Jak ubić królika: schematy i metody w domu dla początkujących

Początkujący hodowcy królików muszą wiedzieć, jak samodzielnie ubić i zarzynać królika. W końcu te zwierzęta są hodowane na mięso i skóry. Króliki ubija się w sposób w miarę humanitarny – zwierzęta bije się z całych sił kijem po głowie. Istnieje wiele innych metod uboju, ale są one rzadko stosowane w gospodarstwach domowych. Każdy hodowca królików prędzej czy później będzie musiał sam zabić te zwierzęta.

W jakim wieku ubija się króliki

Na czas uboju królików domowych mają wpływ dwa główne wskaźniki: waga zwierzęcia i stan sierści. Nie zaleca się uboju zwierząt o masie mniejszej niż 2 kg. Niepożądane jest wysyłanie zwierząt na ubój w czasie linienia.

Mięso

Jeśli pilnie potrzebujesz ubić królika na mięso, najlepiej aby jego waga przekraczała 2 kilogramy. Zwierzęta w wieku 2 miesięcy ważą 1,2-1,6 kg. Po rozcięciu masa mięsa nie przekracza 0,6-0,8 kg. Małe króliki starają się nie zdobywać punktów. Rzeczywiście, w ciągu 2-3 miesięcy jedzą prawie wszystko, dobrze rosną na trawie lub sianie i szybko przybierają na wadze. Nie ma sensu wysyłać zwierząt na rzeź, jeśli nie osiągnęły wymaganej wagi.

W wieku 4 miesięcy królik waży około 3 kilogramów. W razie potrzeby takie zwierzę można ubić na mięso. W wieku 6 miesięcy waga królików wynosi 4 kilogramy. To właśnie w tym okresie niektóre zwierzęta mogą być kojarzone, a inne wysyłane na rzeź. W wieku 8 miesięcy waga królika osiąga 5-7 kilogramów, a to maksimum. W tym okresie zaleca się ubój zwierząt. Możesz trzymać króliki przez 1-2 lata. To prawda, że i tak nie przybiorą więcej niż 5-7 kilogramów.

Aby zdobyć skórki

Króliki są hodowane nie tylko na mięso, ale także na skóry wysokiej kategorii. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na czas linienia zwierząt. Wszystkie króliki linieją dwa razy w roku: wiosną i jesienią. Zimą, czyli od listopada do marca, futro jest najwyższej jakości. To właśnie w tym okresie zwierzęta są ubijane w celu uzyskania skóry pierwszej kategorii.

Latem zwierzęta nie linieją. To prawda, że w tym okresie ich futro nie jest tak grube jak zimą. Ponadto latem starają się nie zabijać królików, ponieważ na ulicy jest mnóstwo zielonej trawy - głównego pożywienia dla tych zwierząt. Generalnie można zignorować okresy linienia i w każdej chwili wysłać zwierzęta na rzeź. To prawda, że w tym przypadku skórki będą słabej jakości.

Istnieją jeszcze dwa okresy linienia, zależne nie od pory roku, ale od wieku zwierząt. Króliki linieją w wieku 4 i 6 miesięcy. Czasami linienie występuje u dorosłych królików po miesiącu karmienia królików.Czasami zwierzęta wypadają z powodu choroby lub złego odżywiania.

Ważne! Każdy królik musi być sprawdzony pod kątem stanu skóry przed ubojem. Wełna wypada w różnych częściach ciała, zaczynając od brzucha. W okresie linienia skóra jest ciemna, a po jej zakończeniu jest biała (ale tylko u królików ras kolorowych).

Przygotowanie zwierząt

2-3 tygodnie przed ubojem, wybrane zwierzę przesadza się do oddzielnej klatki. Zwierzę jest sprawdzane pod kątem chorób, określana jest jego waga i badany jest stan skóry. Klatka jest lekko zaciemniona, bo apetyt królików poprawia się wieczorem.

