Adjika na zimę: najlepsze przepisy na gotowanie w domu

Warzywa domowej roboty mocno weszły do współczesnego życia. Zastosowanie nietypowych technik przetwarzania pozwala na konserwację warzyw poprzez konserwowanie. Dodatek dodatkowych składników poprawia smak, urozmaica preparaty. Najlepsze przepisy na adżiki na zimę to między innymi pomidory, jabłka, ostra papryka i inne nietypowe składniki.

Zasady gotowania adżyki na zimę

Adjika należy do kuchni gruzińskiej i abchaskiej. To pikantna przyprawa, którą stosuje się jako dodatek do pierwszego lub drugiego dania. Adżyka ze śliwki, jabłka lub agrestu jest dodawana do steków z węgla drzewnego lub grilla.

Z biegiem czasu wyobrażenia na temat adżiki jako kompleksu suchych mieszanek uległy zmianie i nabrały wielokierunkowego charakteru. Jest przygotowywany na podstawie:

• pomidory;
• pieprz;
• bakłażan;
• jabłka;
• śliwki;
• czosnek.

Każdy rodzaj pieprzu jest obowiązkowym składnikiem - nadaje potrawie niezbędną ostrość i smak. Ponadto adjika jest klasyfikowana według czasu gotowania: pasta jest przygotowywana przed bezpośrednim spożyciem lub do przechowywania na zimę.

Podstawową zasadą gotowania jest całkowite zmielenie wszystkich składników. W tym celu użyj maszynki do mięsa lub blendera.

Wymagania dotyczące składników

Przy przygotowywaniu półfabrykatów przy niewielkim przetwarzaniu zaleca się stosowanie warzyw, które utraciły swój pierwotny wygląd. Mogą to być pomidory lub papryka z pokrojonymi częściami, nieprzetworzone ząbki czosnku pozostałe po innych przepisach.

Informacje! Zbiór red hot chili odbywa się w rękawiczkach, co ochroni skórę dłoni przed oparzeniami.

Przygotowanie pojemników

Szklane słoiki z ciasno dopasowanymi pokrywkami służą do przechowywania przetworów warzywnych. Przed rozłożeniem półfabrykatów na zimę gotuje się je, aby warzywa można było dłużej przechowywać.

Najsmaczniejsze przepisy

W domu przygotowywana jest szeroka gama makaronów. Mogą to być tradycyjne adżyki, używające ostrych przypraw lub dostosowane mieszanki warzyw z własnej uprawy.

Adjika z jabłek "Liż palce"

Aby przygotować to danie, użyj:

• pomidory - 1 kg;
• jabłka - 500 gramów;
• chili - 10 gramów;
• głowa czosnku;
• sól, cukier;
• ocet - 60 mililitrów.

Składniki są krojone i przepuszczane przez maszynkę do mięsa, a następnie dodawane są przyprawy i przyprawy do smaku. Gotuj przez 10 minut, dodaj ocet.

Z pomidora

Ostry dressing otrzymywany jest z pomidora z dodatkiem chrzanu, czosnku, pieprzu. Składniki są kruszone, solone, pieprzone. Gotować na średnim ogniu z dodatkiem oleju roślinnego i octu.

Bakłażan

Bakłażany, pomidory, papryka są brane równo, posiekane mikserem lub maszynką do mięsa, doprawione marynatą z 1 szklanki octu, posiekaną główką czosnku, 4 ziarnami pieprzu, 150 g cukru, 50 g soli. Mieszankę należy gotować na ogniu przez 15 minut, a następnie rozłożyć w słoikach.

Z śliwkami

Tradycyjnie gruzińską mieszankę przyrządza się ze śliwkami. Biorą chili, śliwki, pomidory, cebulę - po 1 kilogramie, posiekać.Dodaj 300 g posiekanego czosnku, 150 g ostrej papryki, zioła, przyprawy, przyprawy do smaku. Gotuj do wrzenia, dodaj 1 szklankę octu. Gotowana adżyka jest układana w szklanych słoikach.

Z czosnkiem

Aby przygotować preparat z czosnkiem, weź 4 kilogramy pomidorów na 200 gram czosnku. Składniki kruszy się solą, cukrem, chili, gotuje do wrzenia. Na ostatnim etapie gotowania dodaj szklankę octu.

Z chrzanem

Przetwory domowej roboty są szczególnie smaczne z chrzanem. Popularna jest mieszanka chrzanu i jabłek. Na 1 kilogram jabłek stosuje się 2,5 kilograma pomidorów, 200 gramów chrzanu. Składniki są kruszone, gotowane z solą, cukrem, pieprzem.

