Marynowana cukinia z pomidorami: przepisy na zimowe przetwory ze zdjęciami

Kupowane zimą warzywa wyraźnie różnią się smakiem i jakością od warzyw letnich. Za pomocą konserwacji możesz zapisać wszystkie przydatne właściwości produktów. Jednym z popularnych przepisów jest marynowana cukinia z pomidorami. Ta przyciągająca wzrok przystawka będzie pasować do każdej kolacji i idealnie wpasuje się w świąteczne menu.

Czy można marynować cukinię z pomidorami na zimę

Dla długoterminowego i wysokiej jakości przechowywania cukinii z pomidorami należy przestrzegać następujących zasad:

• Cukinię należy pokroić na kawałki i blanszować przez pięć minut.
• Wybierając pomidory, preferuj elastyczne, mięsiste i dojrzałe owoce.
• Mała cukinia i pomidorki koktajlowe idealnie nadają się do litrowego słoika.
• Nie powinno być gwałtownych zmian temperatury w miejscu przechowywania warzyw w puszkach.
• Pomidory muszą być wybrane w tym samym rozmiarze.
• Dodając do sałatki dodatkowe składniki, takie jak marchewki i ogórki, należy preferować owoce średniej wielkości. Ogórki przechowywane po zebraniu z grządek przez 2-3 dni zalewamy wodą przez 5 godzin.

Nadaj sałatce niezwykły i atrakcyjny wygląd, dodając jasne warzywa, takie jak marchewka, papryczki chili, zielona cebula, ogórki, bakłażany.

Przygotowywanie pojemników i warzyw

Zaleca się używanie pomidorów tej samej wielkości i odmiany, w przeciwnym razie duże nie mogą być solone. Kolor również musi być taki sam. Najlepszą odmianą przekąsek są śmietana i wiśnia. Są kompaktowe, mieszczą się w każdym pojemniku i mają doskonały smak.

Pomidory powinny być elastyczne, całe, bez pęknięć i plam, w przeciwnym razie wypłynie sok lub miąższ. Nie przesycaj potrawy przyprawami – pogorszy to odbiór smaku.

Szklane pojemniki są oczyszczane z brudu, myte w wodzie z mydłem, spłukiwane ciepłą wodą. W celu szybkiego solenia warzywa wlewa się wrzącą wodą i zamyka zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Dzięki metodzie szybkiego marynowania słoiki nie są sterylizowane i nie są zatykane hermetycznymi pokrywkami.

Jak gotować pomidory z cukinią

Delikatna miazga z dyni nie jest poddawana długotrwałej obróbce. Może być konserwowana jako samodzielne danie lub uzupełniona innymi składnikami.

Do marynowania zaopatrz się w cukinię, pomidory, pietruszkę, koperek, czosnek, papryczki chili i czarną ziemię, chrzan, sól, cukier. Najpierw układa się cukinię, potem resztę warzyw i przypraw. Zawartość słoika zalewamy wrzącą marynatą.

Łatwy przepis

Preparat przygotowany według tego przepisu można przechowywać w lodówce do 1-1,5 miesiąca. Do marynowania potrzebne będą:

• 1,5 kg cukinii;
• 1,5 kg pomidorów;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki. l. sól;
• 4 łyżki. l. cukier;
• 4 łyżki. l. esencja octu;
• kilka ziarenek pieprzu i goździków.

Jak gotować:

• Cukinia jest myta, krojona w plastry, wycinając rdzeń nasion - to zapobiegnie kiełkowaniu nasion i tworzeniu się goryczy w solonym skręcie.
• Pomidory są myte, wkładane do krążków z cukinii, umieszczane w pojemniku. Stawiają garnek z wodą na ogniu, gotują, wlewają do naczynia.
• Po 10 minutach wlej marynatę na patelnię, ponownie zagotuj i wlej z powrotem do słoika. Manipulacja jest powtarzana jeszcze kilka razy.
• Następnie przychodzi kolej na cukier, sól, przyprawy, ocet. Sałatka jest na koniec zalewana solanką, wysyłana do sterylizacji i hermetycznie zamykana.

Po zwinięciu skręt jest odwracany i wysyłany pod ciepłym kocem na kilka dni.

Bez sterylizacji

Dla tych, którzy nie lubią spędzać czasu na sterylizacji, odpowiednia jest następująca opcja gotowania. Aby przygotować sałatkę, musisz zaopatrzyć się w:

• cukinia 1,6 kg;
• pomidory 1,6 kg;
• pietruszka i koperek po 1 pęczku;
• 4 ząbki czosnku;
• sól, cukier 3 łyżki. l.;
• kwas octowy 6 łyżek. l.;
• liście laurowe i kilka ziarenek pieprzu.

Kroki gotowania:

• Warzywa są myte i czyszczone. Cukinię kroimy w kręgi o grubości 10 mm, zalewamy wodą przez kilka godzin.
• Dno sterylizowanego pojemnika pokryte jest pietruszką, koperkiem, liściem laurowym, pieprzem, prasowanym czosnkiem.
• Następnie przychodzi kolej na pomidory i cukinię, po czym zalewa się je wrzącą wodą.
• Po pół godzinie zwróć wodę na patelnię, dodaj cukier i sól, zagotuj, zdejmij z ognia i dodaj esencję octową.
• Solanka jest wlewana z powrotem do pojemnika, zwinięta.

Dodaj liście chrzanu, wiśni i porzeczki, aby uzyskać pikantny akcent.

Wariant papryki

Sałatka pasuje do innych warzyw, takich jak słodka papryka. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 1 liść laurowy;
• 1.8 kg cukinia;
• 10 szt. liście wiśni i porzeczki;
• 4 szt słodki, kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 1 pęczek koperku;
• 3 łyżki. l. sól i cukier;
• 100 ml kwasu octowego.

Technologia przetwarzania:

• Warzywa są myte, czyszczone. Cukinie kroi się w krążki o grubości 1,5 cm, paprykę słodką w ćwiartki.
• Dno pojemnika pokryte jest przyprawami, ziołami, cukinią, papryką.
• W rondlu gotuje się wodę, rozpuszcza się sól, dodaje ocet, wlewa się do słoika.

Pojemniki są sterylizowane przez pół godziny na małym ogniu, po czym są zwijane.

Kolorowy asortyment na zimę

Możesz sprawić, że preparat będzie jasny i niezwykły, dodając inne składniki do pomidorów i cukinii.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg wiśni;
• 500 g cukinii;
• 500g ogórków;
• 1 pęczek koperku i pietruszki;
• chrzan 2 szt;
• połowa chili, ziele angielskie i czarny pieprz, po kilka groszków;
• 5 ząbki czosnku;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżki. l. sól i cukier;
• 40-50ml esencji octu.

Jak:

• Umyte, obrane, pokrojone warzywa umieszcza się w słoiku, dodaje przyprawy i zioła.
• Zagotuj wodę w rondlu, przelej do pojemników, przykryj pokrywkami. Odcedź marynatę, dodaj ocet, zagotuj i wlej z powrotem do butelki.
• Zamknij słoiki szczelnie.

Odwróć pojemnik, wyślij pod ciepłym kocem.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Pojemniki do przechowywania powinny być zwarte, pomieszczenie powinno być zimne, dobrze wentylowane. Może to być pomieszczenie typu piwnica, spiżarnia lub piwnica. W lodówce wirowanie jest przechowywane nie dłużej niż 30-40 dni.

Zalecane