Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej na dżem: właściwe przygotowanie do zbiorów na zimę

Lato to nie tylko czas odpoczynku, ale także konserwowania. Ponieważ odżywianie w zimnych porach roku zależy od tego procesu, każda gospodyni stara się przygotować jak najwięcej smakołyków: dżemy, kompoty, przetwory warzywne. Aby je zachować, musisz odpowiednio przygotować pojemnik. Dziś dowiesz się, jak sterylizować słoiki z dżemem w kuchence mikrofalowej, a także o wielu innych ciekawych sposobach przetwarzania potraw.

Czy muszę sterylizować słoiki w celu konserwacji i dżemu

Sterylizacja pomaga usunąć wszelkiego rodzaju zarazki i bakterie.W przypadku zignorowania lub nieprawidłowego wykonania zabiegu konserwacja może ulec pogorszeniu. Czy to dotyczy dżemu? Jeśli preparat jest przygotowywany zgodnie z klasyczną recepturą, która polega na użyciu cukru i jagód w równych ilościach i gotowaniu ich przez 15-30 minut, nie trzeba sterylizować słoików. Jedynym warunkiem jest używanie czystych i wysuszonych pojemników. Lepiej umyć je roztworem mydła lub sody, a następnie spłukać czystą wodą i dobrze wysuszyć na słońcu.

Ten preparat nie nadaje się do słoików, w których będzie przechowywany pięciominutowy dżem. Wynika to z faktu, że do takiego preparatu dodaje się bardzo mało cukru i okazuje się, że jest dość płynny. Dlatego jeśli w pojemniku znajdują się bakterie, bardzo szybko się rozmnażają i psują obrabiany przedmiot. Aby tego uniknąć, konieczne jest wysterylizowanie słoików. Jedynym wyjątkiem jest dżem, który podawany jest na gorąco.

Przygotowywanie słoików i pokrywek

Na pojemniku do przechowywania półfabrykatów nie powinno być żadnych wad. Po wybraniu odpowiednich słoików należy je umyć.

Istnieją również pewne wymagania dotyczące okładek. Powinny mieć dobre gumowe uszczelki. Ważne jest, aby sprawdzić integralność osłon i brak jakichkolwiek wad.

Do walcowania lepiej jest wziąć blaszane pokrywki z lakierowaną powierzchnią (zapobiega dotykaniu się marynaty i metalu, chroni przed utlenianiem i uszkodzeniem obrabianych przedmiotów).

W przypadku używania nakrętek gwintowanych ważne jest, aby ocenić integralność lakieru na nich. W przeciwnym razie ulegną korozji, a cała ochrona zostanie utracona.

Metody sterylizacji

Istnieje wiele różnych sposobów sterylizacji słoików. Dla Twojej wygody postanowiliśmy pokrótce opisać każdy z nich.

Paruj nad garnkiem z wodą

Wygodny, prosty i skuteczny sposób sterylizacji pustych pojemników. Jedynym warunkiem jest zastosowanie pokrywki z otworami, ale w razie potrzeby można ją zastąpić sitkiem lub durszlakiem.

Wlej 2/3 wody do rondla, zamknij pokrywkę lub załóż sitko. Umieść pojemniki do góry nogami. Trzymaj słoiki do 2 litrów nad wrzącą wodą przez 10 minut, na 2-3 litry - 15 minut. Pod koniec sterylizacji woda zacznie spływać ze ścianek słoików. Usuń je ostrożnie i do góry nogami na ręczniku.

W piekarniku

Tutaj też jest kilka opcji.

Elektryczne

Umieść pojemniki i pokrywki w zimnym piekarniku dnem do góry. Lepiej wybrać tę pozycję, w przeciwnym razie na dnie pojemnika może pozostać biała powłoka, zwłaszcza jeśli została właśnie umyta. Następnie, niezbyt blisko siebie, ułóż metalowe osłony. Następnie aktywuj „konwekcję” z nadmuchem od dołu i od góry. Ustaw temperaturę na 150 stopni, zamknij piekarnik. Czas trwania zabiegu zależy od objętości sterylizowanego pojemnika: dla puszek 2 i 3 litry wystarczy 20 minut, dla 1 litra - 15 minut, dla 0,5 litra i mniej - 10 minut.

