Kwiaty, zioła

Zacier z fasoli (złoty): opis, użyteczne właściwości, skład i uprawa ze zdjęciem

Anonim

Ogrodnicy, którzy przestrzegają zdrowej diety, wiedzą o fasoli Mash. Większość populacji nie słyszała o takiej kulturze.

Produkt znajduje się w sklepach ekologicznych i na specjalnych stronach. Jest sprowadzany z Azji. Ale niektórzy mieszkańcy lata uprawiają rośliny w swoich ogrodach. Urozmaicają menu pysznymi daniami warzywnymi. Warto przyjąć to doświadczenie.

Co to jest?

Złota fasola należy do rodzaju Vigna. Nazywa się złotym, ale jest zielony. Drugie imię to fasola mung.

Roślina jest uprawiana w Azji. Tam wiele potraw przygotowywanych jest z małej zielonej fasolki. Fasola mung nie jest tak szeroko znana w Rosji.

W ojczyźnie zacier nazywa się zieloną fasolą. Spożywane są termicznie lub na surowo (kiełki). Właściwości lecznicze rośliny są znane.

Jak wybrać właściwy?

Aby uzyskać dobre zbiory, ogrodnicy powinni nauczyć się wybierać odpowiedni materiał do sadzenia. Kupuje się go w sklepach, w których Mash sprzedawany jest na żywność. Zalecane:

  • Sprawdź opakowanie. Treść musi być wyraźnie widoczna.
  • Ziarna powinny być gładkie, błyszczące, lekko wydłużone. Skóra - cała, błyszcząca. Kolor - zielony, kolor - jednolity.
  • Należy preferować nasiona średniej wielkości o tym samym kształcie i wielkości.
  • Wszelkie uszkodzenia skórki są wykluczone.
  • Małe ziarna są optymalne do uprawy. Szybciej kiełkuje.
  • Najlepsi producenci Maszy to: Uzbekistan, Tadżykistan, Indie, Australia.

Musisz zwrócić uwagę na czas produkcji: kiełkowanie trwa 24 miesiące.

Przydatne właściwości

Mash ma przydatne właściwości:

  • Przy regularnym spożywaniu jedzenia obniża się poziom cholesterolu we krwi. Poprawia się stan serca i naczyń krwionośnych.
  • Ilość cukru spada.
  • Naczynia stają się elastyczne.
  • Odporność jest wzmocniona.
  • Fasola jest łagodnym środkiem moczopędnym.
  • Kiełkująca fasola zwalcza choroby zapalne.
  • Złota fasola znajduje się w menu diety dla tych, którzy chcą schudnąć.
  • Kiełki Maszy stymulują aktywność mózgu, wzmacniają pamięć.

Istnieje sugestia, że regularne spożywanie fasoli mung zmniejsza ryzyko raka.

Skład i zawartość kalorii

Mash ma złożony skład. 100 g produktu zawiera 32 g białka. Więcej dostaw fasoli:

  • aminokwasy (18 rodzajów);
  • witaminy: C, B, PP, A, E, K;
  • cholina i beta-karoten;
  • potas, magnez, fosfor, sód, żelazo, cynk, selen, mangan, miedź.

To pożywny produkt. Jego kaloryczność wynosi 347 kcal. Węglowodany z grupy „wolnych”: obiecują długotrwałe uczucie sytości.

Przeciwwskazania

Mash nie ma przeciwwskazań do stosowania. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja składników fasoli.

Wzrost i pielęgnacja

Mash jest kosmitą z Azji. Klimat Rosji jest dla niego niezwykły. Aby uzyskać dobre zbiory, należy postępować zgodnie z radami agronomów:

  • Ze względu na długi okres wegetacji (100-120 dni) uprawa z bezpośredniego siewu do gruntu możliwa jest tylko w regionach południowych. Na środkowym pasie i na północnym zachodzie zaleca się wypędzanie sadzonek.
  • Wysoka temperatura (do 35 stopni Celsjusza) cieszy rośliny. W chłodnych regionach zaleca się sadzenie odmian odpornych na zimno.
  • Gleba powinna być luźna, przepuszczalna dla wilgoci, neutralna chemicznie.
  • W regionach suchych roślina potrzebuje regularnego podlewania: susza zmniejsza plony.
  • Zaleca się wybór miejsca lądowania na słonecznych, wietrznych obszarach.
  • Siew lub sadzenie sadzonek rozpoczyna się, gdy gleba nagrzewa się do 15 stopni na głębokości 10 cm.

