Galaretka z białej porzeczki: TOP 8 przepisów na gotowanie na różne sposoby na zimę

Galaretka z białej porzeczki stanie się niezwykłym słodkim deserem i odpowiednio ozdobi przyjazne przyjęcie herbaciane. Ponadto porzeczki są bardzo przydatną jagodą. Substancje pektynowe, które nadają produktowi postać galaretki, działają korzystnie na organizm i przyczyniają się do usuwania soli metali ciężkich. Dzięki bogatemu składowi chemicznemu porzeczka wzbogaca organizm w niezbędne cenne substancje.

Sekrety robienia galaretki z białej porzeczki na zimę

Aby masa jagodowa zamieniła się w dżem, należy ją gotować, aż zmniejszy swoją objętość o półtora raza. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać, aby zagęszczona masa się nie przypaliła.

Gotowość sprawdza się testem: nałóż kilka kropel na spodek, jeśli zgęstnieją, dżem jest gotowy.

Zasady wyboru składników

Wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania komponentów:

• jeśli porzeczka rośnie w ogrodzie, należy zbierać gałązki, tylko wolne od szypułek przed gotowaniem, w przeciwnym razie z jagód wypłynie sok;
• przy zakupie jagody są wybierane wyłącznie na gałązkach i podobnie przed gotowaniem są usuwane z szypułek;
• jagody powinny być gęste, bez oznak letargu, zepsucia;
• miękkość owoców wskazuje, że porzeczka była zbierana przez długi czas;
• jeśli użyjesz brązowego cukru, kolor gotowego dania będzie ciemniejszy, ale galaretka będzie miała lekko karmelowy smak.

Jak przygotować pojemnik

Do konserwowania na zimę ważne jest, aby odpowiednio przygotować pojemnik, w którym będzie przechowywana galaretka:

1. Wybierane są pojemniki o małej pojemności, do 1 litra.
2. Muszą być dokładnie umyte, zaleca się użycie sody.
3. Po tym pojemnik i pokrywka muszą zostać wysterylizowane. Stosowana jest dowolna wygodna metoda: trzymaj nad parą, gotując, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.

Ważne! Pojemniki i pokrywki muszą być suche, w przeciwnym razie dżem będzie fermentował i zepsuł się.

Jak zrobić galaretkę porzeczkową w domu?

Spośród dostępnych opcji gotowania gospodynie domowe wybierają dowolne przepisy - od klasycznych po różne wariacje z dodatkami. Wykorzystywane są maliny, porzeczki czerwone i czarne, agrest.

Bez dodatków żelujących

Sama porzeczka zawiera naturalną pektynę w jagodach, co sprawia, że dżem jest gęstszy. Dlatego dodatki żelujące stosuje się, gdy nie ma pewności, że masa stanie się gęsta.

Wymagane:

• cukier granulowany - 1,3 kg;
• jagody porzeczki - 1 kilogram;
• woda - 50-60 mililitrów.

Pierwszy schemat gotowania:

1. Wlej umyte jagody do pojemnika z grubym dnem, wlej określoną ilość wody, zamknij i gotuj przez 10 minut.
2. Włóż masę do durszlaka i zmiel.
3. Wlej wskazaną ilość cukru pudru do puree, a kompot można ugotować z ciasta.
4. Gotuj tłuczone ziemniaki, aż masa zmniejszy się o półtora raza, czyli około pół godziny. Jeśli chcesz, możesz dodać do smaku odrobinę wanilii lub innych przypraw (cynamon, goździki).
5. Wlej do przygotowanych pojemników i hermetycznie zamknij.

Drugi schemat gotowania:

1. Oddziel jagody od gałązek i wyciśnij sok za pomocą sokowirówki lub sokowirówki.
2. Wsyp cukier puder i gotuj przez określony czas, aż zgęstnieje.

Z agarem

Ta żelująca naturalna substancja ma korzystne właściwości. Jest bogaty w magnez, żelazo, wapń i jod.

Funkcje gotowania:

1. Dżem jest przygotowywany zgodnie ze wskazanymi składnikami i według jednego z zaproponowanych powyżej schematów.
2. 8 gramów agaru zmieszanych z niewielką ilością granulowanego cukru, aby uniknąć grudek pod wpływem gorącego środowiska.
3. Wprowadzaj stopniowo sypką mieszankę, mieszając.
4. Gotuj przez 4-5 minut, umieść w wysterylizowanych pojemnikach i zamknij.

