Kasze pszenne: lista rodzajów i nazw, sposobu ich wytwarzania i innych produktów, w których są używane

Pszenica jest jedną z najczęściej uprawianych roślin w rolnictwie. Służy jako surowiec do wytwarzania produktów, a także znajduje zastosowanie w gospodarstwie domowym. Ziarna pozyskiwane są z pszenicy, której każdy rodzaj ma swoje własne cechy. Produkowane są zarówno z twardych odmian zbóż, jak i z miękkiej odmiany. Takie produkty są wykorzystywane w kuchni do przygotowywania doskonałych potraw.

Jakie zboża są zrobione z pszenicy

Lista nazw odmian kaszy pszennej jest dość szeroka. Występuje w małych, średnich lub dużych. Czas trwania i cechy jego przygotowania zależą od wielkości ziaren.

Połtawa

Kasze połtawskie produkowane są z odmian pszenicy durum. Ma własną klasyfikację:

1. Kusze 1. Taki produkt jest całkowicie pozbawiony zarodka, a także częściowo oczyszczony z błon nasion i owoców. Same ziarna są polerowane, mają wydłużony kształt z zaokrąglonymi krawędziami.
2. Kasze 2. Cząsteczki średniej wielkości, nie mają zarodka. Charakteryzuje się owalnym kształtem z zaokrąglonymi krawędziami.
3. Kasza 3. Używany do gotowania owsianki. Jest mniejszy niż poprzednia odmiana.
4. Kasze 4 - kruszone. Ziarna są bardzo małe, zbliżone do kaszy manny.

Kasza połtawska nadaje się do gotowania zbóż i dressingów.

Artek

Według GOST w Rosji produkowana jest z odmian pszenicy durum. Same kasze są małymi cząstkami, całkowicie pozbawionymi zarodka i częściowo uwolnionymi od błon nasiennych i owocowych. Następnie ziarna są polerowane, a następnie pakowane - i trafiają do sprzedaży.

Artek ma swój własny podgatunek. Zależą one od wielkości cząstek zboża, ale mają wspólną cechę - żółty kolor i przyjemny pszeniczny aromat.

Arnaut

W GOST nie ma takiej nazwy, więc nie ma specjalnych wymagań dotyczących produktu. To tylko dodatkowa cecha wskazująca, że ziarna pszenicy o tej samej nazwie są wykorzystywane do produkcji zbóż.

W produkcji Arnautki używana jest twarda odmiana zbóż. Jednocześnie pszenica z pewnością musi być wiosenna, szklista. Z tego powodu zboże ma żółtawy kolor.

Arnautka najlepiej nadaje się do robienia owsianki. Pod względem wartości odżywczych nie różni się od zbóż odmian Artek czy Połtawa.

Kasza manna

Jedno z najbardziej ulubionych zbóż dla dzieci pozyskiwane jest podczas przetwarzania pszenicy na mąkę. Podczas tego procesu odsiewa się duże cząstki bielma, dzięki czemu pojawia się kasza manna. Jego produkcja jest regulowana przez GOST nr 7022-97.

Kasza manna dzieli się na następujące odmiany:

1. M. To płatki są produkowane z odmian pszenicy miękkiej, dzięki czemu mają kremowy lub biały kolor.
2. MT. Jest również przygotowywany z odmian pszenicy miękkiej, jednak dodatkowo dodaje się durum w ilości 20%. Ten składnik zapewnia przezroczystość kaszy manny.
3. T. Wykonany tylko z jednego durum, więc jest żółtawy lub przezroczysty.

Semolina jest używana do przygotowywania wielu potraw, nie tylko zbóż. Służy do robienia zapiekanek, dodawania do ciasta, a ze zbóż z grupy T przygotowuje się smaczne zupy.

Bułgar

Jest to stosunkowo nowa odmiana zbóż, więc GOST nie opracował jeszcze dla niej osobnego standardu. Ten produkt różni się od innych produktów otrzymywanych z ziaren pszenicy tym, że jest koniecznie oblany wrzącą wodą. Aby otrzymać płatki, potrzebujesz:

• fasola jest gotowana do miękkości lub gotowana na parze;
• surowiec jest suszony, co powoduje pomarszczoną powierzchnię i ciemniejszy kolor;
• pszenica jest lekko nawilżana, następnie z jej powierzchni usuwane są gęste łuski;
• przeprowadzany jest drugi etap suszenia, dzięki któremu kasza bulgur uzyskuje swój niezwykły orzechowy smak.

Następnie kasza bulgur jest kruszona i przesiewana, po czym jest tylko pakowana i wysyłana na półki sklepowe.

Rozmiar ziaren może być różny - od całych ziaren po małe cząstki. Produkt doskonale nadaje się do gotowania płatków śniadaniowych, zup, sałatek, klopsików jagnięcych.

Kuskus

To płatki zbożowe są wykonane z semoliny, która została uzyskana ze zbóż durum. Podczas produkcji zboże jest nawilżane, skleja się w małe grudki - i powstaje „pszenica”, zwana kuskusem. Produkt poddawany jest dodatkowej obróbce mającej na celu usunięcie zbędnych cząstek i kurzu. Płatki te posypuje się mąką lub kaszą manną, a następnie przesiewa.

Ziarna są dość małe. Średnica osiąga 2 milimetry. Ktoś porównuje je do płatków ryżowych, ktoś do małych makaronów.

Kuskus to pyszne dodatki, które dobrze komponują się z warzywami i mięsem. A żeby owsianka była krucha, lepiej ją ugotować na parze.

