Brudki z aronii na zimę: 20 przepisów, przechowywanie

Podczas przygotowywania przygotowań na zimę można wykorzystać różne przepisy z dodatkiem aronii. Zmieniając składniki i sposób przygotowania, można uzyskać niezwykłe smaki. Blanki z aronii są przydatne i mogą być przechowywane przez długi czas.

Cechy zbioru aronii na zimę

Głównym niuansem przetworów z aronii jest prawidłowa obróbka jagód. W zależności od wybranego przepisu wymagane jest odpowiednie przygotowanie jarzębiny. Przepis na blankiet dobierany jest z uwzględnieniem dostępnych składników i własnych preferencji smakowych.

Dobór i przygotowanie aronii

Najlepszym sposobem na zebranie jagód jest ich wysuszenie lub zamrożenie, ponieważ ciepło niszczy witaminy. Ale sucha aronia jest zbyt twarda, więc bardziej popularne są tradycyjne przetwory - dżem, kompot, sok.

Owoce wielu odmian kultury, w tym granat aronii i Nevezhinskaya, wyróżniają się gęstą skórką, która najlepiej zmiękczać przed konserwacją.

W tym celu blanszowanie przeprowadza się przez umieszczenie umytych jagód bez szypułek we wrzącej wodzie na 10 minut. Przetwarzanie sprawia, że skórki są bardziej przepuszczalne dla syropu cukrowego.

Jeśli cierpkość jagód ci się nie podoba, możesz ją zmniejszyć. Cierpkość tworzą taniny, które można złagodzić dodając do przepisu jabłka.

Przygotowanie pojemników

Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie półfabrykatów, ważne jest odpowiednie przygotowanie pojemników.Aby to zrobić, banki są sterylizowane za pomocą obróbki cieplnej lub parowej. Najłatwiej jest dokładnie umyć pojemniki, wstawić do piekarnika i podgrzać w temperaturze 140-150 stopni, aż znikną krople wody. Pojemnik można również wysterylizować w łaźni parowej, umieszczając go na metalowym sicie przymocowanym do garnka z wrzącą wodą.

Jak przygotować jarzębinę czarną na zimę?

Aronię można przyrządzać na wiele sposobów. Receptury różnią się użytymi składnikami i złożonością przygotowania.

Aronia z cukrem bez gotowania

Jagody myje się i suszy na ręczniku waflowym. Suszone owoce miesza się z cukrem i miele w blenderze do stanu puree. Mieszaninę układa się na czystej patelni i mieszając, czeka na rozpuszczenie kryształów. Następnie patelnię odstawia się na bok, przykrywa pokrywką na 10-15 minut, po czym obrabiany przedmiot wlewa się do wysterylizowanych pojemników.

Jam

Klasyczny przepis na dżem składa się z kilku prostych kroków. Zgodnie z przepisem potrzebujesz:

1. Wybierz jagody bez defektów i oznak zgnilizny, oczyść je z gałęzi i liści.
2. Wlej szklankę wody do rondla, zagotuj i zdejmij z ognia.
3. Wlej umyte owoce do wrzącej wody i delikatnie mieszaj przez 5 minut, aby wszystkie jagody znalazły się w wodzie i zmiękły.
4. Włóż garnek z powrotem do kuchenki i gotuj w wyższej temperaturze. Dodaj cukier i wymieszaj, aby się rozpuścił.
5. Po rozpoczęciu gotowania zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.
6. Wyjmij patelnię z pieca i poczekaj, aż dżem ostygnie do temperatury pokojowej. Następnie ponownie zagotuj i gotuj przez 16 minut, dodając na koniec kroplę wanilii.

Kompozyt

Łatwym sposobem na konserwowanie jest zagotowanie mieszanki wody i cukru i gotowanie syropu przez 15 minut. Jagody z plasterkami cytryny polane gorącym syropem.

Sok malinowy

Możesz zrobić sok z aronii za pomocą różnych urządzeń. Sposób gotowania nie wpływa na smak.

Korzystanie z sokowirówki

Jagody wkłada się do sokowirówki i wyciska sok. Możesz dodać wodę, aby była mniej skoncentrowana.

Korzystanie z sokowirówki

Używanie sokowirówki to najprostszy sposób. Jarzębinę wkłada się do komory urządzenia i uruchamia się tryb gotowania.

Przez sito lub gazę

Sok z jagód można wycisnąć ręcznie. Aby to zrobić, jagody wkłada się do gazy lub sita i wyciska.

Wino jarzębinowe

Aby zrobić wino, jagody miażdży się, przykrywa cukrem, dokładnie miesza i pozostawia do fermentacji. Tydzień później sok jest wyciskany i filtrowany, po czym pozostaje w pojemniku fermentacyjnym, zamkniętym uszczelką wodną.

Metody suszenia

Istnieje kilka opcji suszenia jagód. Zabieg można wykonać naturalnie lub z wykorzystaniem technologii.

