Browarnictwo jęczmienia: opis 13 najlepszych odmian i zasad uprawy

Jęczmień Bringera to szczególny rodzaj uprawy, który wyróżnia się technologią uprawy. Stosując się do pewnych zaleceń można uzyskać zboża o pożądanych właściwościach. Główną różnicą między jęczmieniem browarnym a zwykłym jęczmieniem jest obniżony poziom składników białkowych w jego składzie. Aby osiągnąć wymagane parametry, ważne jest przestrzeganie szeregu zaleceń.

Jaka jest różnica między zwykłym jęczmieniem a jęczmieniem piwnym?

Kluczową różnicą między jęczmieniem browarnym a zwykłym jęczmieniem jest zawartość składników białkowych. Nie powinna przekraczać 12%. Jęczmień browarniczy jest droższy niż jęczmień paszowy.

Firmy produkujące piwo stawiają specjalne wymagania dotyczące surowców. Ponadto producenci inwestują dużo pieniędzy w hodowlę nowych odmian, ponieważ ważne są dla nich cechy jakościowe jęczmienia. Piwowarzy zazwyczaj kupują ziarna znanych odmian, które spełniają europejskie standardy jakości. Jednocześnie często odmawiają jęczmienia rosyjskiej hodowli.

Kultury piwne mają specjalne właściwości słodowe. Aby ocenić przydatność zakładu do produkcji piwa, należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

• kolor słojów - musi być żółty i jednolity;
• zapach - przypomina zapach słomy;
• czystość - w składzie nie mogą znajdować się żadne inne zanieczyszczenia;
• kształt - może być owalny lub eliptyczny;
• ekstrakcja - jakość ziarna ma wskaźnik 78-82%;
• wilgotność - optymalne parametry to 10-15,5%;
• energia kiełkowania - pokazuje przydatność ziarna do produkcji słodu;
• ilość białka - nie więcej niż 12%.

Wartość ekonomiczna

Taka roślina jest najważniejszym surowcem wykorzystywanym w przemyśle słodowniczym i browarniczym. Z ziaren rośliny powstają ekstrakty słodowe, które znajdują zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu – tekstylnym i farmaceutycznym. Surowce są również wykorzystywane do produkcji wyrobów cukierniczych oraz farb i lakierów.

Słoma jęczmienna jest używana jako pasza i ściółka dla zwierząt gospodarskich. Najpierw jest gotowany na parze, a następnie podawany zwierzętom.

Klasyfikacja

Obecnie istnieje wiele odmian upraw, które są klasyfikowane według różnych kryteriów. W zależności od cech agrotechnicznych wyróżnia się następujący jęczmień:

1. Zima - należy ją sadzić w październiku lub listopadzie. Konkretne daty zależą od regionu i klimatu.
2. Wiosna - zaleca się sadzenie w marcu lub kwietniu.

Pod względem parametrów morfologicznych jęczmień różni się rodzajem kłosów. Mogą wyglądać tak:

1. Podwójny rząd - kłos z 2 rzędami daje średnio 25-30 ziaren.
2. Sześciorzędowy - daje 30-60 ziaren. Te odmiany są często używane do produkcji piwa. Ich ziarna mają ten sam rozmiar i kształt. Jednocześnie jęczmień produkuje słód wysokiej jakości.

Miejsce w płodozmianie

Odmiany piwowarskie są uważane za mniej wymagające od poprzedników niż pszenica ozima czy jęczmień ozimy. Ważne jest, aby rośliny uprawiane na tym obszarze nie pozostawiały zagęszczenia na polu i nie prowadziły do gromadzenia się azotu. Nie uprawiaj też jęczmienia przez długi czas w jednym miejscu.

Dobrzy prekursorzy kultury to:

• burak cukrowy;
• słonecznik;
• ziemniak;
• rośliny liściaste;
• uprawy traw, które wykorzystywały azot zawarty w glebie.

Dopuszczalne poprzedniki to:

• pszenica ozima, która nie była nawożona azotem;
• kukurydza silosowa, która nie została zastosowana z dużą ilością ciekłego azotu.

