Galaretka z agrestu i czarnej porzeczki: 2 proste przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy na robienie galaretki z agrestu i czarnej porzeczki są różne, produkt okazuje się bogaty w słodki smak z kwaskowatością. Wymagane jest ścisłe przestrzeganie zasad przygotowania konserwacji, wstępne przygotowanie pojemników. Ważny jest również dobór składników, organizacja właściwego przechowywania produktów. Aby poradzić sobie z tym procesem, powinieneś zapoznać się z poniższymi niuansami.

Cechy przygotowania galaretki agrestowej z porzeczkami na zimę

Głównym niuansem robienia galaretki agrestowej z porzeczkami jest to, że owoców nie można gotować dłużej niż 20 minut. W przeciwnym razie wiązania peptydowe nie zostaną ustanowione, produkt pozostanie płynny.

Zagęszczenie mieszanki może potrwać do 1 tygodnia. W tym czasie lepiej nie dotykać pojemników, aby substancje żelujące miały czas na wzmocnienie i nie zapadanie się. Zaleca się również używanie do minimum przyborów żelaznych.

Ponieważ w agrescie jest dużo kwasu askorbinowego, w kontakcie z metalem dochodzi do utleniania, w galarecie może pojawić się żelazny smak.

Specyfika doboru składników

Aby konserwacja porzeczek i agrestu była smaczna, bogata, należy odpowiednio przygotować składniki:

1. Dla miłośników kwaśnego smaku wskazane jest spożywanie porzeczek i agrestu w postaci lekko niedojrzałej. Jeśli chcesz słodki produkt, wystarczą lekko przejrzałe owoce.
2. Na jagodach nie powinno być śladów zgnilizny. Uszkodzone, poplamione, mętne próbki są odrzucane.
3. Smak agrestu może nie być wyczuwalny w galarecie, ale jest wzmocniony dodatkiem kwasu cytrynowego, miąższu pomarańczy lub owocu kiwi.
4. Przy usuwaniu agrestu z nóżek owoców konieczne jest usunięcie resztek wysuszonej trzepaczki nożyczkami. Jeśli mówimy o dalszym oddzielaniu nasion i skórek, uzyskiwaniu soku, manipulację można pominąć.
5. Zaleca się dodanie wanilii, kardamonu, mięty do konfitury porzeczkowej i agrestowej.
6. Niedojrzałe jagody nadają produktowi kwaśny smak, do galaretki należy dodać więcej cukru.

Do gotowania nadaje się każda odmiana porzeczki i agrestu, cień również nie jest ważny.

Zasady przygotowania pojemników

Pojemniki są wstępnie myte wodą sodową, podobnie jak pokrywki. Banki można dezynfekować w dowolny dogodny sposób. Najprostsza to sterylizacja w piekarniku:

1. Umieść czyste pojemniki na ruszcie zimnego piekarnika do góry nogami lub do dołu, to nie ma znaczenia.
2. Jeśli pokrywki są bez gumek, można je również umieścić w piekarniku. Jeśli są z gumkami, gotuj przez 5 minut we wrzącej wodzie.
3. Zamknąć piekarnik, ustawiając temperaturę na 100 stopni. Trzymaj słoiki przez 20 minut.

Wyłącz piekarnik, odczekaj 5 minut, a następnie wyjmij słoiki. Połóż je do góry nogami na czystym ręczniku.

Jak zrobić galaretkę agrestową z porzeczkami

Zaleca się gotowanie galaretki w dniu zakupu jagód lub zbierania. Lepiej jest używać naczyń emaliowanych, ściśle przestrzegać czasu gotowania. Zamiast cukru pudru możesz wziąć miód, który jest substytutem cukru.

Przepis na czerwoną porzeczkę

Do przygotowania galaretki potrzebne będą następujące produkty:

• 0,5 kg obu jagód;
• 300g cukru pudru;
• 250 ml wody.

Umyte, obrane owoce włożyć do rondla, na małym ogniu. Nie dodawaj jeszcze wody, ponieważ czarna porzeczka natychmiast zacznie wydzielać sok. Ogrzewaj owoce przez 5 minut, równolegle wyrabiaj je drewnianą łyżką. Przepuścić powstałą mieszaninę przez sokowirówkę lub sito. Odmierz ilość soku: 250 ml wymaga 1,5-2 filiżanek cukru pudru. Wlej miksturę do szerokiego pojemnika, dodaj trochę cukru, mieszając. Proces trwa około 1 godziny.

Kiedy cukier granulowany się rozproszy, przykryj galaretkę i pozostaw na noc. W tym czasie przedmiot zacznie gęstnieć. Jeśli galaretka jest już zamrożona, możesz ją stopić na małym ogniu przelać do pojemników . Gdy obrabiany przedmiot nie jest zbyt gęsty, należy go stopić, dodać niewielką ilość cukru, jednocześnie podgrzewając, nie doprowadzając do wrzenia. Ciepły produkt wsypać do pojemników, poczekać, aż galaretka ostygnie, zawinąć wieczka.

Z czarną porzeczką

Galaretka agrestowo-porzeczkowa jest przygotowywana z następujących składników:

• dojrzałe owoce - 11 filiżanek;
• woda - 250 ml;
• cukier - 0,3 kg.

Wlej wodę do rondla, wlej porzeczki i agrest, podpal, gotuj przez 10 minut po pojawieniu się bąbelków. Zdejmij naczynia z ognia, dodaj cukier, wymieszaj, ostudź. Ułóż gotowy produkt w bankach, zwiń.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt

Zaleca się przechowywanie konserw w chłodnym miejscu, w którym temperatura powietrza nie przekracza +20 stopni. Puszki nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych.

Jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania, galaretka pozostanie dobra przez 1 rok.

Zalecane