W piekarniku

Suszenie w piekarniku jest łatwe. Wystarczy umyć jagody, obrać szypułki i położyć je na blasze do pieczenia.

W słońcu

Rowan można rozłożyć do wyschnięcia na otwartym słońcu. Owoce są myte i układane na ręczniku.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna pomaga przyspieszyć ten proces. Jagody są umieszczane w urządzeniu i uruchamiany jest tryb suszenia.

Zamrożenie

Aronia może zostać zamrożona w celu długoterminowego przechowywania. Umyte jagody przykrywamy celofanem i wkładamy do zamrażarki.

Dżem aroniowy

Jagody są kruszone w blenderze, ale nie w stanie jednorodnym. Następnie dodaje się do nich wodę i długo gotuje. Po dodaniu cukru gotuj jeszcze 7 minut na dużym ogniu i 5 minut na małym ogniu. Dżem jest stale mieszany drewnianą łyżką.

Syrop z liści wiśni

Aby zrobić syrop, musisz zaparzać liście jarzębiny i wiśni przez 48 godzin. Dodaj 1 kg cukru do naparu i gotuj płyn na małym ogniu przez 15 minut.

Dżem z jabłkami

Dżem jagodowy jest przygotowywany analogicznie do dżemu. Jabłka są również kruszone w blenderze i dodawane na pierwszym etapie gotowania.

Marmolada

Otarte jagody i 0,5 kg cukru nałożyć na mały ogień, wymieszać i doprowadzić do zgęstnienia. Masę rozprowadza się na blasze do pieczenia, smaruje olejem i suszy do uzyskania skórki w temperaturze 160 stopni.

Żelazka

Jarzębinę miażdży się rękami w rondlu, sok oddziela się i wlewa przegotowaną wodę. Mieszaninę gotuje się przez 15 minut i filtruje. Następnie dodaj cukier, dalej gotuj i 5-7 minut po ugotowaniu wlej żelatynę i sok. Po kolejnych 5 minutach galaretka jest gotowa.

rodzynki

Rodzynki można zrobić gotując jagody w syropie cukrowym, a następnie je susząc. Owoce można suszyć naturalnie lub w piekarniku.

Namoczona jarzębina

Rowan moczy się we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, dodaje do syropu cukrowego i gotuje przez 10 minut. Gdy mieszanina ostygnie, przelewa się ją do słoików i pozostawia na miesiąc.

Kwas jarzębinowy

Umytą aronię zalewamy wrzątkiem, dodajemy rozcieńczone drożdże, pojemnik hermetycznie zamykamy i pozostawiamy w chłodnym miejscu na 5-6 dni. Cukier jest dodawany do podanego kwasu chlebowego.

Proszek jarzębinowy

Przygotowanie proszku z jarzębiny wymaga dwóch prostych kroków. Jarzębina jest suszona i mielona na tarce lub mielona w młynku do kawy.

Likier jarzębinowy

Aronia z cukrem polana jest wódką i parzona przez 4 tygodnie. Jak wódka się wchłania, trzeba ją dodać na wierzch.

Alkohol

Do soku z jarzębiny dodaje się wodę i cukier, a następnie pozostawia do fermentacji. Mieszając sfermentowany sok z nalewką, z jagód otrzymuje się likier.

Aronia kandyzowana

Gotowanie owoców kandyzowanych wymaga wykonania szeregu czynności. Przepis składa się z następujących kroków:

1. Czysta aronia jest zalewana wodą i parzona przez 1-2 dni, okresowo podmieniając wodę.
2. Zagotuj syrop cukrowy, dodaj do niego jagody i gotuj przez godzinę. Syrop należy stale mieszać.
3. Przed zakończeniem gotowania dodać kwasek cytrynowy, po czym syrop odcedzić.
4. Aronia jest pozostawiana w durszlaku na kilka godzin, a następnie układana na płaskiej powierzchni do wyschnięcia.
5. Gotowe kandyzowane owoce posypuje się cukrem i umieszcza w słoiku.

Ugotowane kandyzowane owoce mogą być używane do dekorowania deserów i spożywania świeżych. Również kandyzowane owoce są często używane jako nadzienie do ciasta.

Cukierki z czerwonej jarzębiny

Aby zrobić cukierki z czerwonej odmiany jarzębiny, należy zmielić białko jaja z cukrem, dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania gęstej konsystencji. W masie zwiń każdą wybraną jagodę, wcześniej umytą i uwolnioną od łodygi. Następnie jarzębinę posypuje się cukrem pudrem i pozostawia do wyschnięcia.

Jak długo przechowywać świeżą jarzębinę?

Owoce aronii dobrze tolerują zimno i zachowują wszystkie zalety i smak, z zastrzeżeniem zasad przechowywania. Najlepszym miejscem do przechowywania świeżej aronii jest lodówka. Odpowiednie jest również suche, chłodne miejsce, takie jak piwnica lub piwnica. Temperatura wilgotności dla zachowania plonu nie powinna przekraczać 70%.

Okres trwałości to 4-5 miesięcy.

Zalecane