Jednocześnie istnieje wiele roślin, po których nie można uprawiać jęczmienia. Te uprawy obejmują:

• koniczyna;
• alfalfa;
• groszek;
• vika;
• rośliny strączkowe;
• pszenica po zastosowaniu nawozów azotowych w ostatnich fazach wegetacji;
• kukurydza.

Najlepsze odmiany

Naukowcy spędzają około 10 lat na opracowywaniu odmian jęczmienia browarnego. To o 3-5 lat więcej niż jest to wymagane do stworzenia zwykłych odmian. Dziś do produkcji piwa wykorzystuje się setki odmian tej rośliny.Ale można je uprawiać na określonych obszarach.

Gladys

Jest to stosunkowo nowa odmiana, która weszła do Państwowego Rejestru Rosji w 2010 roku. Kultura uważana jest za jedną z najlepszych do słodowania. Czas trwania sezonu wegetacyjnego wynosi 70-80 dni. Roślina odporna na wyleganie, niska kruchość łodygi, odporność na choroby. Z 1 hektara można uzyskać 98,7 centów zboża.

Szkarłat

Ta odmiana jest polecana do uprawy w regionie Centralnego Czarnoziemu. Dozwolone jest również sadzenie go w centralnych regionach Federacji Rosyjskiej. Roślina umiarkowanie odporna na choroby. Wegetacja trwa 70-90 dni. Kultura charakteryzuje się luźnym luźnym uchem. Z hektara można uzyskać 65 centów ziarna.

Annabelle

Ta niemiecka odmiana ma dwurzędowe ucho, które charakteryzuje się średnią gęstością i długością.Kultura charakteryzuje się dużymi żółtymi ziarnami. Okres wegetacyjny trwa 90 dni. Roślina ma silny układ odpornościowy. Parametry plonu sięgają 40-50 centów z 1 hektara.

Donieck 8

Ta ukraińska odmiana jest uważana za wiosnę. Charakteryzuje się dwurzędowym luźnym kolcem, który ma słomkowożółty kolor. Ma duże ziarna i nie ma tendencji do wylegania. Roślina doskonale znosi stres i charakteryzuje się odpornością na suszę. Okres wegetacji trwa 90 dni. Z 1 hektara można uzyskać 45 centów plonu.

Zazersky 85

Ta odmiana została wyhodowana na Białorusi. Charakteryzuje się cylindrycznymi uszami o żółtej barwie i średniej gęstości. Odmiana nie jest podatna na wyleganie. Okres wegetacyjny trwa 84-88 dni. Parametry plonu sięgają 37-64 centów z hektara.

Consita

Kultura jest podzielona na strefy w centrum Rosji. Ma cylindryczne kłoski. Są średniej gęstości. Ziarna są dość duże. Wegetacja trwa 80-90 dni. Odmiana nie wylega i charakteryzuje się odpornością na suszę. Charakteryzuje się odpornością na luźną śniedź czy zgniliznę korzeni. Parametry plonu to 40-88 centów z 1 hektara.

Gonar

Odmiana ta została wpisana do Rejestru Państwowego w 1994 roku. Zaleca się uprawę w regionach centralnych. Ponadto kulturę można sadzić w regionach północno-zachodnim i Wołga-Wiatka. Roślina charakteryzuje się cylindrycznymi kłoskami o luźnej strukturze. Ma okrągłe ziarna koloru żółtego. Okres wegetacyjny trwa 75-85 dni. Odmiana nie wykazuje tendencji do wylegania. Parametry plonu sięgają 50-80 centów z hektara.

Gastinian

Kultura wyhodowana na Białorusi. Jest to odmiana wcześnie dojrzewająca, charakteryzująca się dwurzędowymi kłoskami. Roślina posiada doskonałe właściwości piwowarskie oraz odporność na wyleganie i patologie liści. Kultura dobrze rozwija się na glinie. Wegetacja trwa 80-85 dni. Parametry plonu sięgają 60-78 centów z hektara.

Ugasić

Ta wiosenna odmiana została wyhodowana we Francji. Jest uważany za jeden z najpopularniejszych i charakteryzuje się wysokimi parametrami odporności na suszę. Roślina zawiera minimalną ilość białka. Okres wegetacji wynosi 70-98 dni. Z 1 hektara można zebrać od 30 do 70 centów ziarna.

