Jak zamrozić paprykę na zimę w zamrażarce w domu na świeżo

Jak zamrozić paprykę na zimę? To pytanie zadają gospodynie domowe, które chcą zachować korzystne właściwości produktu przez długi czas. Zamrażanie bułgarskiej papryki, a także przygotowywanie jej do przechowywania, ma niuanse, które należy wziąć pod uwagę przy przechowywaniu produktu przez długi czas.

Czy można zamrozić paprykę na zimę

Zamrażanie żywności jest prawdopodobnie najbardziej użyteczną formą konserwacji. Warzywa i owoce w zamrażarce nie tylko się nie psują, ale również zachowują maksymalną ilość przydatnych witamin i minerałów.

Poza tym jest to wygodne – przygotowanie warzyw, pojemnika i zamrażarki zajmuje znacznie mniej czasu w porównaniu z zawijaniem papryki w szklanych słoikach i suszeniem warzyw.

Uwaga! Oczywiście mrożoną paprykę można kupić w sklepie lub w razie potrzeby w zimnych porach znaleźć świeże warzywa w supermarkecie. Kupując mrożone warzywa istnieje ryzyko zakupu wielokrotnie mrożonego produktu. Nie wiesz też, czy papryki były świeże, czy też zaczynały się psuć?

Kupowanie świeżych owoców może nie zawsze spełniać oczekiwania: zamiast pachnącego, pięknego i świeżego warzywa można kupić bardzo wysoką cenę suszoną paprykę.

Wybór i przygotowanie warzyw przed rozpoczęciem procesu

Aby mrożone warzywa zachowały w jak największym stopniu swój smak i witaminy, należy wybrać odpowiednie owoce do zamrożenia. Tak więc do konserwacji zielonej, czerwonej i żółtej słodkiej papryki odpowiednie są duże owoce o gładkiej skórce, która nie jest uszkodzona przez owady i gnicie.Warzywa należy umyć pod ciepłą bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Jeśli zaczniesz zamrażać mokre owoce, mogą się sklejać, w wyniku czego produkt straci swój kształt.

Konieczne jest usunięcie nasion z owoców i odcięcie łodygi. Zaleca się ręczne czyszczenie wnętrza warzyw, ponieważ nóż może uszkodzić wewnętrzne ścianki warzyw.

Wybierając papryczkę chili gorzką lub ostrą, zwróć także uwagę na wygląd owoców. Zamrażane są tylko pozornie idealne warzywa. Owoce myje się pod bieżącą zimną wodą i dokładnie suszy. Ostre papryczki chili są zbierane w całości.

Po wyschnięciu owoców można przejść bezpośrednio do zamrażania. Można to zrobić na kilka sposobów, ale najpierw trzeba zaopatrzyć się w odpowiednie naczynia i przygotować lodówkę do zamrożenia.

Uwaga! Aby „złamać” ostrość papryczki chili, trzymaj produkt we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty przed zamrożeniem.

Przygotowywanie lodówki

Przed zamrożeniem owoców należy rozmrozić i dokładnie umyć pojemniki w zamrażarce i lodówce. Po umyciu schnięcie zajmuje trochę czasu. Sucha i czysta lodówka jest gotowa do zamrożenia warzyw. Podczas jej wykonywania należy również zwracać uwagę na sąsiedztwo towarowe: na przykład zaleca się wydzielenie osobnego pojemnika na mrożoną paprykę, a nawet nie pozostawianie zapakowanych produktów obok mięsa i ryb.

Jakich potraw potrzebujesz

Do zamrażania w zamrażarce nadają się plastikowe pudełka z ciasno przylegającymi pokrywkami, torebki celofanowe i strunowe, a także torebki specjalnie zaprojektowane do zamrażania papryki.

Uwaga! Produkt do zamrożenia musi być hermetycznie zamknięty w plastikowym pojemniku lub workach (dla niezawodności owoce pakowane są w 2-3 worki i mocno wiązane).W przeciwnym razie inne produkty spożywcze przechowywane w zamrażarce będą pachnieć aromatem papryki.