Po zakończeniu procedury wyciągnij słoiki i umieść je na czystej, suchej powierzchni. Konserwację na gorąco można układać natychmiast, na zimno – gdy pojemnik ostygnie do temperatury pokojowej.

W piecu gazowym

Ta procedura różni się nieco od poprzedniej.

Pozycja słoików jest taka sama. Piekarnik należy rozgrzać: powinien pracować 5 minut w temperaturze 50 stopni, następnie należy podnieść temperaturę do 180. Czas trwania sterylizacji jest taki sam jak w piekarniku elektrycznym. Kiedy skończysz, otwórz drzwi, aby słoiki trochę ostygły. Musisz je wyciągnąć w rękawiczkach.

Mikrofalówka

Jeśli potrzebujesz szybko zdezynfekować słoiki, kuchenka mikrofalowa stanie się nieodzownym pomocnikiem w tym zakresie. Jedyny minus: zmieści się kilka małych słoików lub jeden trzylitrowy.

Przed wysterylizowaniem słoików dobrze wypłucz sodą i wlej do każdego po kilka centymetrów wody. Jeśli używasz słoika o pojemności 3 litrów, wlej do niego 200 ml wody. Umieść słoiki w kuchence mikrofalowej w niewielkiej odległości od siebie. Połóż 2 i 3 litrowe naczynia na boku.

Ustawiając moc na 700-800W, wysterylizuj słoiki:

• do 2L - 3 minuty;
• na 2-3 litry - 6 minut.

Gdy woda w słoikach się zagotuje, odczekaj 3 minuty i dopiero wtedy wyciągnij je w kuchennych rękawiczkach. Spróbuj natychmiast napełnić pojemnik gorącym kęsem.

We wrzącej wodzie

Metoda stała się już klasykiem, więc nie ma wątpliwości co do jej niezawodności.

Przygotuj dużą miskę do jednoczesnego przetwarzania jak największej liczby słoików.Połóż ręcznik na dole. Sam oblicz wymaganą objętość wody, najważniejsze jest to, że całkowicie zakrywa słoiki. Umieść czyste pojemniki do góry nogami, w niewielkiej odległości od siebie. Gdy woda trochę się zagotuje, odczekaj 15 minut i wyciągnij słoiki. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego narzędzia lub rękawic.

Wraz ze szklanymi pojemnikami można również gotować pokrywki.

Słoiki sterylizowane w jakikolwiek sposób, po zabiegu lepiej rozłożyć je na czystym ręczniku, uprzednio wyprasowanym z obu stron dobrze rozgrzanym żelazkiem.

Nad czajnikiem

Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz przygotować słoiki do konserwacji za pomocą czajnika. Racjonalne jest używanie go, jeśli masz niewielką ilość konserwacji. Czajnik nadaje się do przetwarzania pojemników o różnych rozmiarach. Możesz przetwarzać za pomocą dziobka lub postawić słoik na szyjce czajnika.

W podwójnym kotle

Dzięki temu urządzeniu możesz nie tylko gotować zdrową żywność, ale także sterylizować słoiki. Instrukcja jest bardzo prosta:

1. Wlej wodę do zbiornika.
2. Połóż słoiki do góry nogami na ruszcie, przykryj pokrywką.
3. Włącz urządzenie na 15 minut.

Wiele hostess zauważa, że ta metoda przetwarzania jest jedną z najbezpieczniejszych i najwygodniejszych.

W wolnej kuchence

Trudno przecenić użyteczność multicookera. Ale mało kto się domyślił, że umie też sterylizować pojemniki. Może być używany w taki sam sposób jak parowar do przygotowywania pojemników na żywność.