Ataman

Ta wiosenna uprawa została wyhodowana na Białorusi.Charakteryzuje się dwurzędowym uchem o średniej gęstości i cylindrycznym kształcie. Gatunek różni się średnią odpornością na suszę. Jednak może cierpieć z powodu brudu kurzu. Okres wegetacji trwa 80-85 dni. Z 1 hektara można uzyskać od 30 do 75 centów ziarna.

Syabra

Ta średnio-późna odmiana charakteryzuje się dobrymi parametrami plonu i odpornością na wyleganie. Ilość składników białkowych zależy od warunków wzrostu. Odmiana charakteryzuje się dwurzędowymi kolcami o długości 7-8 centymetrów. Kultura słabo rozwija się na glebach piaszczystych i nieurodzajnych. Okres wegetacji - 75-80 dni. Parametry plonu sięgają 60-80 centów z hektara.

Stal

Kultura selekcji białoruskiej ma dwurzędowe cylindryczne kłoski żółtego koloru i średniej gęstości. Roślina nie ma tendencji do wylegania i może być wykorzystywana w browarnictwie. Wegetacja trwa 80-90 dni. Z 1 hektara można uzyskać 60-87 centów.

Inari

Ten średniosezonowy jęczmień jest uważany za jedną z najlepszych odmian stosowanych w browarnictwie. Zaleca się uprawę w regionie północno-zachodnim. Kultura wpisana do Rejestru Państwowego w 1996 roku. Wegetacja trwa 85-95 dni. Z hektara można uzyskać 30-52 centów ziarna.

Cechy uprawy jęczmienia piwnego

Aby uzyskać wysokiej jakości plony, które można wykorzystać do produkcji piwa, ważne jest przestrzeganie szeregu zaleceń agrotechnicznych.

Przygotowanie gleby

Podczas uprawy jęczmienia zaleca się preferowanie dużych pól o płaskiej topografii i takim samym składzie gleby na całym terytorium. Rośliny browarnicze są zazwyczaj sadzone na 100 hektarach.

Kultura najlepiej rośnie na glebach darniowo-wapiennych i darniowo-bielicowych, piaszczystych i gliniastych. W takim przypadku gleby lekkie lub bagienne nie będą działać. Nie sadź również jęczmienia na osuszonych torfowiskach, które zawierają dużo azotu.

Wybierając glebę, należy skoncentrować się na następujących wskaźnikach:

• kwasowość - powyżej 5,6;
• zawartość potasu i fosforu - ponad 150 miligramów w 1 kilogramie gleby;
• zawartość próchnicy przekracza 1,8%.

Ważne jest, aby właściwie przygotować glebę do sadzenia jęczmienia browarnego. Wpływają na to właściwości gleby, warunki klimatyczne, liczba chwastów, rośliny poprzedzające i inne czynniki.

Faza przygotowawcza obejmuje:

1. Orka ścierniskowa - zalecana jest praca na głębokości 6-8 centymetrów.
2. Głęboka jesienna orka - trzeba uprawiać glebę o 30 centymetrów. Pod orkę warto zastosować obornik i dodatki mineralne.
3. Obróbka przedsiewna - obejmuje 2 czynności w celu utrzymania śniegu, bronowania pola, kultywacji.

Data sadzenia

Jęczmień należy sadzić odpowiednio wcześnie. Jeśli spóźnisz się przynajmniej tydzień, plon spadnie o 10-40%. Wczesne sadzenie daje możliwość uzyskania silnych pędów i dużych ziaren przy minimalnej ilości folii.

Dokładny czas sadzenia zależy od regionu i klimatu. Tak więc na Syberii jęczmień sadzi się nie wcześniej niż 15 maja. Na południu robią to w lutym.

Przygotowanie nasion

Do sadzenia ważne jest, aby wybierać duże i równe nasiona. Zdecydowanie trzeba je wytrawić. Dzięki tej procedurze możliwa jest ochrona materiału sadzeniowego przed patologiami i grzybami. Nasiona warto przetwarzać na 1-2 tygodnie przed siewem. W tym celu dozwolone jest użycie „Divident”, „Vincite”.

