Ostra Adjika na zimę: przepisy abchaskie, najlepsze tradycyjne ze zdjęciami i filmami

Abchaski adjika classic ma pikantny smak i jest używany w Abchazji do doprawiania potraw zamiast soli. Głównym składnikiem jest ostra papryka.

Ale do dobrych przepisów można dodać inne składniki, które nadadzą potrawie ciekawy i niezwykły smak.

Klasyczne danie

Aby gotować abchaską adżykę na zimę zgodnie ze wszystkimi zasadami, postępuj zgodnie z kolejnością.

Do tradycyjnej przekąski trzeba umyć i odkurzyć 200 g ostrej czerwonej papryki. Następnie należy ułożyć warzywa na płaskim naczyniu do całkowitego wyschnięcia i pozostawić na trzy dni. Pamiętaj, aby chronić przed światłem słonecznym. W tym czasie warzywo uschnie, co jest konieczne.
Trzy dni później szypułki są usuwane z papryki (zaleca się pracę w rękawiczkach, aby uniknąć oparzeń).
Będziesz musiał obrać czosnek w ilości 100 g.
Ząbki pieprzu i czosnku kruszy się blenderem (można użyć maszynki do mięsa) i przenosi do osobnego pojemnika.
Orzechy włoskie są smażone (około 100 g obranych jąderek). Po ostygnięciu orzechów należy je posiekać blenderem i przelać na pusty talerz.
W ten sam sposób posiekaj bazylię i pietruszkę, wymieszaj z mieszanką czosnku i pieprzu. Następnie dodaje się sól, czerwony pieprz mielony, kolendrę, chmiel suneli. Wszystko jest mieszane, a na końcu wlewa się posiekane orzechy.
Gotową przekąskę układa się w szklanych pojemnikach (powinieneś otrzymać 500 g mieszanki) i przykrywa metalowymi wieczkami.

W pierwszych dniach zamknięte słoiki są przechowywane pod ciepłym kocem, aż zawartość ostygnie. Zaleca się przechowywanie przedmiotu obrabianego w ciemnym, chłodnym miejscu.

Popularny jest również inny przepis na abchaską pikantną adżykę na zimę w wersji klasycznej.

Do gotowania potrzeba około 1,2 kg ostrej papryki. Muszą być umyte z brudu, oczyszczone z ziaren i szypułek.
Obierz dwie główki czosnku i podziel na ząbki.
Kmin 10 g i kolendra 20 g smaży się na patelni, a po pojawieniu się przyjemnego aromatu przyprawy wlewa się do osobnego głębokiego pojemnika. Do nich dodaj 60 g kozieradki i 30 g nasion kopru. Wszystkie składniki są mielone w moździerzu. Nie używaj blendera do mielenia, ponieważ olejki eteryczne wyparują.
Pokruszone przyprawy łączy się z pieprzem, czosnkiem i solą. Mieszanina powinna być gęsta.

Abchaska Adżyka jest gotowa i może być rozprowadzana w wysterylizowanych słoikach z szczelną pokrywką.

Łatwy, pikantny przepis, który nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych, wystarczy czas i cierpliwość.

To zajmie około 5 kg ostrej papryki, którą rozprowadza się na papierze lub szmatce i pozostawia na trzy dni.
Trzy dni później zaczynają przygotowywać zimową potrawę. Zmiel 30 g kolendry.
Suszone papryki są myte, nasiona i łodygi usuwane.
Obrany czosnek w ilości 500 gi pokruszony pieprz za pomocą maszynki do mięsa. Powstałą masę warzywną łączy się z kolendrą i ponownie przepuszcza przez maszynkę do mięsa.
Posyp solą i dobrze wymieszaj.
Gotowa przekąska jest rozprowadzana w wysterylizowanych szklanych słoikach i zwijana.

Sprawia pikantny sos do wielu innych potraw. Można go jeść z ziemniakami, płatkami zbożowymi lub po prostu posmarować chlebem.

