Dżem śliwkowy z kakao na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

To nie jest zwykły dżem w klasycznym tego słowa znaczeniu. Przypomina raczej deser, tę samą pastę czekoladową, którą tak bardzo kochają nasze dzieci. Tylko ta opcja jest bardziej przydatna, ponieważ składa się głównie z naturalnych owoców, a kakao nadaje śliwce doskonały czekoladowy smak. Spróbuj zrobić powidła śliwkowe z kakao na zimę - podane przez nas przepisy są dość przystępne pod względem składników i czasu.

Cechy przygotowania powidła śliwkowego z kakao na zimę

Ten dżem jest przygotowywany zgodnie ze zwykłą technologią, ale istnieją pewne subtelności, o których nie zaszkodzi wiedzieć przed rozpoczęciem pracy.Odpowiednie są wszystkie odmiany, ale te późniejsze dają najbardziej wyrazisty smak. Takie śliwki są gęstsze, mniej wodniste, więc do dżemu można dodać mniej cukru. To samo dotyczy dodawania kakao – w śliwkach wczesnych odmian potrzeba go więcej niż przy gotowaniu dżemu z owoców późnej dojrzałości.

Jeśli przepis wymaga oskórowania śliwek, blanszowanie pomoże.

Wymagania dotyczące głównych składników

Śliwki lepiej wziąć te odmiany, w których pestka dobrze się układa. Takie owoce są od razu widoczne - mają głęboki rowek, wzdłuż którego dobrze jest pokroić śmietankę. Jeśli takie są śliwki, z połówkami będą idealnym deserem.

Jeśli kamień się nie oddzieli, będziesz musiał wybrać przepis z mielonymi owocami - to również jest pyszne, chociaż nie wygląda tak atrakcyjnie.

Kolor śliwek nadaje kolor gotowego produktu. Żółte staną się jasnobrązowym dżemem, a niebieskie, np. węgierskie, będą bawić się ciemnymi beczkami. Kolor zależy też bardziej od ilości kakao – im więcej kakao, tym bogatszy odcień i smak czekolady.

Przyjmujemy świeże kakao, w postaci proszku i bez żadnych dodatków czy mieszanek. Możesz dodać masło, orzechy i inne dodatki, aby wzbogacić smak.

Przygotowywanie kontenerów do rozpoczęcia procesu

Wszystkie przybory używane do robienia dżemu muszą być czyste i suche. Pokrywki są sterylizowane we wrzącej wodzie, słoiki smażone w piekarniku lub na parze.

Warto zauważyć, że dżem może zwiększyć swoją objętość i uciec podczas gotowania, więc weź dużą miskę lub patelnię z marginesem.

Najlepsze metody gotowania

Dżem śliwkowy jest dość specyficzny - ma wyraźną kwaskowatość i bogaty smak. Dlatego nie wszyscy kochają jego ostrość i jasność. Ale w naszym wyborze jest przepis nawet dla tych, którzy w ogóle nie lubią dżemu.

Klasyczny przepis

Zgodnie z takim układem powidła śliwkowe okazuje się krucha, z charakterystyczną kwaskowatością, ponieważ wsypuje się w nią cukier o połowę mniejszy niż waga owoców. Ale jest też mniej kaloryczny.

Produkty oparte na 2 kilogramach śliwek:

• 1 kg cukru pudru;
• paczka cukru waniliowego;
• 1 łyżka łyżka proszku kakaowego (weź ze zjeżdżalnią).

Gotuj w ten sposób:

1. Następnie posortuj śliwki przed gotowaniem, usuń zgniłe lub wątpliwe beczki, nasiona, wysusz.
2. Włóż owoce do miski i przykryj połową cukru. Wypuść sok.
3. Nałóż na mały ogień i gotuj do wrzenia, a następnie dodaj resztę cukru, po wymieszaniu go z wanilią i proszkiem kakaowym.
4. Gdy dojdzie do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aby się nie przypalić, 40 minut.
5. Włóż gorące do słoików i zwiń.

Z masłem i orzechami

Deser podobny do makaronu Nutella, gotowany z masłem i orzechami. Składniki:

• 1 kg cukru i śliwek;
• pół paczki masła;
• tabliczka ciemnej czekolady;
• trzeci kubek orzechów.

Gotuj w ten sposób:

1. Obierz śliwki, włóż do garnka i przykryj cukrem.
2. Po kilku godzinach pojawi się sok i będzie można rozpocząć ogrzewanie. Gdy się zagotuje, dodaj czekoladę i masło. Delikatnie mieszaj i mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania.
3. W sumie dżem kosztuje około 45 minut na ogniu, po czym dodajemy pokruszone orzechy i gotujemy jeszcze przez kwadrans razem. Gotowe, możesz włożyć do słoików.

Z orzechami laskowymi

Możesz zbliżyć smak delikatności do zakupionego makaronu, biorąc orzechy laskowe zamiast włoskich. Dodatkowo musisz zwiększyć ilość kakao, aby smak czekolady był wyraźniejszy. Oto, czego potrzebujesz:

• 1kg owoców;
• 0,5 kg cukru;
• 100g orzechów laskowych;
• 5 łyżek. łyżki kakao.