Przed ubojem zwierzęta otrzymują mniej trawy i siana, ale więcej zboża i warzyw. To prawda, że ilość mieszanki zbożowej (zmielona pszenica, owies, jęczmień, kukurydza) nie powinna przekraczać 120 gramów dziennie. Zwierzęta szybko się poprawiają na gotowanych ziemniakach zmieszanych z startą marchewką lub burakami.Króliki dobrze przybierają na wadze, jeśli są karmione mokrym zacierem, czyli owsianką lub mieszankami zbożowymi gotowanymi na parze. Lekko osolona woda dobrze pobudza apetyt. Do paszy dla zwierząt można dodać koperek lub pietruszkę. Zapach ziół również pobudza apetyt.

Ważne! Na dzień przed ubojem króliki przestają być karmione, a 3 godziny przed śmiercią przestają pić. Komórki są dokładnie oczyszczane z resztek jedzenia, brudu i odchodów.

Metody uboju królików

Wielu hodowców królików woli zabierać swoje zwierzę do rzeźni, gdzie zostanie ono ubite przez ekspertów. Możesz zaprosić do swojego domu osobę znającą metody uboju królików. Jeśli żadna z tych metod nie może być zastosowana, zwierzęta są ubijane same.

Bez krwi

To najpopularniejsza metoda uboju. Zwierzę jest wyciągane z klatki, wieszane do góry nogami za tylne nogi. Gdy zwierzę się uspokoi, bije się je z całych sił kijem owiniętym w płótno z tyłu głowy za uszami.Silny cios uderza w rdzeń przedłużony, powodując paraliż oddychania, a królik natychmiast umiera.

Ważne! Po uboju tuszę należy natychmiast wykrwawić. Zwierzęta zawieszone na tylnych łapach są nacinane w gardle (tętnicy szyjnej), aby odprowadzić krew i nadać mięsu różowawy kolor.

Francuski

Możesz zabić zwierzę metodą francuską. Dzięki tej metodzie zwierzę kładzie się na stole, jedną rękę chwyta za uszy, drugą za nogi. Osoba, która zabija królika metodą francuską musi mieć bardzo silne ręce. Uspokojone zwierzę musi być mocno ciągnięte za uszy i nogi w różnych kierunkach. Królik umiera natychmiast z powodu złamanej szyi i rozerwanego rdzenia kręgowego. Po uboju tusza jest natychmiast wykrwawiana.

Złamanie góry

Możesz zabić zwierzę, łamiąc jego koronę. Dzięki tej metodzie zwierzę jest zawieszone do góry nogami za tylne nogi. Następnie mocny cios przykłada się do czoła kijem. Po uboju tusza jest wykrwawiana.

Narażenie na porażenie prądem

Jeśli chcesz, możesz nauczyć się zabijać zwierzęta prądem elektrycznym. To prawda, że ta metoda jest stosowana głównie w rzeźniach. W domu możesz wziąć przewód elektryczny z gołymi przewodami na jednym końcu i wtyczką (wtyczką) na drugim. Kabel musi być podzielony na dwie części. Żelazny rdzeń jednego drutu należy wprowadzić do odbytu lub tylnego uda królika. Kolejny drut jest wkładany do paszczy bestii. Wtyczka jest podłączona do gniazdka na 1-3 sekundy.

Ważne! Aby zabić królika, prąd musi wynosić 5 amperów, a w domowym gniazdku 16 amperów. W momencie podłączenia prądu zabronione jest dotykanie zwierzęcia. Zamiast przewodu elektrycznego możesz użyć paralizatora.

Zator powietrzny

Możesz zabić królika zwykłą jednorazową strzykawką.Zwierzę przekłuwa się żyłą w uchu, która prowadzi do mięśnia sercowego. Do naczynia krwionośnego wprowadzane jest powietrze. Nie ma sensu szczegółowo opisywać tej metody, ponieważ jest ona stosowana niezwykle rzadko. Faktem jest, że zwierzę nie umiera od razu, ale po kilku minutach, czyli kiedy powietrze dociera do serca.

