Galaretowaty dżem malinowy: przepis, jak gotować krok po kroku, przechowywanie

Malina to słodka i pachnąca jagoda, więc dżem z niej zrobiony jest uważany za jeden z najsmaczniejszych deserów na zimę. Zbieraj jagody na zimę na różne sposoby. Popularny jest dżem malinowy przypominający galaretkę, przepis na jego przygotowanie jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Taki półfabrykat można wykorzystać jako nadzienie do pieczenia.

Funkcje gotowania

Aby zrobić dżem malinowy z galaretką, należy postępować zgodnie z zaleceniami:

1. Jagoda nie lubi wody, dlatego nie zaleca się jej mycia.Możesz uporządkować, usunąć łodygi. Jeśli maliny zbierano po deszczu, zaleca się mycie pod cienkim strumieniem wody, ale tylko po to, aby owoce nie wchłaniały dużej ilości wilgoci. Maliny natychmiast układa się na sicie, aby zrobić płynne szkło.
2. Wlej dżem do schłodzonych słoików, nie dodając 7 mm do krawędzi pojemnika.

Aby zachować szkarłatny jasny kolor, gotowy deser musi być szybko schłodzony - zawinięty dżem wrzuć do lodowatej wody. Dzięki tej metodzie deser z galaretką zachowa smak malin.

Składniki do przepisu z galaretką malinową

Do przygotowania deseru potrzebne są następujące produkty:

• 1 kg malin;
• 1,2 kg cukru pudru.

Wybór konkretnego produktu

Aby galaretka była smaczna, należy odpowiednio zerwać jagodę i ją przygotować. Aby przygotować deser z galaretką, musisz wziąć gęstą całą jagodę. Maliny powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Bardziej odpowiednie owoce są średniej wielkości, ciemnego koloru.

Najlepszą porą na zbieranie jest sucha pogoda, ponieważ po deszczu maliny stają się wodniste i nieatrakcyjne.

Kiedy jagoda jest zarażona larwami, należy ją wyczyścić za pomocą robaka.

Aby to zrobić, wchodzi do durszlaka, wpada do roztworu soli i wody (1 łyżeczka soli na 1 litr wody) na 15 minut. Wszystkie owady opuszczą „malinowy dom”, jagodę trzeba tylko spłukać. Przetwarzanie rozpoczyna się natychmiast, ponieważ maliny szybko się psują, nawet w lodówce.

Przybory kuchenne

Wcześniej dżem gotowano w miedzianych misach, ale miedziane naczynia nie nadają się do przyrządzania deserów, ponieważ tlenki miedzi mogą przenikać do przysmaku. Maliny to kwaśne jagody, a podczas gotowania kwaśnych owoców tworzą się tlenki. Tak więc minimalna ilość jonów miedzi prowadzi do rozpadu kwasu askorbinowego, co oznacza brak witamin w takim naczyniu po ugotowaniu.

Miska aluminiowa również nie jest polecana na deser, ponieważ zwiększona kwasowość przysmaku ma szkodliwy wpływ na warstwę tlenku, która tworzy się na metalowej płaszczyźnie. Deser z aluminium nie jest zdrowy.

Gotowanie galaretki deserowej jest konieczne w misce z szerokim dnem. Używana jest patelnia ze stali nierdzewnej lub emaliowanej. Przygotowywane są również banki. Są myte i sterylizowane. Pokrywki się gotują.

Jak zrobić dżem malinowy w galarecie?

Aby przygotować deser, musisz wykonać następujące czynności:

1. Jagoda jest dobrze przeniesiona, ułożona w odpowiednim emaliowanym kociołku.
2. Maliny przykrywamy 2/3 piasku i odstawiamy na 2 godziny. To wystarczająco dużo czasu, aby owoce wypuściły sok.
3. Patelnia jest umieszczana na wolnym ogniu, doprowadzana do wrzenia, mieszana, aby cały piasek się rozpuścił. Z płynu usuwana jest piana.
4. Gdy masa się zagotuje, dżem należy gotować przez 5 minut. Następnie patelnia jest wyjmowana z pieca, naczynie jest całkowicie schłodzone.
5. Pozostały piasek jest dodawany do mieszanki. Ponownie trzeba zagotować dżem po gotowaniu przez 5 minut.
6. Następnie należy szybko schłodzić patelnię zanurzając ją w zimnej wodzie z lodem.
7. Po schłodzeniu deser układany jest w sterylnych słoikach, zamkniętych pokrywkami.

Warunki przechowywania

Dżem malinowy można przechowywać przez około rok, jeśli przestrzega się przepisu i warunków temperaturowych. Przechowywanie w lodówce może trwać do 2 lat, w temperaturze pokojowej można przechowywać do 3, ale wtedy deser traci swoje dobroczynne właściwości, szybko się psuje.

Warto pamiętać, że stężenie cukru pudru, metalowe pokrywki oraz warunki przechowywania deseru wpływają na jego trwałość.

Zaleca się umieszczenie dżemu w chłodnym miejscu, w którym utrzymuje się jedną temperaturę, wtedy przysmak na długo zachowa doskonały smak.

Zalecane