Okroshka na zimę: preparaty i przepis, zasady przygotowania sosu, przechowywanie

Okroshka to pyszne danie, którego głównymi składnikami są świeże warzywa i zioła. Istnieje opinia, że okroshka to wyłącznie letnie danie. Jednak zimą można cieszyć się smakiem dania. Aby to zrobić, wystarczy wcześniej przygotować składniki. Aby przygotować okroshkę na zimę, będziesz potrzebować tych samych produktów, które są używane do przygotowania jej świeżej. Należy przestrzegać tylko zasad przechowywania, aby nie straciły swoich właściwości.

Specyfika zbioru sosu na okroshkę na zimę

Składniki na okroshkę powinny zachowywać swoją świeżość i nie tracić składników odżywczych podczas przechowywania. Niewłaściwie przygotowana żywność szybko się psuje i nie nadaje się do spożycia przez ludzi.

Aby produkty dłużej zachowały swoje właściwości i nie uległy zepsuciu, umieszcza się je w sterylnym pojemniku i przechowuje w chłodnym miejscu. Dla lepszej konserwacji do przedmiotu dodaje się sól i ocet. Chrzan jest również naturalnym konserwantem.

Dodatkową gotową mieszankę warzyw i ziół pasteryzuje się, następnie zamyka pokrywkami i odkłada do przechowywania.

Lista składników

Aby przygotować okroshkę na zimę będziesz potrzebować:

ogórki - 500-600 g;
Korzenie chrzanu - 200-300 g;
rzodkiewki - 10 szt;
koperek - 400 g;
zielona cebula - 300-400 g;
sól - 2-3 łyżki stołowe. l.;
ocet - 2 łyżeczki

Cechy wyboru produktów

Warzywa i zioła muszą być czyste, bez śladów uszkodzeń i zgnilizny. Wskazane jest zabranie młodych ogórków na okroshkę. W takim przypadku skóry z nich nie można odciąć.

Przejrzałe ogórki należy obrać i usunąć nasiona.

Korzenie chrzanu powinny być dobrane równe, jędrne, bez uszkodzeń i plam, nie suche. Miąższ powinien być biały i jednolity. Długość dojrzałych korzeni wynosi 20-25 cm.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

Szklane słoiki z ciasno dopasowanymi pokrywkami są używane jako pojemniki. Nie powinny mieć wiórów ani pęknięć. Pojemniki należy dokładnie umyć pod gorącą wodą z mydłem i sodą, wypłukać i wysuszyć.

Następnie umieszcza się je szyją w dół na ruszcie, który jest umieszczony nad garnkiem z wrzącą wodą. Banki są sterylizowane parą przez 15 minut. Następnie ogień jest wyłączany, pojemniki pozostawia się do ostygnięcia w tej samej pozycji nad parą. Po schłodzeniu są przenoszone bez obracania do czystego ręcznika.

Pokrywki są gotowane osobno lub sterylizowane w słoikach parowych. Przenieś je na ręcznik czystą pęsetą.

Proces gotowania

Warzywa i zioła myje się pod bieżącą zimną wodą. Ogórki można wstępnie namoczyć w wodzie, aby brud lepiej się odsunął. Następnie produkty umieszcza się w durszlaku, aby nadmiar wody został z nich spuszczony. Następnie składniki na okroshkę przenosi się do czystego ręcznika i dokładnie suszy.

Ogórki są obierane w razie potrzeby. Następnie odcinają końce, kroją warzywa w drobną kostkę. Chrzan przewija się przez maszynę do mięsa. Możesz zetrzeć ogórki z chrzanem.

Ogony są usuwane z rzodkiewki. Warzywa kroi się na kawałki lub wciera na tarce. Drobno posiekaj koperek i cebulę i dodaj do pozostałych składników. Następnie danie jest solone i dokładnie wymieszane.

Mieszanka jest układana w słoikach i dodawany jest ocet. Pojemniki są pasteryzowane przez 5-10 minut w rondlu z wodą o temperaturze +80 … +90 °C. Rondel stawia się na powolnym ogniu. Poziom wody w nim powinien znajdować się 2 cm poniżej szyjki słoików. Po przetworzeniu pojemnik jest zamykany pokrywkami.

Jak i ile można przechowywać?

Obrabiany przedmiot w słoikach szczelnie zamkniętych pokrywkami jest przechowywany w lodówce, piwnicy lub piwnicy w temperaturze 0 … +5 ° C bez dostępu światła słonecznego. W takich warunkach produkty zachowują świeżość nawet przez 6-8 miesięcy.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, mieszaninę można zamrozić. Aby to zrobić, posiekane warzywa i zioła układa się w plastikowych torebkach. Nie dodaje się octu i soli. Taki blankiet może być przechowywany do 12 miesięcy.