Mash rośnie do 1,5 m. Zaleca się przywiązanie do wspornika.

Jak wykiełkować zacier?

Kiełki można kupić w dziale zdrowa żywność. Ale niektórzy ogrodnicy sami gotują posiłki.

Wymagane jest wybranie owoców tego samego rozmiaru i kształtu. Następnie dokładnie spłucz zimną wodą. Umieść na sicie, aby odprowadzić nadmiar wilgoci. Następnie gazę zwilżoną wodą połóż na płaskim talerzu. Powinien być złożony w kilku warstwach. Rozłóż fasolę w jednej warstwie, przykryj gazą. Umieść w ciepłym miejscu. Gazę należy zwilżyć po wyschnięciu. Po 2-3 dniach nasiona wykiełkują.

Czasami danie jest gorzkie. Aby zneutralizować nieprzyjemny smak, zalej kiełki wrzątkiem.

Metody przechowywania

Ogrodnikom zaleca się zbieranie zacieru, ponieważ uprawa dojrzewa w kilku etapach. Fasolę łuskaną na sucho wietrzy się w cieniu, a następnie obiera. Nasiona umieszcza się w workach z tkaniny (najlepiej płóciennych). W celu ochrony przed insektami zaleca się jednoczesne układanie ząbków czosnku lub liści laurowych.

Pod koniec sezonu wegetacyjnego należy zebrać wszystkie owoce. Pokrój zieloną (nie wylaną) fasolę na kawałki i zamroź. Młócić niedojrzałą fasolę i również ją zamrażać.

Zastosowanie w kosmetologii

Owoce Maszy mają właściwości aseptyczne. Kosmetolodzy umieszczają je w maskach dla skóry problematycznej, skłonnej do trądziku. Balsamy oczyszczające przygotowywane są z łodyg fasoli. Suche części rośliny są mielone i wykorzystywane w zaroślach.

Użyj do gotowania

Fasola mung to podstawa kuchni azjatyckiej. Przygotowuje się z nich pilawy, zupy, makarony, sałatki. Wiele przepisów przeniosło się do kuchni europejskiej. W Rosji Mash zaczął być włączany do menu wielkopostnego.

Przepisy kulinarne

Niektóre przepisy na fasolę mung są łatwe do wykonania. Posiłki są smaczne i pożywne. Zawierają niezbędną ilość witamin i pierwiastków śladowych.

Zupy

Masza i zupa mięsna:

  • Jedna cebula i średnia marchewka pokrojona w kostkę.
  • Smażyć do miękkości.
  • Namocz 300 g Maszy w 1,4 litra wody. Przytrzymaj przez 45 minut.
  • Włóż fasolę na patelnię. Dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i 200 g mielonej wołowiny. Smaż, aż mięso będzie gotowe.
  • Wlej zawartość 1,5 litra wody. Sól pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż ziarna będą miękkie.
  • Usuń z ognia, dodaj warzywa.

Podawać po 10 minutach (pozostawić).

Shavlya z Maszą

Jak gotować:

  • usmażyć 1 marchewkę i cebulę w kotle;
  • dodaj 300 g jagnięciny, szklankę ryżu, 200 g namoczonej Maszy, przyprawy, sól, pieprz;
  • napełnić wodą (powinna zakryć zawartość bojlera);
  • gulasz do miękkości.

Podawać z pomidorami i ogórkami.

Pilaw z ryżem i puree

Ten pilaw można gotować z mięsem lub bez. Okazuje się równie pyszny. Kroki gotowania:

  • Smażyć cebulę i marchew (po 100 g) w kociołku;
  • dodaj jagnięcinę (300g);
  • wlać szklankę ryżu i namoczonej Maszy, przyprawy do pilawu, wymieszać;
  • dodaj wodę (powinna zakryć żywność w bojlerze);
  • dusić pod pokrywką, aż wilgoć wyparuje;
  • dodaj główkę czosnku, gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie.

Podawać z marynowaną cebulą, pomidorami i ogórkami.

