Wykroje jabłkowe: 18 przepisów kulinarnych, które można przygotować na zimę

Każdego roku w sadach jest dużo jabłek. Ogrodnicy przygotowują je na zimę, umieszczając je w skrzynkach z wiórami drzewnymi. Ale nie jest to jedyny sposób na przechowywanie owoców na żywność w zimnych porach roku. Istnieje wiele przepisów na oryginalne i smaczne przetwory jabłkowe: kompoty, dżemy, dżemy, marmolady. Opowiemy Ci o najpopularniejszych sposobach przetwarzania jabłek.

Specyfika zbioru jabłek na zimę

Na świecie istnieje wiele odmian tego owocu. Każdy jest wyjątkowy na swój sposób. To zależy od odmiany, jaki smak będą miały zbiory na zimę. Niektórzy ogrodnicy zapewniają, że tylko późne odmiany muszą zamykać jabłka na zimę.Inni twierdzą, że wczesne odmiany nie są przechowywane gorzej. Wśród wielu przepisów każdy znajdzie przysmak w swoim smaku. Aby przygotować się do zimy, należy wybrać odpowiednie owoce.

Cechy wyboru produktów

Tylko późno dojrzewające jabłka pozostają świeże w zimie. Z odmian letnich przygotowywane są dżemy i dżemy. W tym celu odpowiednia jest odmiana White Filling. Sok jabłkowy jest bardzo pomocny. Do zbioru na zimę najlepiej wycisnąć sok z Antonovki. Jabłka są również wyjątkowe, ponieważ te owoce mogą być używane jako niedojrzałe. Z niedojrzałych owoców przygotowywany jest ocet, który z powodzeniem stosowany jest w kuchni i medycynie tradycyjnej. Smakosze pokochają niezwykłe przepisy kulinarne połączone z orzechami włoskimi, cytryną, imbirem, liściem laurowym.

Przygotowywanie potraw

Zimowe półfabrykaty są pakowane w wysterylizowane słoiki. Czas sterylizacji zależy od pojemności pojemnika.Półlitrowe słoiki sterylizuje się przez kilka 5 minut, umieszczając na dziobku czajnik do gotowania. Słoiki szklane o pojemności 1 litra sterylizujemy przez 10 minut. Duże słoiki zalewa się wrzącą wodą i pozostawia w łaźni wodnej na 30 minut.

Puste są zwinięte z metalowymi pokrywkami. Powinny mieć równomierny kształt i dobrą gumę uszczelniającą.

Co można ugotować z jabłek w domu

Lista dań, które można przygotować z jabłek na zimę jest bardzo szeroka:

dżem,
dżem,
tłuczone ziemniaki,
marmolada,
dżem,
galaretka,
kompot.

To nie jest pełna lista przepisów. Każda gospodyni domowa wybierze dla siebie najlepsze dania i będzie mogła sama je ugotować.

Suszone jabłka

Odmiana Melba najlepiej nadaje się do suszenia. Suszenie dowolnej ilości. Zaletą suszonych jabłek jest to, że nie zajmują dużo miejsca. Możesz je przechowywać w płóciennej torbie lub papierowej torebce.

Owoce są myte i suszone. Umyte owoce pokroić w kółka o grubości 5 mm. Ułóż plastry na suszarce. Możesz wysłać je do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i upewnić się, że się nie palą. Suszenie na słońcu jest możliwe przy dobrej pogodzie. Kontynuuj aż do maksymalnej utraty wilgoci. Dobrze jest suszyć późno dojrzewające, zimowe odmiany jabłek. Nie ciemnieją.

Namoczone jabłka

Wiele osób uwielbia marynowane jabłka. Całe owoce są selekcjonowane bez śladów psucia się. Preferowane są odmiany zimowe. Najlepiej moczyć owoce w drewnianych wanienkach, ale można używać naczyń emaliowanych i ceramicznych.

Naczynia są dokładnie myte.

Przygotuj solankę. Prosta solanka to 10 litrów zimnej wody, 10 g soli kuchennej i funt cukru. Woda jest podgrzewana do wrzenia. Sól i cukier rozpuszczają się w nim. Do przygotowanego pojemnika wkłada się 10 kg jabłek sadowniczych. Wlej zimną solankę. Umieść ucisk na szczycie. Musisz przechowywać obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Przecier jabłkowy

Rdzenie są usuwane z 1 kg jabłek. Skóra jest oczyszczona. Owoce kroimy w plastry. Włóż do rondla i zalej szklanką wody. Podgrzewany do temperatury 100 stopni. Podpalaj przez 20 minut. Potem stygną. Zmiel w blenderze lub w inny sposób. Dodaj 150 g cukru. Ponownie wlej gaz i gotuj, mieszając. Gotowanie oznacza gotowość tłuczonych ziemniaków.

Jam

Jedną z potraw często przygotowywanych na zimę jest dżem jabłkowy. Kilogram dojrzałych owoców gotuje się i ugniata jak wyżej. Do puree dodaje się funt cukru i gaz. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 30-40 minut.

