sosu);
• sól i przyprawy do smaku.

Pure śliwkowe przygotowuje się w następujący sposób: jagody są dokładnie myte, a następnie umieszczane we wrzącej wodzie na kilka minut. Po gotowaniu przez pięć do siedmiu minut skórki są usuwane z jagód. Następnie są mielone blenderem do uzyskania jednorodnej masy.

Po przygotowaniu przecieru śliwkowego należy przejść bezpośrednio do przygotowania satsebeli śliwkowo-wiśniowego, które jest również często nazywane tkemali. Odbywa się to w następujący sposób:

• słodka i ostra papryka mielona jest blenderem;
• powstały kleik jest zdejmowany z tłuczonych ziemniaków i gotowany na małym ogniu przez czterdzieści minut;
• pięć do dziesięciu minut przed gotowaniem do sosu dodaje się wstępnie zmielony czosnek i cebulę, po czym do sosu dodaje się przyprawy i przyprawy do smaku.

Przepis z orzechami

W przeciwieństwie do przepisów opisanych powyżej, przygotowując danie z orzechów, głównymi z nich nie są pomidory i papryka, ale pasta pomidorowa. Pozostałe składniki są wymienione poniżej:

• ostre chili;
• czosnek;
• orzechy włoskie;
• kolendra;
• kolekcja przypraw chmielowo-suneli;
• ocet;
• sól i cukier do smaku.

Najlepiej, jeśli chcesz użyć najgęstszej pasty pomidorowej. Rozcieńcza się wodą i miesza z octem stołowym. Powstałą masę miesza się z wcześniej przygotowaną zawiesiną czosnku, pieprzu i kolendry.

Mieszanka gotuje się na małym ogniu przez godzinę. Kilka minut przed gotowaniem do dania dodaje się zmielone orzechy włoskie, sól i cukier.

Istnieją alternatywne wersje tego przepisu, które wykorzystują sok z cytryny zamiast octu.

Sos winogronowy

Satsebeli można zrobić z winogron. Do gotowania musisz użyć lekko niedojrzałych zielonych owoców. Przepis wygląda tak:

• sok jest wyciskany z winogron;
• sok razem z owocami trzyma się w kąpieli wodnej przez pół godziny;
• następnie mikstura jest solona do smaku (z wyraźną kwasowością można dodać cukier, aby zmiękczyć);
• kolejnym krokiem jest odcedzenie mikstury i wlanie powstałego płynu do słoików lub butelek.

W tej formie sos może być przechowywany przez dość długi czas. Przed użyciem do winogron satsebeli dodaje się mielone orzechy włoskie i czosnek. Inną opcją jest podanie tych składników razem z daniem.

Z dodatkiem zieleniny i derenia

Do gotowania satsebeli z derenia będziesz potrzebować:

• jagody derenia;
• zioła (kolendra, mięta, pietruszka);
• ostre chili;
• czosnek;
• Przyprawa chmielowa Suneli;
• ocet winny lub jabłkowy;
• oliwa z oliwek;
• sól i cukier do smaku.

Do gotowania musisz wybrać duże, w pełni dojrzałe jagody. Gotuje się je na parze we wrzącej wodzie do miękkości, po czym miesza się z pieprzem, czosnkiem i ziołami zmielonymi w blenderze. Otrzymaną masę filtruje się przez sito. Dodaje się do niego olej, sól i cukier. Jeśli konsystencja gotowanego dania wydaje się zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć wodą do konsystencji „kwaśnej śmietany”.

Z czerwoną porzeczką

Gotowanie czerwonej porzeczki satsebeli jest dokładnie takie samo jak gotowanie sosu z derenia. Różnica polega na tym, że jagody nie muszą być wcześniej mielone ani gotowane. Miesza się je z pieprzem i czosnkiem i gotuje na średnim ogniu.

Pozostałe przyprawy i zioła są dodawane po przygotowaniu potrawy. Są połączone z jeszcze ostrym sosem. Po daniu przelej do słoików lub innych pojemników i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Gruziński

Aby ugotować prawdziwego gruzińskiego satsebeli krok po kroku, musisz postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami. Głównym sosem jest pasta pomidorowa i kolendra.

1. Cilantro należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki.
2. Następnie miesza się go z czosnkiem, ziołami, czarną ostrą papryką i innymi przyprawami (chmiel suneli, sól).
3. Otrzymany kleik jest mieszany z podgrzaną pastą pomidorową.
4. Mieszanka jest rozcieńczana wodą. Ilość użytej wody zależy od pożądanej konsystencji potrawy.

Jak zapisywać puste miejsca

Niezależnie od przepisu użytego do przygotowania satsebeli, powstałe danie można zakonserwować i wysłać do piwnicy lub piwnicy na zimę. Aby to zrobić, wlej sos, który jeszcze nie ostygł po ugotowaniu, do wstępnie wysterylizowanych zbiorników lub butelek i zwinąć je hermetycznie pokrywkami.

Aby wydłużyć okres przydatności potrawy, dodaj do słoików łyżkę zwykłego octu. Najważniejsze - w żadnym wypadku nie należy sztucznie chłodzić słoików w lodówce ani w żaden inny sposób.Powinny się schłodzić w temperaturze pokojowej. Następnie obrabiany przedmiot można umieścić w piwnicy lub piwnicy do przechowywania.

Zalecane