Zwijanie szyi

W domu możesz po prostu skręcić szyję królika; ta metoda uboju nie jest odpowiednia dla początkujących hodowców królików. Ta metoda wymaga determinacji i umiejętności. Głowę zwierzęcia ściska się dłonią i wykonuje ostry obrót o 180 stopni. Dzięki tej metodzie kręgi szyjne pękają, a królik natychmiast umiera.

Kołek do wypalania

Szybko zabij królika specjalnym urządzeniem, które wygląda jak żelazna strzykawka. Wewnątrz iglicy znajduje się sprężynka i metalowa końcówka. Urządzenie umieszcza się na głowie królika na przecięciu dwóch wyimaginowanych linii, z których każda łączy przeciwległe oko i ucho zwierzęcia.Po naciśnięciu przycisku z urządzenia wylatuje żelazna szpilka, która natychmiast i bezboleśnie zabija zwierzę. Po uboju zwierzę wiesza się za tylne nogi i wykrwawia.

Nóż

Możesz dźgnąć królika ostrym nożem. Uderzenie należy przyłożyć w okolice serca. Metoda uboju zwierząt z krwi jest tradycyjnie stosowana przez ludy muzułmańskie. Nożem podcina się gardło wciąż żyjącemu królikowi, a raczej przecina tętnicę szyjną.

Ważne! W wielu krajach europejskich metoda uboju zwierząt metodą krwi jest zabroniona. Ponosimy odpowiedzialność karną za okrutne traktowanie w przypadku nieludzkiego zabijania zwierząt.

Jak prawidłowo skórować (zdzierać)?

Po uboju zwierzęta wiesza się do góry nogami za tylne nogi na rozpórce i podcina się im gardła. Przez 10 minut czekają, aż krew całkowicie spłynie z tuszy. Następnie zwierzę jest usuwane, a pęcherz opróżniany. Następnie zaczynają się skórować.

Tusz jest ponownie zawieszany za tylne nogi na przekładce. Skórowanie zaczyna się od tylnych kończyn zgodnie z ogólnym schematem dla wszystkich. Najpierw skórę nacina się wokół stawów skokowych (u podstawy łap). Następnie skórę przecina się z jednej łapy na drugą (wzdłuż wewnętrznej strony ud, przekraczając odbyt).

Następnie ściąga się skórę z futerkiem z ciała przez głowę w taki sam sposób, jak zdejmuje się sweter. Przeszkadzający tłuszcz i ścięgna nacina się nożem. Na głowie i przy przednich łapach wykonane są nacięcia. Usunięta skóra jest naciągnięta na rozwidlonej linijce z futrem w środku. Jest czyszczony nożem z tłuszczu, posypany solą, suszony w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Jak rzeźnić tuszę?

Po oskórowaniu tusza zawieszona na przekładce musi zostać wypatroszona. Wykonuje się nacięcie na otrzewnej wzdłuż białej linii do mostka. Z jamy brzusznej usuwane są wszystkie narządy wewnętrzne, ale w taki sposób, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego i pęcherza.Wnętrza są zgrabnie złożone w miskę. Głowa i nogi królika są odcięte.

Po wypatroszeniu tusza jest usuwana z przekładki i myta. Musisz pokroić królika na porcje na poziomej powierzchni. Do krojenia używane są specjalne noże (polędwica, krojenie i odkostnianie). Tusz odcina się filet z brzucha i pleców, wszystkie nogi są rozdzielone, kręgosłup łamany na kilka części.

Po rozcięciu mięso jest myte, pozostawiane do wyschnięcia i przechowywane w lodówce. Możesz od razu zacząć gotować. Mięso duszone, gotowane, smażone z warzywami i przyprawami. Tusza królika rzadko jest pieczona w całości, ponieważ nie posiada skóry. Oprócz mięsa do celów kulinarnych wykorzystuje się wątrobę, nerki i serce zwierzęcia.

Zalecane