Pisownia i pisownia

Orkisz to cała grupa odmian pszenicy miękkiej. Orkisz jest jedną z odmian orkiszu. Wytwarzane z nich kasze charakteryzują się obecnością dużej liczby filmów, które nie są młócone podczas przetwarzania.

Sprzedawany orkisz i orkisz w postaci pokruszonych zbóż lub całych ziaren. W drugim przypadku pszenica nadaje się do kiełkowania, dlatego jest szanowana przez wegan i witarian.

Fricke

To kolejny zagraniczny rodzaj zbóż, więc nie ma jeszcze rosyjskich standardów. Wykonany jest wyłącznie z młodych ziaren, które pożółkły, ale jeszcze nie stwardniały ani nie wyschły.

Freekeh jest bardzo popularny w kuchni orientalnej. Służy do gotowania potraw - zup, dodatków, płatków zbożowych. Produkt dobrze komponuje się z tłustym mięsem, świeżymi lub duszonymi warzywami, orzechami.

Ptitim

Ten produkt można tylko warunkowo przypisać zbożom. Zasada jego produkcji jest podobna do tej, która jest istotna przy otrzymywaniu kuskusu. Jednak w tym przypadku granulki są większe, dlatego ptitim nazywany jest również małym makaronem.Produkt może być w postaci ziaren ryżu, muszli, gwiazdek, poza tym może być barwiony na różne kolory za pomocą barwników spożywczych.

Ptitim jest wytwarzany z mąki pszennej uzyskanej w wyniku przetwarzania pszenicy durum. Kulki są uformowane sztucznie, dzięki czemu nie gotują się miękko podczas obróbki cieplnej. Możesz używać płatków zbożowych podczas przygotowywania zup lub sałatek.

Płatki pszenne

Podobnie jak płatki owsiane lub kukurydziane, również płatki są wytwarzane z pszenicy. Produkt wytwarzany jest zgodnie z tą zasadą:

• fasola jest gotowana na parze lub gotowana;
• surowce są spłaszczane;
• w razie potrzeby powstałe płatki są dodatkowo smażone.

Płatki pszenne szybko się gotują, są łatwiejsze do strawienia i nasycają organizm niezbędnymi składnikami odżywczymi. Produkcja produktu jest regulowana przez standard GOST R 50365-92.

Co jeszcze jest zrobione z pszenicy?

Z ziaren pszenicy uzyskuje się nie tylko różne rodzaje zbóż. Inne cenne produkty, które są bardzo poszukiwane, są również wytwarzane ze zbóż.

Mąka

Jednym z najcenniejszych produktów uzyskiwanych z przetwórstwa pszenicy jest mąka. Jest niezbędny do pieczenia - chleba, bułek, ciastek i innych podobnych produktów. Dodawany jest również do różnego rodzaju ciast naleśnikowych, a nawet na jego bazie przygotowywane są sosy.

Zastosowanie mąki w medycynie ludowej jest znane. Lecznicze ciastka z dodatkiem miodu lub musztardy dobrze się rozgrzewają, pomagają zwalczać choroby zapalne układu oddechowego i narządu słuchu.

Ważne! Mąka chlebowa jest wytwarzana wyłącznie z odmian pszenicy miękkiej. Ale mąka uzyskana z twardych odmian zbóż jest używana głównie do produkcji makaronów.

Kroki produkcji mąki:

• sprawdzanie jakości surowców zbożowych;
• w razie potrzeby ziarno jest suszone, po czym jest oczyszczane z wszelkich zanieczyszczeń i zbędnych zanieczyszczeń;
• pszenica jest nawilżana w 3 etapach, a następnie przepuszczana przez kamienie młyńskie;
• Powstała mąka jest przepuszczana przez specjalne sito produkcyjne. Istnieje również sortowanie gotowego produktu według rozmiaru.

Najmniejsze cząstki należą do najwyższej klasy, większe należą do klasy 1, a klasa 2 to mąka uzyskana z materiału o strukturze zbliżonej do łuski ziarna pszenicy.

Makaron

Makaron różni się kształtem i gęstością, ale wiele ich odmian wytwarza się z mąki pszennej. Ponadto do ich produkcji nadają się wyłącznie surowce uzyskane ze zbóż durum.

Aby zrobić makaron, mąkę miesza się z oczyszczoną wodą, przygotowuje ciasto, które rozwałkowuje się warstwami o różnej długości i grubości. Następnie jest wysyłany do specjalnej formy, z której powstają różne rodzaje makaronów – rogi, kluski, wermiszel, spaghetti.

Alkohol

Alkohol pszeniczny jest wysoko ceniony w branży alkoholowej. Powstają z niego produkty wysokiej jakości, ale na tym jego zakres się nie kończy. Przemysł perfumeryjny i farmaceutyczny również szeroko wykorzystują alkohol pszeniczny. Jest również dodawany do chemii gospodarczej.

Aby uzyskać alkohol, ziarno jest najpierw starannie sortowane, czyszczone i gotowane.Obróbka cieplna umożliwia uwolnienie skrobi, która jest wykorzystywana w dalszych etapach produkcji. Gdy przygotowana masa stanie się jednorodna, jest scukrzana, a następnie poddawana fermentacji i destylacji. Gotowy alkohol jest oczyszczany i sortowany do pojemników.

Pszenica to cenny surowiec roślinny, z którego powstają zboża, makarony i wiele innych produktów. Kultura niesie dla organizmu nieocenione korzyści dzięki swojemu bogatemu składowi. Aby zachować wszystkie cenne substancje, należy prawidłowo ugotować produkt, uwzględniając właściwości wybranej odmiany kaszy pszennej.

Zalecane