Adjika z buraków na zimę: 7 przepisów krok po kroku ze zdjęciami

Adjika to pikantny sos, który urozmaici każde danie. Podstawą są pomidory. Adjika okaże się oryginalna i wyjątkowa, jeśli zastąpisz główny składnik. Warto spróbować ugotować adjika na zimę z buraków według jednego z proponowanych przepisów.

Cechy gotowania buraków na zimę

Podążanie za technologią gotowania jest kluczem do smacznego i zdrowego sosu. Wszystkie składniki naczynia są dokładnie umyte i, jeśli to konieczne, obrane. Przed mieszaniem i gotowaniem składniki są kruszone za pomocą urządzeń.Przygotowanie dania odbywa się ściśle według przepisu. Ocet dodawany jest pod koniec gotowania, aby nie zepsuć smaku potrawy

Specyfika doboru składników

Warzywa na sos muszą być w pełni dojrzałe. Preferowane są egzemplarze bez wad i znacznych uszkodzeń.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

Adjika jest przygotowywana na zimę w szklanych słoikach. Pojemniki muszą być czyste. Aby to zrobić, myje się je w ciepłej wodzie z dodatkiem detergentów. W związku z tym zaleca się stosowanie sody oczyszczonej.

Pokrywki blaszane dobierane są z uwzględnieniem rodzaju puszek. Mogą być proste, zaprojektowane do pracy z kluczem do zszywania lub skręcone. Odpowiednie szklane słoiki o różnych rozmiarach. Przed napełnieniem pojemnika są sterylizowane gorącą parą.

Najlepsze przepisy

Przygotowane wyłącznie z wyselekcjonowanych składników. Dodatek przypraw i przypraw korzystnie podkreśli smak przyszłego sosu. Mogą to być również warzywa i inne warzywa.

Adjika z buraków na zimę

Składniki do gotowania:

buraki - 2 kg;
słodka papryka - 250 g;
marchew - 250 g;
czosnek - pół głowy;
ocet - 1 łyżka. l.;
sól - 1 łyżka. l.;
zielone - do smaku;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
cukier - 1 łyżka. l.;
przyprawa curry - 0,5 łyżki. l.

Gotowanie krokowe:

Warzywa i zioła są myte i siekane w dowolny wygodny sposób – maszynką do mięsa, blenderem.
Olej roślinny wlewa się do naczynia z grubym dnem. Jeśli po podgrzaniu widać biały dym, buraki są smażone.
Do warzyw dodawane są inne składniki, a masa jest duszona przez 25-30 minut.
Następnie do masy dodaje się posiekany czosnek, zioła i przyprawy. Na koniec do adżyki wlewa się ocet. Po ugotowaniu masę układa się w słoikach.

Słony sos przygotowany według tego przepisu można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ale pod jednym warunkiem, że pojemnik będzie ukryty przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Wariant kolendry

Czego potrzebujesz:

buraki - 2 szt;
czosnek - 2 ząbki;
orzechy włoskie - 1 szklanka;
kolendra - pęczek;
sól - 2 łyżki. l.;
ocet balsamiczny - 50 ml;
pieprz czarny mielony do smaku.

Proces gotowania:

Posiekaj warzywa i zioła, zmiel orzechy.
Dusić buraki na małym ogniu przez 20-30 minut. Po dodaniu wszystkich składników oprócz octu, wymieszaj.
Po schłodzeniu masa jest mielona maszynką do mięsa.
Adjika przenosi się do tego samego pojemnika do duszenia, a po 15 minutach dodaje się ocet. Sos przelewa się do słoików.

Zamiast kolendry bierze się inne zioła. Ale to właśnie ta zieleń nadaje adżyce pikantny i bogaty smak.

Z jabłkami

Przygotowane według tego samego przepisu co adżika buraczana na zimę. Na danie przyjmuje się kwaśne odmiany jabłek, ponieważ owoce zastępują ocet. Aby zrównoważyć smak, dodaje się 150 g cukru i 1 łyżeczkę. kolendra.

Z chrzanem

Sos jest zrobiony z gotowanych buraków i korzenia chrzanu. Z przypraw i przypraw pobiera się liście laurowe, cukier, sól, mielone goździki, gałkę muszkatołową, czarny pieprz. Na koniec dodaje się esencję octu. Woda pomoże nadać pożądaną konsystencję.

Z pomidorami

Adjika jest zrobiona z pomidorów, buraków, papryki i jabłek. Do mieszanki dodaje się sól, cukier, czosnek, olej roślinny i czarny pieprz. Danie gotuje się przez 1,5-2 godziny, po czym wlewa na gorąco do słoików.

Adżika kaukaska

Słowo „kaukaski” kojarzy się z ostrością i pikantnością. Zastosowanie niektórych składników pomoże osiągnąć pożądany smak sosu. Czosnek, orzechy, kolendra, ostra papryka, czarny pieprz, ocet, kminek i sól. Połączenie składników pozwala uzyskać pachnący sos.

Ostra adjika buraczana z chili

Do przygotowania potrawy używany jest standardowy zestaw składników. Zamiast pomidorów jest sok, a użycie papryczek chili jest obowiązkowe. Za 600 g buraków pobiera się 2 sztuki. Gotowy sos ma właściwości rozgrzewające.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca?

Ponieważ adżika jest przygotowywana do zimowej konserwacji, miejscem przechowywania jest piwnica, piwnica lub balkon. Wskazane jest, aby sos zużyć w ciągu 1-2 lat. Im dłużej sos jest przechowywany, tym szybciej traci smak.