Najlepsze sposoby zamrażania papryki w domu

Paprykę można zamrozić na kilka sposobów, w zależności od późniejszego wykorzystania produktu i osobistych preferencji.

Całość w zamrażarce

Po dokładnym umyciu i wysuszeniu owoców papryka jest mrożona w całości. To pozwoli ci je później wypchać. W przypadku świeżych warzyw musisz odciąć łodygę i oczyścić owoce z nasion. Następnie układa się je w jednej warstwie na desce do krojenia, owija folią spożywczą i umieszcza w zamrażarce lodówki na 3-6 godzin.

Ponadto owoce są składane jeden do drugiego, oddzielając paprykę celofanem lub wszystkie warzywa są wysyłane do wspólnego pojemnika do dalszego przechowywania.

Połówki

Zbierając paprykę, można ją zamrozić na pół. Zaletą tej metody jest to, że zebrane w ten sposób owoce zajmą znacznie mniej miejsca w zamrażarce.

Po umyciu, usunięciu pestek i szypułki, owoce przecina się wzdłuż na pół, następnie połówki warzyw wkłada się do małych torebek strunowych lub ciasno zawiązuje w zwykły celofan. Podczas dystrybucji owoców konieczne jest określenie dokładnej liczby połówek papryki, które zostaną użyte jednorazowo. Posortowane w ten sposób owoce trafiają do zamrażarki.

Sztuki

Papryka może być przygotowana w plastrach, pierścieniach, kostkach lub paskach, do gotowania różnego rodzaju potraw:

1. Do gulaszu, zup i sosów pokrojonych w kostkę.
2. W przypadku pizzy i ciast warzywa są krojone w paski lub kółka.

Aby usunąć nadmiar wilgoci (sok z warzyw uwalniany podczas krojenia owoców), przed zamrożeniem osusz pokrojony produkt papierowymi serwetkami lub ręcznikami. Następnie warzywa umieszczane są w plastikowych torebkach, po uwolnieniu stamtąd powietrza, lub w plastikowych, hermetycznie zamkniętych pojemnikach.

Różne gulasze

Słodka papryka jest mrożona jako część różnych warzyw. Najpopularniejsze są następujące rodzaje mrożonych warzyw:

1. Paprykasz. W asortymencie drobno posiekana papryka zmieszana z posiekaną cukinią, pomidorami i fasolą w strąkach.
2. Mieszanka rustykalna. Asortyment to drobno pokrojony w kostkę ziemniak, papryka, fasola w strąkach, marchewka, cebula, kukurydza. Do tej mieszaniny dodaje się również brokuły. Warzywa są wstępnie blanszowane przed dodaniem do asortymentu.
3. Lecho: kostki blanszowanej papryki, cebuli, pomidorów, cukinii.
4. Sos barszczowy: mieszanka zawiera drobno posiekaną paprykę, pomidory, buraki. Tutaj dodaje się również cebulę i marchew.
5. Hawajska mieszanka: póługotowany ryż, kawałki papryki, kukurydza i groszek.

Zamroź pieczoną słodką paprykę

Zamroź i upiecz warzywa w piekarniku. Strąki są myte, ale łodyga i nasiona nie są usuwane. Produkty umieszcza się na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika na czterdzieści minut. Zaczerwienione warzywa wyjmuje się, wkłada do rondla i pozostawia na 15 minut. Następnie trzymając owoc za ogon, zdejmij skórkę i ostrożnie usuń wnętrze.

Oczyszczony produkt kroi się na małe kawałki, sortuje do pojemników i zalewa sokiem powstałym podczas pieczenia. Taki produkt można później wykorzystać do robienia sałatek.

Uwaga! Pieczone papryki można również zamrozić w całości.

Zamrażanie nadziewanej papryki

Bułgarskie papryki są również mrożone. Aby to zrobić, gotowy półprodukt umieszcza się w niewielkiej odległości od siebie na desce do krojenia, owinięty w celofan lub folię spożywczą.Następnie umieszcza się je na godzinę w lodówce, a po schłodzeniu zamraża w zamrażarce (jeśli to możliwe, temperaturę należy ustawić jak najniższą). Po zamrożeniu (trwa to od 4 do 7 godzin) produkt wkłada się do worków (wcześniej usuwa się z nich powietrze) lub pojemników i umieszcza w zamrażarce.

