Miękki dżem gruszkowy: 4 najlepsze zimowe przepisy kulinarne, okres przydatności do spożycia

Każda gospodyni przynajmniej raz w życiu stanęła przed problemem przetwarzania przejrzałych, miękkich gruszek. Zwykle kompoty gotuje się z miękkich owoców, robi się nadzienia do ciast i dodaje do deserów. Ale niewiele osób wie, że dżem z miękkich, przejrzałych gruszek ma szczególny smak i aromat. A jeśli do delikatności dodasz różne przyprawy, to ten dżem stanie się ulubionym deserem w każdym domu.

Cechy robienia dżemu z miękkich przejrzałych gruszek na zimę

Zbieranie dużych zbiorów owoców w twoim ogrodzie jest wspaniałe.Ale większość odmian gruszek nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania, więc owoce zaczynają przejrzeć i psuć się. Aby zapobiec utracie plonów, do robienia pachnącego dżemu używa się miękkich lub przejrzałych owoców, dodając do niego różne przyprawy.

Jak wybrać i przygotować składniki?

Gruszki muszą być posortowane, bardzo miękkie i przyciemnione owoce, nie nadają się do robienia dżemu.

Owoce są dokładnie myte i suszone, jeśli są duże, kroi się je na kilka kawałków i usuwa z nich pestki, małe owoce pozostawia się w całości.

Przygotowanie pojemników

Do przygotowania wysokiej jakości gęstego dżemu potrzebny jest odpowiedni pojemnik. Do przyrządzania smakołyków najlepiej nadają się naczynia ze stali nierdzewnej lub pokryte teflonem.Do gotowania dżemu używa się również naczyń emaliowanych, ale często trzeba będzie mieszać owoce, aby cukier nie przypalił się na dno.

Zwykłe aluminiowe garnki i miski nie są zalecane do gotowania owoców i jagód. Kiedy owoce wchodzą w kontakt z aluminium, rozpoczyna się proces utleniania, który ostatecznie prowadzi do przygotowania produktu o niskiej jakości.

W garnkach z wysokimi bokami gotowanie dżemu zawsze trwa dłużej. Ale miska, patelnia lub duża miska są idealne do robienia dżemu z przejrzałych gruszek.

Fakt! Im niższe ścianki pojemnika do robienia dżemu, tym szybciej nadmiar wilgoci odparowuje z syropu, owoce są jednocześnie gotowane, a delikatność nabiera gęstej konsystencji.

Przepisy kulinarne

Istnieje kilka świetnych przepisów na przygotowanie miękkiego dżemu lub dżemu gruszkowego. Ale która z nich przypadnie Ci do gustu, gospodyni będzie musiała zdecydować.

Galaretka gruszkowa

W celu urozmaicenia przygotowań zimowych zaleca się przygotowanie pachnącego, galaretowatego dżemu z sokiem z cytryny z przejrzałych gruszek.

To będzie wymagało:

1. Miękkie gruszki, w ilości 1 kilograma.
2. Cukier jest obliczany na podstawie smaku owoców. Jeśli gruszki są słodkie, wystarczy 700-800 gramów cukru pudru. W przypadku gruszek o wysokiej kwasowości ilość cukru zwiększa się do 1 kilograma.
3. Pół średniej wielkości cytryny.
4. Woda do picia - 1 szklanka.

Owoce są ostrożnie obierane i krojone na małe kawałki. Do naczynia do gotowania wlewa się wodę i układa przygotowane owoce. Teraz musisz poczekać, aż napar się zagotuje i gotować owoce przez kolejne 5-10 minut, a dopiero potem ostrożnie dodać cukier i wycisnąć sok z połowy cytryny.W tej formie dżem gotuje się przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką lub specjalną łopatką.

Po zagotowaniu i zgęstnieniu przysmaku ubija się go mikserem lub blenderem i układa w wysterylizowanych pojemnikach.

Miękkie gruszki w dżemie jako całość

Aby zrobić cały miękki dżem gruszkowy, potrzebujesz małych owoców.

Aby zrobić dżem, będziesz potrzebować:

1. Gruszka jest miękka, mała, w ilości 1 kilograma.
2. Woda do picia - 1 szklanka.
3. Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki lub sok z połowy cytryny.
4. Cukier jest obliczany na podstawie słodyczy gruszek. Do słodkich owoców wystarczy 700 gramów cukru.

Na początku syrop jest warzony z wody i cukru pudru. W tym czasie gruszki są myte, suszone, a każdy owoc przekłuwany widelcem. W takim przypadku sok owocowy będzie mógł swobodnie wchodzić do dżemu.

Włóż owoce do przygotowanego syropu i gotuj przez 40-60 minut. Pojemnik z dżemem wyjmuje się z ognia i pozostawia na 2-3 godziny. Po wyznaczonym czasie miskę dżemu ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejne 10-15 minut.

Następnie pojemnik wyjmuje się z ognia i pozostawia na 1-2 godziny. W trzecim przebiegu dżem gotuje się przez 10 minut, a następnie układa się w sterylnych pojemnikach i zwija.

Z cynamonem i lawendą

Cynamon i lawenda dodadzą wyjątkowego aromatu przejrzałemu dżemowi gruszkowemu.

Na 1 kilogram gruszek będziesz potrzebować:

• 800 gramów cukru pudru;
• 50 mililitrów wody;
• ćwierć łyżeczki cynamonu:
• jedna gałązka świeżej lub suszonej lawendy.

Na początku syrop jest warzony z cukru i wody. Gdy syrop stanie się przezroczysty, dodaje się do niego pokrojone owoce i cynamon, gotować przez 15-20 minut, usuwając piankę i mieszając. Następnie pojemnik na dżem jest wyjmowany z pieca i pozostawiany na 3-5 godzin.

Pod koniec semestru dodać gałązkę lawendy do dżemu, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia, usunąć lawendę. Gorące smakołyki są układane w przygotowanych pojemnikach.

Porada! Do mieszania dżemu najlepiej jest użyć drewnianej łopatki lub łyżki.

W kształcie dżemu

Miękkie gruszki świetnie nadają się do robienia słodkiego i pachnącego dżemu.

Przejrzałe gruszki kroi się w plastry i gotuje w niewielkiej ilości wody przez 5-10 minut. Następnie owoce są mielone przez sito lub miażdżone blenderem. Przecier gruszkowy jest przesyłany do pojemnika do gotowania i pokryty cukrem, na bazie 1 litra przecieru owocowego dodaje się 700 gramów cukru.

Masa owocowa jest gotowana przez 40-50 minut, następnie układana w wysterylizowanych pojemnikach i przekazywana do przechowywania.

Jak i ile można przechowywać?

Okres trwałości dżemu gruszkowego zależy od metody konserwowania. Jeśli przygotowany przysmak zostanie ułożony w sterylnych naczyniach i zwinięty, to okres przechowywania takich słoików można przedłużyć do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu. W innych przypadkach zaleca się przechowywanie pojemników z dżemem w lodówce i jak najszybsze spożycie.

Zalecane