Czy muszę sterylizować słoiki na kompot: jak gotować i zwijać na zimę

Pyszny kompot będzie doskonałym dodatkiem do zimowego stołu. Większość gospodyń domowych woli zwijać własne słoiki - w ten sposób zachowuje się więcej witamin, używa zdrowych, domowych produktów bez konserwantów. Jednak nie wszyscy wiedzą, czy konieczne jest staranne wysterylizowanie słoików na kompot i jak to zrobić poprawnie. Właściwe łączenie przedłuży żywotność produktu i zabije większość niechcianych mikroorganizmów.

Czy muszę sterylizować słoiki z kompotem?

Klasyczna metoda gotowania polega na sterylizacji pojemników suchym ciepłem.Ze względu na wysoką zawartość drobnoustrojów w owocach i jagodach płyn może szybko ulec degradacji. Słodkie środowisko - okazja dla drożdży do aktywnego wzrostu, które mogą wytwarzać zbyt dużo gazu - szklane słoiki łatwo pękają w niskich temperaturach.

Jak gotować i rolować kompot na zimę w domu?

Komot na zimę można zamknąć prawie ze wszystkiego - z jagód, brzoskwiń, jabłek, moreli. Tutaj wybór jest ograniczony wyobraźnią gospodyni. Jagody są starannie sortowane, odchwaszczane zepsute, pestki są usuwane z wiśni i moreli, myte pod bieżącą wodą. Jabłka, podobnie jak brzoskwinie, można zwijać w całości lub w kawałkach. Egzotyczne warianty pysznego napoju - od arbuzów, melonów, a nawet mango.

Aby właściwie zakonserwować kompot, słoiki są sterylizowane jedną z proponowanych metod:

1. Przytrzymaj słoik i pokrywkę nad parą przez 20 minut.
2. Wstaw pojemnik do piekarnika na 30 minut.
3. Zagotuj wodę w rondlu i włóż do niej słoiki na 15 minut.

Przed sterylizacją wszystkie naczynia są dokładnie myte mydłem, a w niektórych przypadkach wycierane alkoholem. Szkło musi mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie może pęknąć po umieszczeniu w gorącym piekarniku. Owoce i jagody są ułożone gęstą warstwą na dnie słoika i nie wypełniają pojemnika więcej niż połowę. Obrabiany przedmiot jest wypełniony gorącą wodą. Przed zwinięciem pokrywy upewnij się, że nie ma dziur ani przebić.

Półautomatyczne i automatyczne zszywacze najlepiej współpracują z zamykaczami, które wytwarzają próżnię bez wnikania powietrza.

Nielakierowane wieczka blaszane mają tendencję do szybkiego utleniania się i nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Dlatego lepiej wybrać wieczka lakierowane wielokrotnego użytku. Szklane pokrywki są bardzo delikatne i należy się z nimi obchodzić ostrożnie, ale mogą być używane przez kilka lat.Krawędź pokrywki musi być wolna od szorstkości, otarć lub innych wad, przez które powietrze może dostać się do słoika.

Po odwróceniu słoików i postawieniu ich do góry nogami, zawiniętych w ciepły ręcznik i pozostawionych na jeden dzień. Jeśli podczas obracania kompot wypłynie lub pojawią się pęcherzyki powietrza, skręcanie należy powtórzyć. Owinięcie w ręcznik pozwala przedłużyć proces sterylizacji – mniej prawdopodobne, że mikroorganizmy rozmnażają się w ciepłym lub gorącym kompocie.

Gotowe produkty są przechowywane w ciepłym i chłodnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego. Wskazane jest użycie gotowej konserwacji w ciągu jednego roku, ponieważ w domu nie da się zwinąć idealnie sterylnych produktów. Kompot będzie się stopniowo psuł i spleśniał.

Dlaczego banki mogą eksplodować?

Najczęściej przyczyną eksplozji słoika jest niewystarczające oczyszczenie owoców lub jagód. Każda zgnilizna jest spowodowana pracą mikroorganizmów, które aktywnie namnażają się w słodkim kompocie, powodując nagromadzenie gazów, dzięki czemu puszki łatwo eksplodują nawet po wysokiej jakości zszywania.

Jeżeli na górze słoika widać ciemnienie, należy go natychmiast otworzyć i osuszyć uszkodzoną część. Wtedy jest szansa, że reszta produktu pozostanie w dobrym stanie.

Kompot jabłkowy często eksploduje z powodu złej sterylizacji. Owoce te zawierają dużą ilość kwasu, który aktywnie fermentuje i sam powoduje wydzielanie gazów. Zbyt kwaśny lub gazowany kompot jabłkowy nie może być wyrzucony, ale zrób jabłkowy cydr.

Co powinienem zrobić, jeśli kompot jest mętny lub jest w nim piana?

Gdy tylko w kompocie pojawi się biała piana, należy go otworzyć i ponownie starannie wysterylizować - np. gotować przez 10-15 minut. Wtedy większość produktu można zaoszczędzić. Jeśli kompot jabłkowy się pieni, możesz zrobić z niego cydr lub piwo - po prostu trzymaj butelki lub puszki w chłodnym pomieszczeniu.

Jeśli kompot z moreli lub śliwek jest sfermentowany, ale nie spleśniały, nie ma zapachu zgnilizny ani ostro zmienionego zapachu, możesz zrobić domowe wino.

Aby to zrobić, wystarczy wrzucić zawartość słoika do specjalnej miski fermentacyjnej, dodać cukier. Na trzy litry wystarczy 100-200 gramów. Na pojemnik naciąga się gumową rękawiczkę i pozostawia na kilka tygodni w spokoju. Powstały napój filtruje się lejkiem, a następnie przechowuje w lodówce przez kilka miesięcy. Rezultatem jest bardzo smaczne domowe wino o delikatnym aromacie.

Wiele gospodyń domowych woli dodawać dużo cukru i gotować pyszny dżem z zepsutych smakołyków. Jedynym werdyktem dla kompotu jest pleśń. Jeśli na powierzchni pojawi się ciemna skorupa, można ją ostrożnie usunąć, a pozostałą ciecz można zagotować. Ale jeśli grzyb rozprzestrzenił się w słoiku, kompot trzeba będzie wyrzucić - może być niebezpieczny dla zdrowia.

Czy muszę przewracać słoiki?

Zwyczajowo obraca się skręty po zszyciu - w ten sposób można natychmiast określić błąd podczas sterylizacji i zszywania.Jeśli pokrywka nie jest dobrze dopasowana, w kompocie niemal natychmiast tworzą się bąbelki lub płyn wycieknie na stół. Dzięki temu gospodyni może natychmiast zobaczyć słoiki, które nie są gotowe do przechowywania, i szybko powtórzyć konserwację, aż produkty całkowicie się zepsują.

Nie możesz odwrócić słoika, ale tylko wtedy, gdy jesteś pewny swojego doświadczenia i wiesz, że powietrze lub ciecz z zewnątrz są wykluczone.

Zalecane