Ciągle mieszaj, aby dżem się nie przypalił.

Gdy jest gotowy, gorący dżem jest szybko układany w uprzednio przygotowanych słoikach.

Marmolada

Marmolada to doskonały przysmak na zimę. Wykonanie zajmuje dużo czasu, ale warto.

2,5 kg owoców umytych i pokrojonych na kawałki. Włożyć do rondla, zalać szklanką wody. Jabłka gotujemy na małym ogniu do miękkości. Zmiksuj miękkie owoce za pomocą blendera lub popychacza. Dodaj 1,5 kg cukru do puree i gotuj do zgęstnienia na małym ogniu przez kolejne 40 minut. Zagęszczoną masę wyłożyć na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Wygładź łyżką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 80 stopni na 2 godziny. Gotową marmoladę przykrywa się pergaminem, odwraca i pozostawia do ostygnięcia i wyschnięcia na jeden dzień. Pokrój na kawałki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Jam

Możesz zrobić dżem z jabłek na zimę. Aby to zrobić, sortuje się, myje, kroi w plasterki kilogram owoców. Kawałek składa się do miski, zalać 300 ml wody z dodatkiem łyżeczki kwasu cytrynowego. Po 15 minutach wodę spuszcza się, do jabłek dodaje się 800 g cukru. Wszystko zostało na 12 godzin. Gdy masa jabłkowa wypuści sok, umieszcza się ją na gazie, podgrzewa do wrzenia i gotuje przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Proces powtarza się trzy razy. Po trzecim gotowaniu dżem można uznać za gotowy.

Ajika z jabłkami

Adjika jest zrobiona z kwaśnych jabłek. Do gotowania będziesz potrzebować:

czerwone pomidory - 3 kg;
jabłka kwaśne - 1 kg;
czosnek - 3 główki;
papryka chili - 200 gramów;
olej roślinny - 250 g;
sól - 3 łyżki. l.;
cukier - 100g

Pomidory z jabłkami myjemy, obieramy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Włóż gaz i gotuj przez 2,5 godziny. Oddzielnie zmiel ostrą paprykę i czosnek w blenderze. Dodaj do ugotowanego puree 30 minut przed końcem gotowania. Dodaj jednocześnie sól i cukier. Wlej olej roślinny. Zapakuj adjika do wcześniej przygotowanych szklanych słoików.

Jam

Dżem to jeden z najsmaczniejszych preparatów na zimę. Owoce są obrane i rdzenie. Obrane jabłka powinny mieć 1 kg. Czyszczenia są napełniane wodą i gazowane. Gotuj przez 15 minut pod przykryciem. Obrane owoce kroimy na kawałki. Wsyp pół kilograma cukru i wstrząśnij tak, aby cukier był równomiernie rozłożony. Gorący bulion jabłkowy wlewa się do pojemnika z owocami.

Mieszanka jest umieszczana na kuchence, mocno podgrzana i zagotowana, usuwając pianę.Ciągłe mieszanie dżemu doprowadza się do pożądanej gęstości. Zajmie to 30-40 minut. Gotowość dżemu sprawdza się łyżką: kapie na spodek, chłodzi przez 30 sekund, a następnie wydaje na niego łyżką. Jeśli nie ma śladów, przysmak ze świeżych jabłek na zimę jest gotowy.

Żelazka

Jelly to pyszna uczta, która przypomina lato. Gotowanie jest łatwe, ponieważ przepis jest prosty. Funt owoców jest myty, obierany i krojony na ćwiartki. Włóż do rondla, dodaj pół litra wody i 150 g cukru. Wszystko razem gotujemy na małym ogniu, aż jabłka zmiękną. Następnie przetrzyj przez sito, uzyskując słodkie puree. Oddzielnie 15 g żelatyny rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Żelatynę wlewa się do musu jabłkowego i wszystko miesza. Powstałą mieszaninę wlewa się do przygotowanych pojemników. Przechowywane w małych słoikach w lodówce.

Ketchup ze śliwkami

Jako domowe jabłka na zimę możesz zrobić keczup ze śliwkami. Do ketchupu będziesz potrzebować:

czerwone pomidory - 3 kg;
śliwki i jabłka - po 1 kg;
cebula - 3 szt.;
cukier - 200 g;
ocet stołowy - 50 ml;
sól - 1 łyżka. l.;
pieprz czarny mielony - 10 g;
mielone goździki i cynamon - po 5 g;
mielona czerwona papryka - 3 g.

Obierz pomidory, jabłka, śliwki i cebulę, pokrój na kawałki i przewiń w maszynce do mięsa. Umieść mieszankę warzywną na gazie i podgrzej do 100 stopni. Po ugotowaniu gotuj przez 2 godziny na małym ogniu. Mieszaj drewnianą łyżką po drodze. Następnie wyjąć puree, ostudzić i przetrzeć przez sito. Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 40 minut na małym ogniu. 5 minut przed końcem gotowania wlej ocet do ketchupu i wymieszaj. Wlać do słoików na gorąco.