Z żelatyną

Funkcje gotowania:

1. Namocz 30 gramów żelatyny w 90-100 mililitrach przegotowanej wody.
2. Podgrzewaj spęcznioną żelatynę do całkowitego rozpuszczenia, ale nie gotuj.
3. Wlej do gotowego dżemu, gotuj przez 1-2 minuty i ułóż w przygotowanych pojemnikach.

Z malinami

Malina nada gotowemu deserowi bogaty jasny kolor i charakterystyczny aromat. Możesz włożyć kilka jagód do galaretki w całości. Należy je dodać 10 minut przed końcem gotowania.

Wymagane:

• maliny - 500 gramów;
• porzeczka - 600 gramów;
• cukier granulowany - 1 kilogram;
• woda - 60 mililitrów.

Sekwencja działań:

1. Zrób sok lub przecier z jagód przez zgniecenie zblanszowanych jagód przez durszlak.
2. Wsyp cukier puder i gotuj przez pół godziny, mieszając od czasu do czasu, aby gęsta masa się nie przypaliła.
3. Gdy masa zmniejszy się do wymaganej objętości, sprawdź ciasto na spodeczku, przelej do wysterylizowanego pojemnika.

Z agrestem

Galaretka jest przygotowywana zgodnie z klasyczną zasadą. Możesz odstawić 100 gram agrestu, pokroić w ćwiartki i włożyć do galaretki 7-10 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej, wyjdzie bardzo pięknie.

Wymagane:

• agrest - 550 gramów;
• porzeczka - 550 gramów;
• cukier - 1,1 kilograma.

Funkcja gotowania:

1. Agrest ma gęstszą skórkę, więc trzeba zacząć z nim blanszować, po 5 minutach dodać porzeczki, gotować około 10 minut i przelać do durszlaka.
2. Zetrzeć, dodać wskazaną ilość cukru, gotować przez pół godziny.

Galaretka w paski

Ten deser wykorzystuje porzeczki w dwóch kolorach: czerwonym i białym.

Wymagane:

• jagody - 550-600 gram każdego koloru;
• cukier - 1,1 kilograma;
• żelatyna - 25 gramów;
• woda - 90 mililitrów.

Sekwencja działań:

1. Zrób sok w dwóch kolorach oddzielnie od porzeczek.
2. Wsypać cukier granulowany - 500 gramów do każdej masy.
3. Gotuj przez kwadrans.
4. 15 gramów żelatyny namoczyć w 50 mililitrach wody, podgrzać po spęcznieniu i wlać do soku z czerwonej porzeczki. Wlej do foremek i wstaw do lodówki.
5. Zrób to samo z kolejną porcją porzeczek i żelatyny. Wylej, gdy poprzednia warstwa stwardnieje.

W razie potrzeby możesz zrobić więcej warstw, ale wtedy wydłuża się czas gotowania, ponieważ musisz poczekać, aż każda warstwa się zestali.

Przepis na multicooker

Przygotowanie galaretki z tym asystentem, który od dawna zakorzenił się w kuchni, pozwoli gospodyni zaoszczędzić czas i wysiłek. Sok porzeczkowy można przygotować w sokowirówce lub w sokowirówce. Jagody można zblanszować w wolnym naczyniu.

Wymagane:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 60 mililitrów.

Sekwencja działań:

1. Jeśli sok jest już przygotowany, wlej go do wolnowaru, dodaj cukier i ustaw tryb „Pieczenie” na pół godziny, w temperaturze 120 ^o.
2. Zblanszuj jagody, w tym celu wlej je do miski, wlej określoną objętość wody, zamknij, ustaw tryb „Gotowanie” na 5-7 minut.
3. Włóż masę jagodową do durszlaka, wytrzyj, wlej sok do miski, dodaj cukier, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, ustaw tryb „Pieczenie” na 30 minut na 120 ^{o .}
4. Rozłóż gotowy dżem do przygotowanego pojemnika.

Zimna droga

Zaletą opcji bez gotowania jest zachowanie maksimum cennych pierwiastków i witamin.

Wymagane:

• jagody - 1,3 kg;
• cukier granulowany - 1,2 kilograma.

Sekwencja działań:

1. Opłucz jagody gałązkami i dobrze wysusz. Złom z gałązek.
2. Zrób sok, dodaj cukier i mieszaj od czasu do czasu, aż się rozpuści.
3. Wlej syrop do czystego, wysterylizowanego, suchego pojemnika. Bliskim, zalecanym miejscem przechowywania jest lodówka.

Zasady przechowywania Jello

Galaretka jako deser jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Hermetycznie zamknięte pojemniki można przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu do 2 lat, w warunkach pokojowych - rok. Nieugotowany dżem można przechowywać w lodówce przez około 6 miesięcy.

Zalecane