Ponadto nasiona należy namoczyć w stymulatorze wzrostu. W tym celu dopuszcza się stosowanie humianu sodu. Na 1 tonę zbóż warto użyć 0,75 kg substancji.

Zasady wejścia na pokład

Podczas sadzenia jęczmienia należy wziąć pod uwagę następujące cechy:

1. Szybkość wysiewu. Średnio zaleca się 5-6 milionów nasion na hektar.
2. Głębokość sadzenia. Jest wybierany z uwzględnieniem struktury gleby. Przy suchej pogodzie nasiona są zakopywane o 5-8 centymetrów. Głębokość sadzenia w wilgotnej glebie wynosi 3-4 centymetry.
3. Sposób lądowania. Jęczmień, który służy do warzenia piwa, można sadzić w wąskim rzędzie lub zwyczajnie. W pierwszym przypadku odstęp między rzędami wynosi 7,5 centymetra, w drugim - 15.

Dalsza opieka

Aby uzyskać obfite plony rośliny, warto zadbać o jej odpowiednią pielęgnację. Powinna obejmować następujące działania:

1. Wtoczenie - wykonywane natychmiast po wylądowaniu lub jednocześnie z nim. Dzięki temu zabiegowi można poprawić kontakt nasion z glebą. Ta technika poprawia przyjazność sadzonek i czyni je grubszymi. Szczególnie ważne jest rolowanie gleby podczas suszy.
2. Bronowanie - wykonywane po walcowaniu. Pomaga to uniknąć tworzenia się skorupy i radzi sobie z chwastami nitkowatymi. Bronowanie przeprowadza się 3-5 dni po posadzeniu.
3. Stosowanie pestycydów i herbicydów - wykonywane na linii tramwajowej.

Nawozy

Właściwe nawożenie jest ważne podczas uprawy jęczmienia:

1. Roślina potrzebuje zmniejszonej ilości azotu. 60-70 kilogramów substancji stosuje się na 1 hektar.
2. Zabrania się częściowego stosowania preparatów azotowych. Spowoduje to wzrost poziomu białka w ziarnach. Najlepiej stosować mocznik w granulkach. Stosuje się na etapie przygotowania do sadzenia.
3. Jesienią należy zastosować fosfor i potas. Ilość fosforu na 1 hektar wynosi 60-90 kilogramów, potas - 120-160.

Choroby i szkodniki

Jęczmień to silna kultura o doskonałej odporności. Ale jeśli naruszone zostaną zalecenia agrotechniczne, roślina cierpi na choroby i szkodniki. Główne patologie jęczmienia obejmują:

• zakurzona sprośna;
• rdza łodygi;
• brązowa rdza;
• mączniak prawdziwy.

Fungicydy pomagają radzić sobie z patologiami. Spośród szkodników jęczmień cierpi na ryjkowca spichrzowego. Uderza w zapasy zboża. Do zwalczania pasożytów stosuje się gazy i środki owadobójcze.

Zbiór i przechowywanie plonów

Zbiór jęczmienia do produkcji piwa powinien być na etapie pełnej dojrzałości. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:

1. Przed zbiorami skosić pole wzdłuż obwodu, zbierając pas o wielkości 2-3 metrów.
2. Zbiory na obszarach z martwymi kłoskami.
3. Młot jęczmienia.

Zbiory wymagają oczyszczenia i wysuszenia. Następnie posortuj ziarna i umieść je w magazynie. Temperatura w pomieszczeniu magazynowym nie powinna przekraczać +21 stopni.

Subtelności warzenia

Aby przygotować ziarno do produkcji piwa, wykonaj następujące czynności:

• sortuj i sortuj - wysokiej jakości brzeczka piwna pozyskiwana jest wyłącznie z wyselekcjonowanych surowców;
• moczyć w wodzie - jej temperatura powinna wynosić +13-17 stopni;
• ziarna na kiełki - wytwarzają glukozę i fruktozę;
• wysuszyć ziarno - wpływa to na kolor i smak słodu.

Jęczmień browarny jest specjalną uprawą. Aby uzyskać bogate zbiory o pożądanej jakości, ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i postępować zgodnie z zaleceniami agrotechnicznymi. Tylko w takim przypadku możliwe będzie uzyskanie wysokiej jakości słodu.

Zalecane