W zmywarce

Zaleca się stosowanie tej metody tylko w ostateczności, ponieważ większość urządzeń podgrzewa wodę do maksymalnie 70 stopni.

Najlepiej zdezynfekować pojemniki, w których będziesz zwijać dżem w zmywarce.

W airfryer

W tym nowoczesnym urządzeniu możesz nie tylko gotować pyszne jedzenie, ale także sterylizować naczynia. Do tego potrzebujesz:

1. Napełnij miskę frytkownicy słoikami, ale zostaw trochę miejsca między nimi.
2. Ustaw temperaturę w zakresie +120-180 stopni.
3. Słoiki o pojemności do 0,75 litra wystarczą do sterylizacji przez 10 minut. Większe pojemniki należy przechowywać przez 15 minut.

Jeśli się spieszysz, możesz przetwarzać pojemnik w grillu powietrznym przez 10 minut w temperaturze +200 stopni. W takim przypadku dodatkowo wlej trochę wody do każdego pojemnika.

Efekt sterylizacji utrzymuje się przez 48 godzin. Najważniejsze, żeby nie dotykać pojemników brudnymi rękami, zwłaszcza za szyję.

Jak sterylizować puste słoiki

Według niektórych przepisów pojemnik musi zostać przetworzony po wypełnieniu go pustymi miejscami. Można to zrobić na dwa sposoby.

W doniczce

Przykryj dno pojemnika ręcznikiem, połóż na nim słoiki i zalej wodą tak, aby nie sięgała kilku centymetrów do szyjek pojemników. Przykryj każdy słoik pokrywką i włącz ogień.

Trzymaj pojemniki we wrzącej wodzie:

• trzy litry - pół godziny;
• dwulitrowy - 20 minut;
• dowolne do dwóch litrów - 10 minut.

Podczas zabiegu temperatura półfabrykatów powinna wynosić od + 80-90 stopni.

W piekarniku

Odpowiednie w przypadkach, gdy nie ma dużej puli. Sterylizacja jest bardzo łatwa:

1. Wypełnij pojemniki zaślepkami i przykryj pokrywkami.
2. Rozgrzej piekarnik przez pięć minut do +50 stopni, następnie włóż tam półfabrykaty, zamknij drzwi i zwiększ temperaturę do +150 stopni.
3. Czas trwania procedury jest taki sam jak w powyższej metodzie.
4. Po upływie wymaganego czasu szczelnie zamknij pojemniki pokrywkami.

Rodzaje używanych pokrywek

Dzisiaj istnieje kilka rodzajów pokrywek, które można wykorzystać w procesie konserwacji. Przyjrzyjmy się pokrótce cechom każdego z nich.

Puszka

Standardowe wieczka z elastyczną taśmą wewnątrz, która służy do poprawy szczelności podczas procesu puszkowania. Są żółte i szare. Jeśli przykręcisz słoik siarką, na jego szyi często pojawia się rdza. Wynika to z faktu, że takie okładki nie są pokryte ochronną warstwą lakieru.Dlatego radzimy wybrać żółte zaślepki.

Odkręcenie

Pokrywki wielokrotnego użytku, mogą być używane tylko na puszkach z odpowiednimi gwintami. Skręcany ręcznie.

Odkurzacz

Producenci twierdzą, że te pokrowce mogą wytrzymać 200 rolek. Pochodzą ze specjalnym zaworem i pompką. Bardzo wygodny w użyciu, ale drogi i nie wszędzie sprzedawany.

Nasadki termiczne

Bardzo wygodne. Aby zamknąć słoik, wystarczy przytrzymać pokrywkę we wrzącej wodzie przez 10-15 sekund i po prostu założyć ją na szyjkę. Zaprojektowany do jednorazowego użytku.

Nylon

Praktycznie nie produkowane, ale niektóre gospodynie domowe uważają je za najbardziej niezawodne. Łatwo je założyć na słoik, nie przepuszczają powietrza do półfabrykatów. Wielokrotnego użytku.

