Adjika z bułgarskiej papryki na zimę: 4 najlepsze przepisy w domu

Możesz ugotować adjika z papryki na zimę, używając różnych składników. Przystawka jest „rozcieńczana” dynią, dodaje się do niej ostrą paprykę. Istnieje kilka przepisów, które nie są szczególnie trudne. Możesz zrobić słodką, pikantną lub pikantną przekąskę, która zimą będzie miłym dodatkiem do innych dań.

Subtelności gotowania adjika z papryki

Według klasycznej receptury przystawka Abchaska jest gotowana z czosnkiem, ostrą papryką i ziołami. Ale jest kilka subtelności, które pomogą uczynić przystawkę jeszcze lepszą, niezależnie od przepisu:

1. Jeśli chcesz ugotować danie o jasnym kolorze i aromacie, odpowiedniej gęstości - użyj tych warzyw, które mają gęsty miąższ. Nazywane są „mięsnymi”.
2. Podczas przygotowywania wykrojów i wszelkich innych używaj soli kamiennej. W tej postaci chlorek sodu ma najlepsze właściwości. Ale obecność jodu lub innych składników w przyprawie doprowadzi do tego, że przekąska zacznie „fermentować” lub ucierpi jej smak.
3. Jeśli dodasz paprykę do adżyki bez usuwania nasion, będzie ona smakować wyjątkowo pikantnie.
4. Nie łam proporcji, używaj do gotowania świeżych warzyw i preferuj sprawdzone przepisy. Eksperymentowanie może zepsuć przystawkę, sprawić, że będzie kwaśna, słodka lub zbyt pikantna.

Uwaga! Utrzymanie skóry w nienaruszonym stanie pomoże w używaniu rękawiczek podczas przygotowywania przekąski. Jeśli im odmówisz, możesz spalić sobie ręce.

Podstawowe wymagania dotyczące przepisów

Istnieje kilka przepisów uważanych za „prawdziwe”. Jeśli podążasz za starożytnymi tradycjami, skład adżiki obejmuje:

• czerwona papryka;
• czosnek, zioła;
• sól, woda i pomidory.

Według klasyków przystawka powinna być czerwona, ale ponieważ przepisy na przestrzeni lat były różne, można spróbować zielonej adżyki, czyli przystawki z dynią.

Jeśli przepis nie zawiera powyższych składników, danie, które można przygotować, trudno nazwać adjika.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Przed przystąpieniem do wykrojów zadbaj o pojemnik, musi on spełniać następujące cechy:

1. Przezroczysty, wolę szkło niebieskawe lub zielone.
2. Warto zbadać słoik pod kątem wad: pęknięć, odprysków, innych uszkodzeń.
3. Naczynia będą musiały zostać wysterylizowane, można to zrobić na różne sposoby, w tym trzymając słoik nad gorącym czajnikiem.

Czas sterylizacji wynosi 20-25 minut, pokrywki, gumki i inne części są sterylizowane przed konserwacją. Pokrowce i gumki są sterylizowane przez 10-15 minut. Przed sterylizacją dokładnie wypłucz naczynia sodą oczyszczoną zamiast płynu do mycia naczyń.

Wskazówka: wszystkie manipulacje najlepiej wykonywać w gumowych rękawiczkach.

Metody gotowania

Istnieje kilka metod, które pomogą Ci uzyskać smaczną i pikantną przekąskę, która z powodzeniem połączy się z innymi potrawami.

Ajika z czerwoną papryką i pomidorami

Warto wziąć 1 kilogram słodkiej papryki, tyle samo pomidora. Dodaj następujące składniki:

• 200 gramów ostrej papryki, najlepiej papryki;
• 400 gramów czosnku;
• 1 łyżka soli i 150 gramów korzenia pietruszki.

Mieszanka mielona jest w maszynce do mięsa - warto ją kilka razy pominąć. Nie musisz gotować adżyki - od razu zwija się ją w słoiki. Jeśli planujesz przechowywać adjika dłużej niż rok w słoikach, zwiększ ilość soli.

Przepis bez pomidorów

Ciekawa wariacja pozwalająca na przygotowanie pikantnej przekąski. Do tego będziesz potrzebować:

1. 500 gramów ostrej czerwonej papryki (warto odciąć szypułki). Możesz wziąć kilka zielonych strąków, ale nie usuwaj z nich nasion.
2. Obierz i zmiel 400 gramów czosnku.
3. Dodaj 2 łyżki soli, a także zieleninę: pęczek pietruszki, bazylię, kolendrę.

Wszystkie składniki są kruszone w maszynce do mięsa, mieszanina jest przepuszczana kilka razy, aż stanie się jednorodna. Następnie adjika pozostawia się w emaliowanej misce na 4 godziny. Po przelaniu do słoików przekąskę należy przechowywać w lodówce.

Z ostrą papryką

Przygotowane według następującego przepisu:

Składniki

Słodkie i ostra papryka w ilości 1,5 kilograma. 20 ząbków czosnku, w pęczku zioła: koperek, pietruszka, kolendra. 100 gramów przyprawy chmielowej-suneli. 20 groszków ziela angielskiego i tyle samo czarnego. Sól w ilości 20-30 gramów. Składniki dodawane są stopniowo, sól jest dodawana jako ostatnia. Gdy adjika jest gotowa, układa się ją w słoikach, zaleca się przechowywanie przekąski w lodówce lub piwnicy.

Z zielonym pieprzem

Pikantny przepis krok po kroku:

Składniki	Zielony papryka pikantna, czosnek, cukier, sól, ocet stołowy., następnie papryki przekroić na pół i usunąć pestki, odciąć szypułkę.
	Obierz czosnek i posiekaj go nożem. Włóż wszystkie składniki do maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Następnie do powstałej mieszanki dodaj sól, cukier i ocet. Wymieszaj wszystko i włóż adżykę do słoików, odstaw na pół godziny.

Zasady i warunki przechowywania

Konserwacja tradycyjnie ma długi okres przechowywania. Ale jeśli danie nie zawiera octu, lepiej przechowywać puste miejsca w chłodnym, ciemnym miejscu. Wystarczy lodówka lub piwnica.

Ale wszystko zależy od składników, z których składa się danie:

• jeśli są pomidory - nie dłużej niż tydzień, nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady;
• kiedy wliczona jest słodka papryka - nie więcej niż miesiąc;
• bez słodkiej papryki, z czosnkiem - do roku.

Czosnek i ostra papryka, a także sól i ocet - te składniki są uważane za konserwanty, które pomagają wydłużyć okres przydatności do spożycia przekąsek.

Adjika jest uważana za starożytną, ale bardzo ostrą przekąskę, dobrze komponuje się z różnymi potrawami i jest popularna w Abchazji i Gruzji. Przygotowanie go nie jest trudne, wystarczy postępować zgodnie z przepisem i przestrzegać zasad.

Zalecane