Z jabłkami

Do zszywania wybiera się tylko odmiany kwaśnych jabłek. Pokrój pomidory, marchewki, jabłka. Gotowane z solą, cukrem, chili, olejem i octem.

Płonące, z bazylią

Aby zrobić pikantny makaron z ziołami, weź bazylię, pietruszkę i koperek, posiekaj, dodaj do koncentratu pomidorowego. Kęs doprawia się pokruszonym ostrym chili, cukrem, solą, czosnkiem.

Z papryki

Prosty przepis na adjika paprykę polega na użyciu 1 kilograma papryki, 2 kilogramów pomidorów, 100 gramów czosnku, ziół, soli, cukru do smaku. Na ostatnim etapie do mieszanki dodaje się 100 mililitrów octu.

Z marchewką

Adjika o średniej ostrości pozyskiwana jest z marchwi, warzywo doprawiane jest chrzanem i ziołami:

• marchew - 1 kilogram;
• jabłka - 1 kg;
• pomidory - 3 kilogramy;
• chrzan - 100 gramów;
• chili - 1 kapsułka;
• przyprawa do smaku;
• olej, ocet - 1 szklanka.

Mieszanka musi być gotowana na wolnym ogniu. Po zagotowaniu dodaj ocet.

Z zielonych pomidorów z pigwą

Pigwa i zielone pomidory są kruszone w równych ilościach za pomocą blendera, gotowane z olejem, solą, pieprzem. Po dodaniu octu przedmiot jest zamykany pokrywkami i przechowywany na dolnej półce lodówki.

Gruziński styl z orzechami

Tradycyjny gruziński przepis, główne składniki są brane indywidualnie:

• chili - 1;
• orzechy - 7;
• czosnek - 2.

Posiekaj składniki, dopraw 2 łyżeczkami soli i octu, dodaj kolendrę, posiekaną kolendrę i pietruszkę, wymieszaj. Mieszankę układa się w małych słoikach i zwija.

Z agrestu

1 kilogram zielonego agrestu jest skręcony w maszynce do mięsa, doprawiony posiekanym czosnkiem (200 gramów), koperkiem (300 gramów). Aby przekręcić do słoików, dodaj 2 łyżki octu.

Abchaski adżyka

Aby przygotować adżykę w stylu abchaskim, weź:

• 500 gramów czerwonej gorącej chili;
• 300 gramów czosnku;
• kiść koperku, pietruszki, kolendry;
• 1 szklanka soli;
• 3-4 łyżki chmielu suneli.

Składniki są kruszone, mieszane, zaparzane.

Domowa adżyka bez gotowania

Pieprz, posiekane pomidory, doprawione czosnkiem, chili, solą, cukrem, octem. Do konserw domowych używa się 9% octu. Mieszanina jest przechowywana w lodówce.

Adżika z pieczonej dyni

Dynia i papryka są pieczone, a następnie miażdżone. Dodaj pokrojone pomidory, chili, czosnek, zioła. Do konserwacji używa się 1 szklanki oleju roślinnego, kalcynuje się i wylewa mieszaninę. Sól, pieprz, włóż do słoików do przechowywania.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt

Mieszanka w puszkach, przygotowana zgodnie z technologią, może być przechowywana w piwnicy do 2 lat. Jednocześnie temperatura powietrza w pomieszczeniu powinna wynosić od 0 do +2 stopni.

Wkład bez gotowania jest przechowywany na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 14 dni. Mieszanka bez octu i oleju jest przechowywana nie dłużej niż jeden dzień, z reguły jest przygotowywana przed użyciem.

Co zrobić, jeśli przesoliłeś adjika?

Aby zaoszczędzić sos solony, możesz użyć jednej z tradycyjnych metod:

1. Mieszanka wlewa się do obszernej miski, zalewa zimną wodą, przekraczając objętość przedmiotu obrabianego, pozostawionego na kilka godzin. Następnie osad jest odsączany, mieszanina jest ponownie gotowana. Ta metoda nazywa się ekstrakcją lub odsalaniem.
2. Recepturowy dressing warzywny jest pokryty połową składników bez soli.

Alternatywnym sposobem na zmniejszenie ilości soli jest gotowanie torebki białego ryżu w warzywach. Ryż pochłania nadmiar soli i wzmacnia ogólny smak potrawy.

Zalecane