Cukinia z ketchupem chili na zimę: przepisy, które polizasz palce, jak przygotować

Marynuj cukinię z ketchupem chili dla swojej rodziny na zimę! Lekko pikantne i chrupiące, nadają się do dań mięsnych, talerza spaghetti, służą jako przystawka do napojów alkoholowych. Taka cukinia ma gęstą konsystencję, o delikatnym pomidorowym smaku, ale nie ma wyraźnego smaku ketchupu. W razie potrzeby sos pomidorowy chili można zastąpić bardziej powściągliwym keczupem paprykowym lub sosem kebabowym. Ale dla dreszczyku doznań lepiej użyć chili.

Cukinia z pikantnym sosem

Zaleca się stosowanie młodej cukinii, o cienkiej i delikatnej skórze.

Wymagane produkty:

• mleczna dojrzałość cukinii - 1 - 5 kg;
• 1/3 szklanki chili lub innego gorącego ketchupu;
• 2 łyżeczki sól;
• czarny pieprz - 10 szt.;
• 50g cukru;
• 80g octu jabłkowego;
• 2 szklanki oczyszczonej wody pitnej.

Ten przepis na zimę jest przeznaczony do przechowywania 1,5 litra. Optymalne jest przechowywanie takiego półfabrykatu w słoikach o pojemności 0,5 litra, w skrajnych przypadkach - po jednym litrze. Porcja z takiego pojemnika jest szybko konsumowana.

Uważaj! Wkładanie powstałej sałatki do słoików o różnej wysokości (1 l i 0,5 l) jest niewygodne, ponieważ podczas sterylizacji konieczne jest wlanie wody na patelnię, aby zagotować je na różnych poziomach.

Konserwacja cukinii zaczyna się od przygotowania warzyw. Są myte i cięte na pierścienie 0,5 mm.Banki należy sterylizować parą, a pokrywki gotować w wodzie przez 15 minut. Ziarna czarnego pieprzu (po 5 sztuk) wrzuca się do każdego ze słoików, a na wierzch umieszcza się cukinię. Tak przygotowany słoik napełnia się wodą pitną o temperaturze pokojowej w celu określenia dokładnej objętości do przygotowania marynaty.

Aby stworzyć sos, do pojemnika o odpowiedniej wielkości wlewa się wodę i dodaje składniki wskazane w przepisie: sól, ocet, cukier, sos chili. Wszystko miesza się i wkłada do kuchenki, aż płyn się zagotuje. Po gotowaniu roztworu przez około 4 - 5 minut, a następnie gotującą się marynatę wlewa się do napełnionych słoików i przykrywa pokrywkami.

Marynowana cukinia jest umieszczana w pojemniku do dalszej sterylizacji. Aby zapobiec stłuczeniu szkła podczas podgrzewania, zaleca się położenie na dnie garnka bawełnianej szmatki lub ręcznika frotte, a następnie napełnienie garnka gorącą wodą i umieszczenie w nim napełnionych słoików.

Zgodnie z zaleceniami przepisów, po zagotowaniu wody półlitrowe słoiki są sterylizowane przez 10 minut. Jeśli konieczne jest wysterylizowanie słoików o pojemności 1 litra, należy je pozostawić we wrzącej wodzie na około kwadrans.

Następnie gorące słoiki cukinii z ketchupem chili ostrożnie wyjmujemy z garnka z wrzącą wodą (pożądane jest posiadanie specjalnego urządzenia), odwracamy i przykrywamy wełnianym kocem. Schłodzone puszki są przechowywane w piwnicy. Zaleca się spróbować marynowanej cukinii z ketchupem chili po 2-3 miesiącach. W tym czasie marynata całkowicie namoczy cukinię.

Niektóre przepisy mówią, że takie sałatki są przechowywane na zimę bez sterylizacji. Wystarczy trzykrotnie zalać słoik cukinii marynatą z gotującej się patelni, a następnie mocno zrolować.

Cukinia z koreańską przyprawą do marchwi

Miłośnikom kuchni orientalnej polecamy konserwowanie cukinii z ketchupem na zimę w koreańskim stylu.

Wymagane składniki:

• 3 kg niedojrzałej cukinii;
• 280 ml pikantnego ketchupu;
• ketchup zwykły - 250 ml;
• sól - 25 g;
• 5g koreańskiej przyprawy do marchwi;
• 1 pół szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego;
• cukier - 170 g;
• 2 małe ząbki czosnku.

Cukinia pokrojona w dużą kostkę. Wszystkie składniki miesza się w dużym pojemniku, ale czosnek dodaje się później. Cukinia jest duszona przez około pół godziny po zagotowaniu zawartości patelni. 10 minut przed końcem gotowania do miski z cukinią dodaje się starty czosnek.

Pod koniec gotowania umieść sałatkę w słoikach i wysterylizuj. Następnie żywność w puszkach jest hermetycznie zamykana pokrywkami i umieszczana pod kocem, aby całkowicie ostygła. Gdy temperatura przechowywania jest równa temperaturze powietrza, przedmiot obrabiany można zabrać do przechowywania.

Sałatka z cukinii "Liż palce"

Cukinia z ketchupem chili na zimę według tej metody gotowania nie jest doprawiana przyprawami. Możesz użyć tylko zwykłego składu składników marynaty. Rezultatem są całkiem smaczne krążki cukinii z chili na zimę. Taki blank o nazwie „Lick Your Fingers” będzie świetnie wyglądał nawet na stole na wakacjach.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 3 cukinia lub cukinia;
• 250g wody pitnej;
• 3 gałązki pietruszki;
• 1/3 szklanki pikantnego ketchupu;
• 2 deserowe łyżki cukru;
• sól - 1 łyżka. l.;
• 6 - 10 szt. czarny pieprz;
• 50 g wina lub octu stołowego.

Ta ilość składników wystarczy do przygotowania 700-gramowego słoika cukinii w puszkach.

Cukinię umyj pod bieżącą wodą i pokrój w krążki o grubości 1 cm Sterylny słoik napełnij pieprzem posypanym od spodu posiekanymi warzywami. Wskazane jest ułożenie ich ciasno jeden obok drugiego.

Do marynaty należy używać wyłącznie oczyszczonej wody pitnej. Wskazane jest pobieranie płynu ze studni lub studni, a nie z kranu. W rondlu umieszcza się wodę, keczup, cukier i sól. Wszystko gotuje się przez około 3 minuty. W tym czasie kryształki soli i cukier powinny się całkowicie rozpuścić.

Ten przepis na zimę mówi, że po tym czasie do marynaty dodaje się ocet, a solankę ponownie doprowadza się do wrzenia. Po cukinii marynatę wylewa się z gotującego rondla, a na wierzchu kładzie się gałązkę pietruszki. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 8 minut, a następnie szczelnie zamknij wysterylizowaną pokrywką. Następnie cukinia w puszkach z ketchupem chili przykrywa się ręcznikiem frotte, a po schłodzeniu szew umieszcza się w spiżarni do przechowywania.

Zalecane