Ryż z Maszą

To wysokokaloryczne danie z fasoli i zbóż zastąpi drugie mięso. Jak:

  • ugotuj 1 szklankę ryżu;
  • 200 g Maszy moczyć przez 30 minut, a następnie gotować do miękkości;
  • 1 cebula i 1 marchewka pokrojone i usmażone na oleju roślinnym;
  • dodaj ryż i zacier na patelnię, sól i pieprz;
  • gotuj przez 2 minuty.

Podawać z posiekanymi ziołami i pomidorami.

Ciasta z Maszą

Mash fasola jest obfitym nadzieniem do ciast. Jak gotować:

  • 300g fasoli moczyć przez 1 godzinę;
  • 1 cebula i 1 marchewka pokroić w drobną kostkę, smażyć na oleju roślinnym do miękkości;
  • ugotuj fasolę do miękkości, następnie przetrzyj przez sito;
  • Mash umieścić na patelni z cebulą i marchewką, dodać sól, pieprz, czosnek;
  • gotuj przez 2 minuty.

Zrób przaśne ciasto:

  • szklankę mąki wymieszanej ze szczyptą soli i 1 jajkiem;
  • dolewaj wody, aż ciasto zacznie opadać za ręce;
  • zwiń w kulkę, owiń folią spożywczą, odstaw na 30 minut.

Zrób ciasta z ciasta i farszu. Smażyć na oleju roślinnym.

Cannelloni

Mash służy do nadziewania makaronu. Przygotowanie:

  • 300 g pieczarek smażonych na oleju;
  • dodaj 1 cebulę i zmiażdżony czosnek;
  • Namoczyć puree, a następnie gotować do miękkości;
  • gotowane puree z zacieru, dodaj do grzybów;
  • mieszaj, sól, pieprz;
  • nadziewać cannelloni, wkładać do rondla;
  • polewać sosem, posypać serem, piec w piekarniku.

Podawać z ziołami i sałatką jarzynową.

Mashkhurda

To jest gęsta, obfita zupa. Zasady gotowania:

  • 500g mostka jagnięcego smażonego na tłuszczu na chrupko;
  • dodaj posiekaną 1 cebulę i 2 marchewki;
  • po przygotowaniu marchewki dodaj 1 łyżkę kminku, sól, pieprz, kolendrę;
  • dodaj posiekaną słodką paprykę (1 sztuka);
  • włóż 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • rozgrzej się, dodaj 4 pokrojone pomidory;
  • wlej 3 litry wody;
  • włóż pół szklanki namoczonej Maszy do wrzącej wody;
  • następnie dodaj 4 posiekane ziemniaki;
  • wlej pół szklanki ryżu;
  • gotuj pod przykryciem do miękkości.

Wlej do misek. Dodaj posiekaną kolendrę, koperek, pietruszkę i zmiażdżony czosnek.

Kichari

Gotowanie:

  • ryż i zacier (pół ryżu) namoczyć, a następnie zagotować;
  • smażyć przyprawy (kmin, pieprz, kolendra) na patelni bez oleju;
  • dodaj olej i usmaż razem cebulę i zmielony czosnek;
  • dodaj marchew, cukinię, paprykę;
  • smażone warzywa dodaj do ryżu i zacier, sól.

Podawaj z posiekanymi ziołami. Danie wygląda jak wegetariański pilaw.

Kotlety Maszy

To danie z fasoli jest idealne do menu wielkopostnego. Przygotowanie:

  • namocz 300 g fasoli przez pół godziny;
  • gotować zacier do miękkości;
  • jedna cebula i 1 marchewka pokroić i usmażyć;
  • przełóż zacier przez blender wraz z cebulą i marchewką;
  • dodaj sól, pieprz, suszone przyprawy;
  • wymieszać z jajkiem;
  • rób kotlety mokrymi rękami, bułkę w bułce tartej, smaż na oleju roślinnym.

Podawać z sosem pomidorowym.

Sałatka z kiełków Masza

Sałatka z kiełkami fasoli to idealne danie śniadaniowe. Nasyci i dostarczy witamin. Jak gotować:

  • rozłóż liście sałaty na talerzu;
  • połóż szklankę kiełków Masza na wierzchu;
  • posyp 1 łyżką prażonych i łuskanych nasion;
  • sól, pieprz;
  • skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Podawać z kromką tostowego chleba żytniego.