Wiśnia w galarecie na zimę: przepisy z żelatyną, warunki przechowywania wykrojów

Dodając środki żelujące do dżemu, sprawiamy, że jest on gęstszy, ale nie przesłodzony. Żelatyna pozwala na uzyskanie galaretowatej i gęstej nawet takich niezbyt pektynowych jagód jak wiśnie, z niewielką ilością innego zagęszczacza - cukru. Dlatego dżem z dodatkiem agaru lub żelatyny można nazwać niskokalorycznym. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować wiśnie w galarecie na zimę i podamy przepisy z żelatyną.

Cechy gotowania wiśni w galarecie na zimę

Istnieje kilka zaleceń dotyczących przygotowania jagód do przechowywania:

1. Przed gotowaniem dobrze je opłucz, kilkakrotnie wymieniając wodę i delikatnie mieszając rękoma w misce. Umyć czystą wodą.
2. Niektórzy lubią robić dżem z pestek, ale galaretka jest zwykle zrobiona z obranych wiśni. Dlatego musisz uzbroić się w specjalne narzędzie kuchenne do usuwania kamieni lub wziąć przynajmniej starą spinkę do włosów.
3. Sok wiśniowy rozpryskuje się podczas obierania wiśni, tworzą się plamy. Są łatwe do umycia rąk w wodzie zakwaszonej octem.

Składniki wymagane do przepisu

Galaretka na zimę przygotowywana jest z minimum produktów - cukru, owoców i żelatyny. Niektóre przepisy wymagają wody do syropu. Czasami zawierają różne dodatki, które wzbogacają smak produktu. Możesz wziąć brązowy cukier, to też urozmaici smak.

Wybór konkretnego produktu

Galaretka jest silniejsza w tych puszkach, gdzie jest więcej pektyn. A pektyna występuje w dużych ilościach w niedojrzałych wiśniach. Dlatego do galaretki lepiej wybrać jagody z zielonymi szypułkami.

Ciemnione łodygi wskazują, że wiśnia jest słodka, smaczna, ale przejrzała na galaretę.

Wybierając owoce, musisz pachnieć - trochę przesadzonych, nieświeżych wiśni wydziela zapach wina, kwasu. Nie bierz tego - może zrujnować cały obrabiany przedmiot i po prostu fermentować nawet po obróbce cieplnej.

Wreszcie, wiśnie mogą być dość często robaczywe.

Jeśli zmiana jest pojedyncza, robaki można usunąć, po prostu mocząc owoc w osolonej wodzie. Odstaw na chwilę, robaki wyjdą i możesz je usunąć.

Jeśli wiśnia jest bardzo robacza, nie należy jej gotować.

Jak przygotować pojemnik?

Z pojemnikami wszystko jest proste - galaretkę gotuje się w zwykłej misce lub na płaskodennej patelni o grubych ściankach. Gotowy produkt wlewa się do wysterylizowanych słoików, zamkniętych czystymi gotowanymi pokrywkami.

Proces gotowania

Piękno tego półfabrykatu polega na tym, że nie gotuje się zbyt długo, co oznacza, że w wiśniach znajduje się wiele przydatnych substancji. Oczywiście będzie minimum witaminy C, ale cenne witaminy A, PP i minerały pozostaną. Z tego samego powodu pozostanie również jasny kolor dżemu.

Teraz szczegółowo przepis na gotowanie ze zwykłą żelatyną. Wymagane:

• 2 kg cukru;
• 0,5 kg cukru pudru;
• 35g żelatyny;
• 250 ml czystej wody.

Gotuj w ten sposób:

1. Przygotuj wiśnie, usuwając pestki.
2. Włóż do rondla, posyp cukrem.
3. Żelatynę wlać do osobnej miski z wodą, pozostawić do spęcznienia.
4. Postaw najmniejszy ogień, aby wiśnia dała sok i zaczęła się gotować.
5. Gotuj przez 5 minut, następnie wlej żelatynę i wymieszaj.
6. Wlej do słoików i zamknij.

Drugi przepis jest przeznaczony do użycia błyskawicznej żelatyny. Weź:

• 2 kg obranych wiśni;
• 1.4 kg cukru;
• 8 miarek szybkiej żelatyny.

Zrób to:

1. Wymieszaj żelatynę z cukrem.
2. Oczyść, posyp cukrem i żelatyną i pozostaw na noc, aby wycisnąć sok.
3. Rano stawiamy jagody na ogniu, czekamy, aż się zagotują, a następnie mieszamy i gotujemy przez około trzy minuty.
4. Włóż gorącą galaretkę do przygotowanych słoików, korka.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Galaretka jest przechowywana w chłodnym miejscu - lodówce lub piwnicy. W zasadzie dobrze ugotowana galaretka może być przechowywana w zwykłym mieszkaniu, ale wtedy nie będzie miała trwałego, gęstego wyglądu.

Pamiętaj, że proces żelowania trwa przez kilka dni po zaparzeniu. Więc nawet niezbyt gęsta galaretka, być może po odstawieniu do lodówki, stanie się idealna pod względem gęstości i wyglądu.

Zalecane