Dżem agrestowo-malinowy: pyszny przepis na gotowanie na zimę

Pachnący dżem agrestowo-malinowy jest idealny na chłodne i długie rodzinne wieczory. Sam agrest w naszym kraju zaczął być uprawiany później niż maliny i przez długi czas nazywali go bersen. Wcześniej był aktywnie uprawiany w niektórych zachodnich krajach Europy i północnej Afryce. Dzięki obecnej kwaskowatości w XVII wieku wyrabiano wino z bersena. Agrest i maliny były ulubionymi jagodami Aleksandra Puszkina.

Cechy robienia dżemu agrestowego z malinami na zimę

Ponieważ plon agrestu jest zwykle większy niż plon malin, dopuszcza się zwiększenie jego proporcji w recepturze. Ten dżem stanie się bardziej galaretowaty i kwaśny.

Agrest i maliny zawierają dużą ilość witamin. Dżem z nich przydaje się do picia przy przeziębieniu i grypie. Ugotowane razem są dwa razy bardziej zdrowe i smaczne.

Dzięki swojej soczystej konsystencji dżem może być płynny, zwłaszcza jeśli proporcja malin była większa lub równa agrestowi. W takim przypadku konieczne jest zwiększenie ilości cukru lub dodanie go do gotowego dżemu i gotowanie na małym ogniu.

Wymagane składniki

Zgodnie z klasycznym przepisem na dżem potrzebne będą następujące składniki:

500 gramów agrestu;
500 gramów malin;
kil cukru.

Wybór produktu

Wybór malin do robienia dżemu nie jest trudny, ale w przypadku agrestu sytuacja jest inna. Owoce tej jagody muszą być wybrane niezbyt dojrzałe, niezbyt zielone i twarde.

Jagody powinny być lekko niedojrzałe, utworzą gęsty, zdrowy i pachnący dżem.

Konieczne jest wybranie dużych owoców bersena. Ale wystarczy każda malina, nawet lekko pognieciona. Zresztą podczas gotowania całkowicie straci swój kształt i będzie miękko zagotować.

Przygotowanie pojemników

Przed rozpoczęciem samego procesu gotowania należy przygotować wszystkie niezbędne pojemniki. Musi być idealnie czysty. Zarazki dostające się do zamkniętych słoików skrócą okres trwałości produktu.

Szklane słoiki i pokrywki są dokładnie myte w roztworze sody. Woda powinna być prawie gorąca.

Następnie musisz kilkakrotnie wypłukać pokrywki i słoiki w zimnej wodzie. Banki muszą zostać wysterylizowane w ciągu 15 minut. Przykrywki wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez minutę.

Garnki, łyżki i inne potrzebne przybory również należy dokładnie umyć.

Jak zrobić dżem agrestowo-malinowy w domu?

Przygotowywanie dżemu krok po kroku:

Pokrój agrest z obu stron. Opłucz pod bieżącą wodą. Owoce nakłuć w kilku miejscach, aby dawały więcej soku. Przelej jagody do pojemnika i wlej połowę granulowanego cukru na wierzch.
Dodaj maliny na wierzchu (nie trzeba myć). Posyp pozostałym cukrem na wierzchu. Przykryj kilkakrotnie złożoną gazą i pozostaw na kilka godzin, aby z jagód pojawił się sok.
Włóż do kuchenki i zagotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając. Następnie rozpal ogień i gotuj przez około 5 minut. Należy cały czas usuwać powstającą pianę. Wyjmij garnek z dżemem z pieca i pozostaw na trzy godziny.
Włóż z powrotem piec i zagotuj na małym ogniu. Wymieszaj i usuń piankę. Gdy dżem zmieni kolor na rubinowy i pęknie agrest, dżem można zdjąć z ognia.
Wlej gotowy dżem do słoików i przykręć pokrywki.

Zasady przechowywania

Gotowy dżem agrestowy i malinowy można przechowywać w ciemnej szafce. Aby jednak wydłużyć okres przydatności do spożycia, zaleca się opuszczenie słoików do piwnicy lub przechowywanie ich w lodówce. Puszki nie powinny być wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Podczas przenoszenia słoików unikaj deformacji pokrywek - wnikanie powietrza i zarazków zepsuje produkt.