Uwaga! Nie zaleca się zamrażania faszerowanej papryki dłużej niż 8 godzin. W przeciwnym razie wilgoć zawarta w paprykach wyparuje i nastąpi wymiana zapachów między składnikami nadziewanej potrawy a innymi produktami przechowywanymi w zamrażarce.

Z koperkiem i pietruszką

Aby papryka nabrała bogatego aromatu, jest mrożona z koperkiem i pietruszką. W tym celu pobiera się 150-200 gramów zieleni i pół łyżeczki soli na 2-3 kilogramy pieprzu. Paprykę i koperek dokładnie myje się i moczy w zimnej wodzie przez 10-15 minut.Następnie zmienia się wodę, a zielenie pozostawia się na kolejne 10-15 minut. Koper i pietruszka są wstrząśnięte i wysuszone. Jednocześnie ważne jest, aby zielenie nie zaczęły blaknąć. Po dokładnym zmiażdżeniu.

Uwaga! Świeżo zebrana pietruszka i koperek nadają się do mrożenia papryki. To właśnie takie zielenie mają najjaśniejszy i najbogatszy aromat, a także zawierają dużą ilość przydatnych witamin i minerałów.

Bułgarskie papryki są uwalniane od nasion, odcinane od szypułek i krojone w odpowiedni sposób (w krążki, kostki lub paski). Następnie warzywa i paprykę układa się osobno na różnych tackach i zamraża na jeden dzień w zamrażarce. Wcześniej przykryj składniki folią spożywczą.

Pod koniec przygotowania zamrożone papryki i zioła są mieszane, pakowane w przygotowane wcześniej pojemniki lub torby i wysyłane do końcowego zamrożenia.

Temperatura zamrażania papryki i okres przydatności do spożycia

Aby mrożona papryka zachowała maksymalną ilość witamin i użytecznych pierwiastków śladowych, temperatura zamrażania nie powinna przekraczać -18 - - 20 stopni Celsjusza. Jeśli temperatura wzrośnie, produkt będzie przechowywany krócej.

W zależności od rodzaju mrożonego produktu, okres przechowywania również się różni:

1. Świeża mrożona papryka może być przechowywana do 12 miesięcy.
2. Pieczone lub blanszowane warzywa mogą przetrwać do 6 miesięcy.
3. Nadziewane papryki przechowają do 7 miesięcy.

Uwaga! Przed zamrożeniem pojemniki i torby z warzywami są etykietowane. Podaj przybliżony okres trwałości i datę zamrożenia.

Czy można ponownie zamrozić produkt

Ponowne zamrożenie produktu nie zepsuje papryki, ale pogorszy smak produktu, a także negatywnie wpłynie na ilość przydatnych witamin i minerałów. Ponadto taki produkt straci swój atrakcyjny wygląd. Aby tego uniknąć, ponowne zamrażanie papryki jest niepożądane.

Jak rozmrozić mrożoną paprykę

Właściwe rozmrażanie papryki jest następujące:

1. Warzywa zamrożone w całości pozostawia się w lodówce na 10-20 minut, a następnie rozmraża się w kuchence mikrofalowej przez 5 minut z wybranym odpowiednim trybem. Alternatywnym sposobem rozmrażania papryki jest pozostawienie jej w temperaturze pokojowej na 15-20 minut po schłodzeniu.
2. Pokrojone w plastry warzywa umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 5 minut w trybie rozmrażania i dodaje do zup lub gulaszu.

Mrożenie papryki to świetny sposób na zachowanie korzystnych właściwości produktu przez długi czas przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku.

Aby warzywo zachowało swój pierwotny wygląd i smak, konieczne jest przestrzeganie pewnych zaleceń dotyczących wyboru, zamrażania i przechowywania papryki.

Zalecane