Cukinia po ukraińsku na zimę: przepis na konserwy i funkcje zbioru

Przepisy na gotowanie cukinii po ukraińsku na zimę będą potrzebne każdej gospodyni domowej, przetwory posłużą jako dodatek do przystawki, mięsa lub samodzielna przekąska. Kontenery są wstępnie przygotowane, wybierane są produkty wysokiej jakości. Proces gotowania obejmuje szereg funkcji, z którymi należy się wcześniej zapoznać.

Cechy ukraińskiego gotowania cukinii

Aby konserwa była smaczna, proces jej przygotowania przebiegł pomyślnie, należy wybrać odpowiednie produkty. Ważne jest, aby wcześniej wysterylizować pojemniki. Przy ścisłym przestrzeganiu przepisu możliwe będzie przygotowanie wysokiej jakości przygotowań na zimę nawet z niedoświadczonymi kucharzami, ważne jest tylko przestrzeganie proporcji.Ilość przypraw, pikantnych dodatków, może być zróżnicowana w zależności od pożądanej ostrości potrawy. Jeśli chcesz uzyskać delikatną cukinię, przyprawy dodaje się do minimum, to samo dotyczy zieleni.

Składniki wymagane do przepisu

Zbiór cukinii po ukraińsku na zimę wymaga użycia takich produktów:

cukinia - 4 kg;
marchew - 4 sztuki;
główki czosnku - 1,5 szklanki;
pasta pomidorowa - 0,5 litra;
ocet 9% - 1 szklanka;
olej słonecznikowy - 1 szklanka;
sól, cukier - 2 łyżki

Ugotowanie ukraińskiej cukinii zajmie około 1 godziny. Łącznie zrobisz 6 słoików.

Zasady wyboru produktów

Doświadczeni kucharze zalecają wybór młodej cukinii o delikatnej, miękkiej skórce i nieformowanych „mlecznych” nasionach.Owoce muszą być całe, bez śladów uszkodzeń, zgnilizny. Wskazane jest, aby wybrać średniej wielkości cukinię, lekko niedojrzałą. Weź świeże przyprawy, są bardziej nasycone w smaku.

Przygotowanie pojemników

Banki są myte sodą, oblane wrzącą wodą. Sterylizacja odbywa się w dogodny sposób.

Przy pomocy piekarnika. Umieść pojemniki w zimnym piekarniku na ruszcie do góry nogami. Umieść obok niego metalowe osłony. Ustaw tryb „konwekcyjny” z nadmuchem lub „górnym-dolnym” ciepłem, temperatura powinna wynosić 140-150 stopni. Pojemniki o pojemności 2-3 litrów, dezynfekuj przez 20 minut, litr - 15 minut. Wyjmij pojemniki z rękawiczkami, załóż ręcznik do ostygnięcia.
Sterylizacja mikrofalowa. Pojemniki można układać kompaktowo, można je położyć na beczce, włączyć piekarnik o mocy 700-800 watów. Sterylizuj litrowe słoiki przez 3 minuty, 3-litrowe słoiki przez 5 minut. Metalowych pokrywek nie można dezynfekować w kuchence mikrofalowej.
Dezynfekcja w garnku z wodą. Przykryj dno pojemnika ręcznikiem lub zalej zimnym płynem. Brzegi muszą być całkowicie pokryte wodą. Postaw garnek na ogniu, odczekaj około 15 minut po ugotowaniu. W tym samym pojemniku możesz jednocześnie gotować pokrywki.

Ręcznik, na którym zostaną rozłożone słoiki, wyprasuj z obu stron.

Jak gotować smażoną cukinię po ukraińsku na zimę?

Łodygi z resztkami kwiatostanów z cukinii mają zostać usunięte. Umyte warzywa kroimy na półpierścienie o szerokości 1 cm, posypujemy cukrem, solą, octem i olejem słonecznikowym, odstawiamy na pół godziny. Zetrzyj marchewki, pomiń czosnek pod ciśnieniem lub drobno posiekaj. Za 30 minut cukinia da sok. Dodaj do nich pastę pomidorową, czosnek, marchewkę, gotuj przez pół godziny po gotowaniu na małym ogniu. Podczas gotowania możesz dowolnie regulować ilość soli i octu.Dodatkowo dodaj ziele angielskie. Włóż warzywa do gorących słoików, zwiń wysterylizowanymi pokrywkami, zawiń kocem, aż całkowicie ostygną.

Dalsze przechowywanie półfabrykatów w puszkach

Puszkowana cukinia po ukraińsku jest przechowywana w piwnicy, piwnicy lub spiżarni. Pomieszczenie nie powinno być oświetlone światłem słonecznym, wilgoć nie jest mile widziana. W przeciwnym razie może pojawić się pleśń, produkty mogą ulec pogorszeniu. Okres przechowywania półfabrykatów wynosi około 1 rok. Wskazane jest, aby zrobić je pod koniec lata, wtedy cukinia będzie zjadana do nowego sezonu.