Gotowanie z wykorzystaniem wielu technologii gotowania:

1. Śliwki zalać cukrem, po pojawieniu się płynu podpalić i zagotować.
2. Ostudź i ponownie zagotuj. Tak więc za każdym razem gotując trochę, robimy to wielokrotnie, aby dżem stał się gęsty. Na sam koniec dodaj kakao i orzechy, rozgniecione w moździerzu lub posiekane ręcznie.
3. Gotujemy masę i zwijamy w słoiki.

Czekolada gorzka

To bardziej gęsty dżem niż dżem i smakuje jak suszone śliwki w czekoladzie.

Wymagane:

• 1kg obranych śliwek;
• 0,8 kg cukru pudru;
• batonik najciemniejszej czekolady o najwyższej zawartości kakao.

Proces:

1. Śliwki przewijają się przez maszynkę do mięsa, dodają cukier. Wymieszaj.
2. Stańmy trochę, aby masa "upłynęła" z soku. Zaczyna się gotować.
3. Gotuj, aż dżem będzie czerwony. Dodaj czekoladę i zagotuj.
4. Zalej brzegi, zatkaj.

Z koniakiem

Uzyskuje się niezwykle pachnący powidł śliwkowy z dodatkiem przypraw i koniaku.

Pobieramy kilogram śliwek:

• pół kilo piasku;
• jedna saszetka waniliny i pektyny;
• imbir do smaku;
• 100g czekolady o wysokiej zawartości kakao;
• 50 g rumu lub koniaku.

Proces:

1. Śliwki pokrojone w ćwiartki, pokryte cukrem, odstawić na noc.
2. Posyp pektyną.
3. Włóż do pieca i zagotuj.
4. Gotuj, mieszając, na małym ogniu, aby zagęścić dżem. Na koniec czekoladę rozpuść i dodaj do masy. Dodaj również starty imbir, koniak i wanilinę.
5. Włóż gorące do słoików, zamknij nylonową lub metalową pokrywką.

Z waniliną

• cukier - 1 kg;
• śliwki - 2 kg;
• vanillin - kilka saszetek;
• kakao - 1,5 łyżki stołowej. łyżki.

To jest dziesięciominutowy dżem, bardzo łatwo go przygotować:

1. Śliwki dzieli się na połówki, miesza z cukrem i gotuje po wypłynięciu soku. Nie zapomnij dodać kakao przed zaparzeniem!
2. Wanilina jest dodawana na samym końcu. Wszystko, dżem można zapakować.

Z jabłkami

Dzięki jabłkom w tym dżemie stanie się jeszcze gęstszy i gęstszy. Gotowanie:

• 0,6 kg śliwek;
• 0,7 kg cukru;
• 6 jabłek;
• batonik czekoladowy;
• przyprawy - opcjonalnie, powiedzmy wanilina, imbir i cynamon.

Proces:

1. Pełkowane i pozbawione pestek owoce za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
2. Wsyp cukier puder i wymieszaj.
3. Podgrzewaj i gotuj, aż pojawi się jasny odcień i pożądana gęstość. Dodaj czekoladę i przyprawy. Sortuj według banków. Zamknij.

Z nutami cytrusowymi

Weź wszystko jeden po drugim:

• pomarańczowy;
• 1 kg cukru;
• 1 kg śliwek;
• 40g kakao w proszku.

Gotowanie:

1. Wlej owoce z cukrem do miski, odstaw do soku.
2. Podgrzać, włożyć kakao i do zagotowania zdjąć skórkę z pomarańczy, drobno pokroić, dodać do dżemu. Tam wlewamy sok wyciśnięty z owoców.
3. Wymieszaj, gotuj aż lekko zgęstnieje i przelej do słoików.

Z agarem

Oryginalny deser, podobny do musu, otrzymywany jest z dodatkiem agaru. Wymagane:

• 1 kilogram owoców i cukru;
• 1 mały łyżka agar-agar;
• 1 szklanka wody;
• trochę więcej sztuki. łyżki kakaowe.

Proces:

1. Wlej wodę do odpływu i gotuj do miękkości.
2. Posiekaj blenderem zanurzeniowym na gładką masę, dodaj cukier granulowany.
3. Gotuj przez 5 minut, dodaj kakao. Wprowadź przygotowany agar (opakowanie zawiera instrukcję użycia).
4. Wlej masę do pojemników do przechowywania.

Przepis na multicooker

Zasada gotowania w powolnej kuchence jest taka sama jak na konwencjonalnym piecu. Składniki są proste:

• na kilogram cukru i owoców;
• półtora ul. łyżki kakaowe.

Gotowanie:

1. Pokrój śliwki na połówki lub ćwiartki.
2. W rondelku wymieszać owoce z cukrem, aby uzyskać sok. Odcedź sok do wolnowaru i dodaj kakao.
3. Wymieszaj, zagotuj, dodaj śliwki.
4. Włącz tryb duszenia i gotuj przez godzinę.
5. Włóż gotowy dżem do czystego pojemnika, przekręć.

Zasady i warunki przechowywania

I ostatnia rzecz: kęs śliwki nie jest kapryśny w przechowywaniu, ale słoiki i pokrywki powinny być idealnie czyste i ugotowane na parze, wysuszone przed wyłożeniem. Dżem zamknięty polietylenowymi pokrywkami najlepiej przechowywać w lodówce, ale pod metalowymi pokrywkami przysmak będzie również doskonale prezentował się w pomieszczeniu.

Zalecane