Kompozyt jabłkowy

Domowe przygotowania na zimę są nie do pomyślenia bez kompotu jabłkowego. Łatwo go zwinąć. Kompot będzie wymagał 3-litrowych słoików. Na 1 słoik weź 750 g owoców. Są myte, oczyszczane ze strąków nasiennych. Pokrój w plasterki i włóż do wysterylizowanego słoika. Zagotuj wodę w rondlu. Wrzącą wodę wylewa się na owoce w słoiku i odstawia na kwadrans. Następnie napar jabłkowy wlewa się do rondla, dodaje 300 gramów cukru i pozostawia do wrzenia. Po 2 minutach gotowania z wrzącym syropem ponownie wlewa się jabłka i przykrywa pokrywkami.

Sok jabłkowy

Sok jabłkowy na zimę można przygotować z cukrem lub bez. Sok wyciskany jest z dojrzałych owoców. Słoiki lub butelki są przygotowywane z wyprzedzeniem. Muszą być umyte i wysterylizowane. Wyciśnięty sok wlewa się do rondla.

Ważne: nie używaj naczyń aluminiowych.

Podpal i doprowadź do temperatury około 90 stopni. Gdy tylko bąbelki i piana zaczną unosić się z dna, gaz jest wyłączany, pianka jest usuwana, a sok wlewa się do przygotowanych pojemników i zamyka na zimę.

Ocet

Możesz przerobić jabłka na ocet. Sok jabłkowy jest wyciskany do octu. Wlewa się go do wysterylizowanych słoików, na szyjki których zakłada się gumowe rękawiczki i pozostawia w ciepłym miejscu. Kiedy rękawica jest napompowana, ocet wlewa się do innego słoika.

Szyja jest zamknięta i doprowadzona do pełnej gotowości przez kolejne dwa miesiące.

Nalewanie

2 kg jabłek umyj, pokrój w plasterki i włóż do słoika. Zagotować i schłodzić 1 litr wody. Rozcieńczyć w nim pół litra wódki. Wlej owoce o tej kompozycji. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw na dwa tygodnie. Następnie przefiltruj przez gazę. Przygotuj syrop z litra wody i kilograma cukru. Schłodzony syrop, napar jabłkowy i jeszcze pół litra mieszanki wódki, wlać do słoika, korek z przykrywką. Pozostaw miksturę w chłodnym miejscu.Po 3 dniach likier będzie gotowy. To jedna z opcji skręcania jabłek na zimę.

Nalewka

Nalewka jabłkowa na bimberze to świetna alternatywa dla przemysłowych napojów alkoholowych. Dwa kilogramy umytych i posiekanych owoców umieszcza się w szklanym słoju i zalewa litrem domowego bimbru. Słoik zamyka się pokrywką i nalega na 10 dni. Następnie napój jest gotowy do przechowywania i spożycia. Nalewkę można przechowywać w słoiku. Ale lepiej przefiltrować przez gazę i przelać do mniejszych pojemników, takich jak butelki.

Pastila

W przypadku przetwarzania jabłek na pianki, ich liczba nie ma znaczenia. Owoce są myte. Wyczyść i włóż do garnka tyle, ile się zmieści. Dodaj 250 g wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem. Gdy tylko owoce zostaną swobodnie przekłute widelcem, woda zostanie spuszczona, a owoce zgniecione blenderem. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i nałóż na nią cienką warstwę musu jabłkowego.Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku na najsłabszym ogniu. Nie zamykaj drzwi. Pastila jest suszona przez 10 godzin. Gdy przestanie kleić się do dłoni, jest ostrożnie wyjmowany, zwijany w rulony i krojony na porcje. Zajmuje to dużo czasu, ale smakołyki są tego warte.

Mrożenie jabłek

Mrożenie jabłek to najprostszy z zimowych przygotowań. Owoce należy umyć i wysuszyć. Następnie pokrój je w plasterki. Rozłóż plastry na plastikowej folii, aby się nie stykały. W tej formie trafiają do zamrażarki na 3 godziny. Zamrożone plastry są pakowane do torebek i przechowywane w zamrażarce.

Musztarda z jabłkami

3 umyte jabłka piecze się w piekarniku do miękkości. Następnie owoce należy schłodzić. Na patelnię wlej 3 łyżki octu, rozłóż 3 szt.goździki i dodać pół łyżeczki cynamonu. Wszystkie razem są podgrzewane do wrzenia, a następnie schładzane i przecierane przez sito. 40 g proszku musztardowego wlewa się do musu jabłkowego i wszystko miesza. Dodaj łyżkę mieszanki miodu i octu, ponownie wymieszaj. Przyprawę można przygotować z wyprzedzeniem. Przygotowuje się z nim wiele pysznych dań.