Szkło

Dobre pokrywki, sprawdzone w czasie. Nadaje się do wielokrotnego użytku. W procesie zamykania puszek należy użyć specjalnego klipsa.

Jak sterylizować

Istnieje uniwersalna metoda sterylizacji, która pasuje do wszystkich rodzajów nakrętek. Aby to zrobić:

1. Napełnij głęboką miskę do połowy wodą.
2. Włóż do niej wszystkie pokrywki.
3. Wstaw do kuchenki mikrofalowej, podwójnego bojlera, wolnowaru i zagotuj.

To samo można zrobić na kuchence gazowej.

Jak wlać dżem do wysterylizowanych słoików?

W tej kwestii hostessy zostały podzielone na dwa fronty: jedni są przekonani, że dżem należy wlewać tylko na gorąco, inni - że jest wyjątkowo zimno.

W rzeczywistości obie te metody są poprawne, ale tylko pod warunkiem, że przedmiot jest przygotowany zgodnie z klasyczną recepturą.

Jeśli zdecydujesz się gotować dżem według schematu „5 minut”, musisz go wlewać do pojemników tylko wtedy, gdy jest gorący. Wynika to z niewielkiej ilości cukru i krótkiego gotowania na ogniu. Nalewając pięciominutowy gorący dżem dodatkowo sterylizujesz słoiki.

Jak prawidłowo zwinąć słoiki z żelaznymi pokrywkami na zimę?

Do tego celu będziesz potrzebować Seamera. Sama procedura jest bardzo prosta:

1. Załóż pokrywkę na szyjkę słoika.
2. Postaw maszynę na górze i lekko dociśnij.
3. Obróć pokrętło zgodnie z ruchem wskazówek zegara, stopniowo obracając je nieco dalej, aby pokrywka dobrze przylegała do szyi.
4. Kiedy zdasz sobie sprawę, że nie ma innego miejsca, aby poruszyć uchwytem, obróć go w przeciwnym kierunku i strzel.

Musisz zamykać powoli i delikatnie, nie możesz mocno naciskać maszyny na pokrywkę, w przeciwnym razie słoik może pęknąć.

Aby sprawdzić szczelność szwów, połóż pojemniki z zaślepkami na bok lub połóż je do góry nogami na narzucie. Przykryj kocem i pozostaw na 10-12 godzin do stopniowego wystygnięcia. Jeśli po tym czasie na narzucie nie zostaną żadne ślady, puste miejsca można schować w spiżarni lub piwnicy.

Cechy puszek do toczenia pod zakrętkami

Zanim zwiniesz słoiki z zaślepkami z nakrętkami, musisz wykonać następujące czynności:

1. Wysterylizuj je razem z pojemnikami w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni lub zanurz we wrzącej wodzie na kilka minut.
2. Napełnij gotowy pojemnik zawartością, przykryj pokrywką. Sprawdź, czy rowki na obręczy pasują do linii skrętu na szyjce puszki. Używając wysterylizowanej pokrywki, ostrożnie zakręć słoik.

Podczas pracy nie należy mocno naciskać na okładkę, w przeciwnym razie może to spowodować przekręcenie nici i zerwanie szczelności szwu. Sprawdź również, czy na pokrywie nie ma różnych wad w postaci korozji, uszkodzeń integralności i przebić.

Jak przechowywać dżem bez obracania słoików?

Ponieważ nie zawsze były wieczka do konserwacji, nasze babcie przykrywały słoiki z dżemem zwykłym papierem i mógł tak stać przez bardzo długi czas. Jaki jest sekret? Okazuje się, że do tego potrzebujesz:

1. Przy robieniu dżemu dodaj dużo cukru.
2. Dobrze jest zagotować.
3. Po rozłożeniu na czyste, wysterylizowane, całkowicie suche słoiki.
4. Posyp wierzch cukrem, nie mieszaj.
5. Przykryj czystą plastikową pokrywką.

Jeśli zastosujemy tę prostą technologię, dżem można przechowywać przez co najmniej rok.

Zalecane