W połączeniu z innymi warzywami

Abchazi nie dodają pomidorów do prawdziwej adżyki, to innowacja rosyjskich kucharzy. Jednocześnie smak nie tylko nie psuje się, ale również nabiera nowych, przyjemnych nut.

Przygotuj pikantny dressing z 6 ostrych papryczek i 800 g słodkiej papryki. Są oczyszczane z nasion i łodyg, a następnie krojone w paski.
Umyj, obierz i pokrój w plastry marchew 800 g, 5 cebuli, ząbki 5 główek czosnku, 4 kg pomidora. Wszystkie warzywa muszą być zmielone.
Rozgniecioną mieszankę warzywną podpal, dodaj 120 g soli, 400 ml oleju (najlepiej rafinowanego) i 100 ml octu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez około dwie godziny, od czasu do czasu mieszając.
Po ostygnięciu gotowej masy można ją przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Przyjemny pikantno-kwaśny smak można uzyskać, rozcieńczając warzywa jabłkiem. Przydadzą się jabłka odmian kwaśnych, na przykład Antonovka.

Najpierw trzeba umyć, usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki 2 kg pomidorów, 800 g kwaśnych jabłek i taką samą ilość marchewki, 600 g papryki. Wszystkie składniki należy posiekać maszynką do mięsa.
Mieszanka musi być podpalona i po ugotowaniu gotować przez około godzinę.
Po godzinie dodaje się drobno posiekany czosnek (powinien być około 200 g), cukier 100 g i ocet 40 ml, 150 ml oleju i 3 pokruszone ostre papryczki. Gdy tylko masa ponownie się zagotuje, wyjmij pojemnik z pieca.
Gotową mieszankę wlewa się na gorąco do przygotowanych pojemników, zamyka i owija ciepłym kocem na jeden dzień.

Słoiki z przekąskami najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli jest kilka słoików, możesz je włożyć do lodówki.

Możesz zrobić adżikę z pomidorami według innego przepisu. Smak jest delikatny, wyrafinowany i pikantny.

Pomidory 2,5 kg, marchew 1 kg, tyle samo papryki i jabłek odmian słodkich, 3 kawałki ostrej papryki myje się w zimnej wodzie, ziarna, przegrody usuwa się i kilkakrotnie przepuszcza przez maszynkę do mięsa.
Warzywna masa jest podpalana i gotowana przez godzinę po ugotowaniu. Pięć minut przed wyjęciem pojemnika z pieca dodaj sól, cukier, olej i ocet po 150 ml.
Gdy tylko masa z nowymi składnikami się zagotuje, przystąp do rozłożenia adjiki w szklanych słoikach i zwiń.

Ostrość można regulować, zwiększając lub zmniejszając ilość czosnku i ostrej papryki. Gotową przyprawę można podawać z dowolnym daniem.

Różnorodność przypraw

Najlepsze przepisy pomogą gospodyni przygotować pyszną przekąskę. Poniższa kompozycja dla adżyki będzie prawdziwym odkryciem.

500 g papryki należy obrać z nasion, przegródek i łodyg. Aby usunąć nadmierną cierpkość i cierpkość, zalej warzywa ciepłą wodą i pozostaw pod ciśnieniem na kilka godzin. Następnie woda jest spuszczana.
Pieprz należy natrzeć razem z przyprawami. Użyj 10 g nasion bazylii, kopru, cząbru, kolendry. Aby wzmocnić smak, możesz dodać zielenie tych roślin. Możesz użyć maszynki do mięsa, ale wtedy aromat uwalniany podczas mielenia nie zostanie zachowany.
Orzechy włoskie około 400 g dodaje się do powstałej masy i ponownie miele.

Gotowe naczynie wlewa się do słoików, szczelnie zamykanych pokrywkami. Blank można przechowywać przez całą zimę. Ostra przystawka warzywna może być ozdobą i dodatkiem do każdego świątecznego stołu. Nie pozostawi nikogo obojętnym.